루스 페르텔

Ruth Fertel
루스 페르텔
태어난
루스 앤 우드스타드

(1927-02-05) 1927년 2월 5일
뉴올리언스, 루이지애나
죽은2002년 4월 16일 (2002-04-16) (75세)
뉴올리언스, 루이지애나
휴게소레이크 론 메테어리 묘지
국적.아메리카의
교육루이지애나 주립 대학교
직업레스토랑 경영자: 설립자, 루스 크리스 스테이크 하우스
활동년수1965–2002
배우자.
로드니 퍼텔
(m. 1948 – 1958)
아이들.아들2명

루스 앤 우드스타드 페르텔(Ruth Ann Udstad Fertel, 1927년 2월 5일 ~ 2002년 4월 16일)은 1965년에 설립된 루스 크리스 스테이크 하우스(Ruth's Chris Stake House)의 설립자로 가장 잘 알려진 루이지애나의 사업가입니다.

어릴적 삶과 가르침

루스 앤 우드스타드는 루이지애나 뉴올리언스의 알사티아 혈통의[1] 가난한 가정에서 태어났습니다.그녀의 아버지는 보험 판매원이었고, 그녀의 어머니는 유치원 교사였습니다.[2]1932년, 대공황 동안, 그녀와 그녀의 가족은 그녀의 어머니의 생가인 뉴올리언스에서 약 60마일 떨어진 Plaquemines Paris의 Homeplace 공동체로 이주했습니다.(참고: 일부 자료에 따르면 그녀는 루이지애나주 해피 잭에서 태어났거나[3] 자랐다고[4] 합니다.)

그녀는 초등학교에서 몇 학년을 건너뛰었고, 15살에 졸업했습니다.[5]가족들은 그녀의 오빠 시그의 제2차 세계대전 G.I. 빌이 받은 돈을 그녀를 15살에 배턴 루지에 있는 루이지애나 주립 대학교에 보내 화학과 물리학에서 우등으로 졸업시켰습니다.[6]

1946년, Udstad는 Lake Charles에 있는 McNeese State University에서 가르치는 직업을 얻었습니다.그녀는 두 학기 만에 떠났습니다.[7]

1948년 10월 2일, 그녀는 배턴 루지에 살면서 말에 대한 사랑을 나누던 로드니 퍼텔과 결혼하여 두 아들 제리와 랜디를 낳았습니다.1951년, 그들은 배턴 루지에 경마장을 열었습니다.루스는 순종 조련사 자격증을 취득하여 루이지애나 주 최초의 여성 조련사가 되었습니다.[8]루스와 로드니는 1958년에 이혼했습니다.로드니는 1969년 뉴올리언스에서 열린 시장 선거에서 "고릴라 맨"으로 낙선하여 선거 운동 행사에 고릴라 수트를 자주 입고 오듀본 동물원을 개조하는 대의를 옹호했습니다.[9]

자신과 10대 아들들을 부양할 수 없었던 그녀는 처음에는 자신의 집으로 커튼을 쳐서 수입을 보충했습니다.[10]1961년, 그녀는 의사이자 과학자인 조지 E의 실험실 기술자로 일했습니다. 툴레인 대학교 의과대학의 버치(Burch)는 1년에 4,800달러를 받습니다.[11][12][13][self-published source]

레스토랑 경영자

크리스 스테이크 하우스 (1965-1976)

1965년, 아들들을 대학에 보내기 위해 더 많은 돈을 벌어야 한다는 것을 깨달은 페르텔은 타임즈-피카유네에서 뉴올리언스 노스 브로드 가 1100번지에 있는 60석 규모의 레스토랑인 오리지널 크리스 스테이크 하우스를 판매하는 기밀 광고를 발견했습니다.그녀가 태어난 날인 1927년 2월 5일에 문을 열었다는 것을 알았을 때, 그녀는 이것을 상징으로 받아들였습니다.그녀는 은행가, 변호사, 친구들의 조언을 무시하고 식당을 구입하기 위해 그녀의 집을 저당 잡혔는데, 이전 주인 [14]Chris Matulich 하에서 사업이 6번이나 실패했고, 식당 사업에 대해 아무것도 몰랐음에도 불구하고.그녀는 처음에 수리비와 음식비를 감당하기 위해 4천 달러가 추가로 필요하다는 지적을 받기 전까지 구매 가격을 충당하기 위해 18,000 달러만 모을 계획이었습니다.[15]그녀의 첫날인 1965년 5월 24일, 그녀는 35개의 스테이크를 각각 5달러에 팔았습니다.[16]6개월 만에 그녀는 전 직장에서 받은 연봉의 두 배 이상을 벌었습니다.[17]

페르텔은 개인적으로 사업의 모든 부분을 도왔습니다.그녀는 스테이크를 도축하는 방법을 스스로 가르쳐야 했고, 겨우 5피트 2인치 110파운드임에도 불구하고, 전기톱을 살 여유가 있을 때까지 30파운드의 짧은 허리를 손으로 톱질했습니다.그녀는 미혼모들이 열심히 일하고 믿을 만하다고 말하면서, 그녀의 식당에 미혼모들을 고용했습니다.수년간 크리스 스테이크 하우스는 뉴올리언스에서 유일하게 여성으로 구성된 고급 레스토랑이었습니다.[18]처음부터 그녀의 식당은 운동선수, 사업가, 기자 뿐만 아니라 지역 정치인들을 끌어들였습니다.[19]팻츠 도미노와 같은 지역 연예인들은 단골이었습니다.[20]

루스 크리스 스테이크 하우스 (1976년 이후)

루스 크리스 스테이크하우스 로고

1976년 초, 레스토랑의 새로운 10년 임대 계약을 체결한 직후, 화재가 건물을 파괴시켰습니다.페르텔은 파티 장소로 임대하기 위해 근처에 두 번째 부동산을 최근에 인수했습니다.7일 만에 그녀는 식당을 브로드 스트리트 711번지의 몇 블록 떨어진 새로운 위치로 옮기고 다시 문을 열었고, 그 과정에서 160개의 좌석으로 확장했습니다.[21]판매 계약으로 인해 그녀는 다른 주소에서 원래 이름을 사용할 수 없게 되었고, 그래서 그녀는 새 레스토랑의 이름을 루스의 크리스 스테이크 하우스(Ruth's Chris Stake House)라고 지었습니다.그녀는 나중에 포춘 매거진에 "저는 항상 그 이름을 싫어했지만, 우리는 항상 그것을 해결할 수 있었습니다"[22]라고 인정했습니다. 정치 기자 로즈마리 제임스는 그녀가 "루스의 크리스 스테이크 하우스에서 열리는 주요 선거 전 금요일을 놓치지 않았을 것입니다"라고 언급했습니다.당신이 스쿱을 사고 싶다면 그곳이 바로 그 장소였습니다."[23]페르텔은 식당 뒤에 있는 엽총집 두 채를 사서, 그것들을 개조하고 연결했고, 그녀의 여생을 그곳에서 살았습니다.[24]

같은 해, 페르텔은 그녀의 첫 번째 프랜차이즈를 발행하기로 동의했습니다.최초의 프랜차이즈 식당은 1977년에 충성스러운 고객인 Thomas J. "T. J. Moran" (c. 1931-2015)에 의해 배턴 루지에 열렸고, 그는 이후 배턴 루지에 여러 개의 프랜차이즈 루스 크리스(Ruth's Chris) 위치, TJ 립스(TJ Ribs), 그리고 루피노(Ruffino) 식당을 열었습니다.[25]페르텔(Pertel)은 "우리의 모든 프랜차이즈 가맹점주들은 우리의 레스토랑 중 한 곳에서 이런저런 음식을 먹은 사람들이었습니다.우리는 프랜차이즈 가맹점을 찾지 않았습니다.그들이 우리에게 왔습니다."[26]이 체인점은 이후 20년 동안 미국과 해외에 80개 이상의 지점을 두고 빠르게 확장했으며, 페르텔은 기업가로서 많은 찬사를 받았고, "미국 식당의 퍼스트 레이디" 또는 "스테이크의 여왕"이라는 별명을 얻었습니다.[27]

그녀는 평생 루스 크리스 사업을 계속 운영했습니다.1997년, 그녀가 70세가 되던 해, 그녀는 42개의 레스토랑을 직접 방문해 "어떻게 지내는지 냄새를 맡기 위해" 노력했습니다.[28]1999년 그녀가 병에 걸렸을 때, 그녀는 일리노이주 시카고의 매디슨 디어본 파트너스에 그 체인을 팔았습니다.

죽음.

50년 넘게 담배를 피운 [29]그녀는 2000년에 폐암 진단을 받았고 2년 후인 2002년에 75세의 나이로 세상을 떠났습니다.그녀는 1995년에 그녀와 그녀의 친구이자 사업 파트너인 라나 듀크가 의뢰한 호화로운 묘소에 있는 론 메타리 호수 묘지에 묻혔습니다. 그 묘소는 50만 달러가 넘었습니다.[30][31]27피트의 정사각형 부지에 있는 이 화강암 건물은 검은 기둥과 스테인드글라스 창문으로 천사들과 "멋진 세상입니다"라는 글자가 새겨져 있습니다.페르텔-듀크 묘소는 6개를 수용할 수 있으며, 한쪽에는 페르텔 가문이, 다른 한쪽에는 듀크 가문이 함께하도록 되어 있습니다.듀크의 광고회사 미술부에서 디자인한 것입니다.[32]1999년, 페르텔과 듀크는 그 구조물의 완성을 기념하기 위해 150명 이상의 손님들을 위한 파티를 열었습니다.이 행사는 밥 매셋 신부가 사회를 맡았는데, 그는 맥주를 뿌려 관중들을 축복했습니다.[33][34]

우등상

Wikimedia Commons에는 Ruth의 Chris Stake House와 관련된 미디어가 있습니다.

그녀의 많은 상은 다음과 같습니다.[35]

유산과 박애

그녀의 일생 동안, 그녀는 자선 사업으로 유명했습니다.1965년, 허리케인 벳지가 뉴올리언스를 강타했을 때, 그녀는 전력이 없는 상태로 남겨졌고, 그녀의 식당의 음식이 상할 위험에 처해있다는 것을 깨달았습니다.그녀는 모든 것을 요리했고 지역의 재난 구조원들과 이재민들에게 무료 스테이크 식사를 제공했습니다.[37]그녀는 수많은 아이들의 교육비를 지불했고, 여성 창업 상담을 제공했고, 지역 학교에 기여했습니다.[38]

그녀의 유언에 따라 설립된 루스 U. 페르텔 재단은 유치원부터 대학까지 학생들을 위해 고안된 프로그램을 통해 루이지애나에서 교육을 지원합니다.허리케인 카트리나 이후인 2006년에 120만 달러를 기부했습니다.[39]

루이지애나주 티보도에 있는 니콜스 주립대학의 루스 U. 페르텔 요리 예술 센터는 셰프 존 폴스 요리 연구소의 확장 계획입니다.그곳에는 학생들이 운영하는 식당, 6개의 부엌, 식당, 강당, 컴퓨터 실험실과 여러 개의 교실이 포함될 것입니다.역사적인 리엔지-레버트 하우스에는 사무실이 들어서고 리셉션과 기타 특별한 행사를 위한 숙소가 제공됩니다.[40]

매년 열리는 루스 페르텔 키퍼 오브 더 플레임 어워드는 남부 푸드웨이 연합과 페르텔 재단이 공동으로 만들어지며, 음식에 큰 공헌을 한 무명의 영웅이나 여주인공을 기립니다.[41]이 상은 2000년에 처음 만들어졌습니다.수상자는 상금을 받고 그들에 대한 다큐멘터리 영화가 제작됩니다.[42]

수상자는 다음과 같습니다.

  • 2000년 J.C.하더웨이 – 테네시 주 멤피스의 피트마스터
  • 2001 Ed Scott – MS, Drew, 메기 농부
  • 2002 James Willis – 테네시 주 멤피스의 피트마스터
  • 2003 Bill Best – 콩과 토마토 재배자, Berea, KY
  • 2004 Martha Hawkins – AL, Montgomery, 레스토랑 주인
  • 2005 Martin Sawyer – LA, New Orleans, 바텐더
  • 2006 Tommy Ward – 플로리다주 Apalachicola, Oysterman
  • 2007 Elizabeth Scott – 타말 제조업체, MS Greenville
  • 2008 Earl Cruze – 낙농업자, 녹스빌, TN
  • 2009 Geno Lee – 식당 주인, Jackson, MS
  • 2010 Peter Nguyen – 걸프 해안 베트남 어촌계 대표, MS
  • 2011 Hardy Farms – 조지아주 호킨스빌의 땅콩 농장
  • 2012 Helen Turner – TN, Brownsville에 있는 Helen's Bar-B-Q의 피트미세스
  • 2013 Alzina Toups — LA Galliano에서 Cajun 다이닝 레스토랑인 Alzina's를 운영하고 있습니다.
  • 2014 Goren "Red Dog" Avery — 30년 경력의 전문 웨이터, Birmingham, AL
  • 2015 Phila Hach - 테네시 주 내슈빌의 식객, 여관 주인, 작가
  • 2016 David Shields — 역사학자, 사우스캐롤라이나 대학교, 컬럼비아, SC
  • 2017 Laura Patricia Ramirez – Tortilleria 소유주, KY, Lexington
  • 2018 Adrian Miller — CO, 덴버, 저자
  • 2019 Felton Hurst — LA 케너(Kenner) 레스토랑 오너
  • 2020 Hanan Shabazz — NC, Asheville, 레스토랑 경영자 겸 활동가

참고문헌

  1. ^ "Randy Fertel, philanthropist and son of steakhouse founder Ruth and 'Gorilla Man' Rodney puts family's legacy into print". The Times-Picayune. Retrieved 4 February 2013.
  2. ^ "Steamroller - Ruth Fertel". Capitalist Chicks. Retrieved 4 February 2013.
  3. ^ "Randy Fertel, philanthropist and son of steakhouse founder Ruth and 'Gorilla Man' Rodney puts family's legacy into print". The Times-Picayune. Retrieved 4 February 2013.
  4. ^ "Her Life Is The Stuff Of Legend" (PDF). Archived from the original (PDF) on 24 October 2013. Retrieved 4 February 2013.
  5. ^ "Steamroller – Ruth Fertel". Capitalist Chicks. Retrieved 4 February 2013.
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  7. ^ "Steamroller – Ruth Fertel". Capitalist Chicks. Retrieved 4 February 2013.
  8. ^ "Steamroller – Ruth Fertel". Capitalist Chicks. Retrieved 4 February 2013.
  9. ^ Fertel, Randy (2011). The Gorilla Man and the Empress of Steak. Jackson, MS: University Press of Mississippi. p. 21. ISBN 978-1-61703-083-3.
  10. ^ "Steamroller – Ruth Fertel". Capitalist Chicks. Retrieved 4 February 2013.
  11. ^ Katie Bloor & Linda J Shea. "Ruth Fertel: A Pioneer in the Restaurant Industry". HTM 591S – Foundations in Hospitality and Tourism Management. University of Massachusetts Amherst. Archived from the original on 2 April 2015. Retrieved 4 February 2013.
  12. ^ "Her Life Is The Stuff Of Legend" (PDF). Archived from the original (PDF) on 24 October 2013. Retrieved 4 February 2013.
  13. ^ Martin, V.B. (2010). The Celestial Society: A Life in Medicine. Xlibris Co. p. 528. ISBN 978-1-4500-8800-8.
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  42. ^ "Ruth Fertel Keeper of the Flame Award". Archived from the original on 19 December 2012. Retrieved 4 February 2013.

외부 링크