풀라카

Pulaka

풀라카, 키르토스페르마 메르쿠시(Pulaka, Cyrtosperma merkusii, 또는 늪지 토란)는 투발루에서 주로 재배되는 작물로 이 지역 주민들에게 중요한 탄수화물 공급원이다.[1][2] 토란과 비슷하지만 "잎이 크고, 뿌리가 크고, 응고된" 종이다.[3][4] 같은 식물은 니우에 '풀라카', 키리바티에 있는 바바이, 쿡제도에서는 푸라카, 사모아에서는 캉을 거쳐 토켈라우에서는 풀라카, 추우크에서는 시미덴, 파푸아뉴기니에서는 타로 수영, 바누아투에서는 나비아로 알려져 있다.[5]

풀라카 뿌리는 가마우지의 독성을 줄이기 위해 몇 시간 동안 요리해야 하지만 영양소, 특히 칼슘이 풍부하다.[6] 풀라카는 투발루 문화 요리 전통의 중요한 부분으로, 현재 해수면 상승과 수입 식품의 사용 증가로 인한 변위로부터 위협을 받고 있다.

재배

이 작물은 석회암 환초[7] 속으로 파고든 구덩이에서 자라 다른 식물의 잎을 넣어 수정된다.[8] 그 식물들은 환초 아래에서 몇 미터 떨어진 곳에서 발견된 담수 렌즈로부터 물을 얻는다.[9] 이러한 이유로 풀라카 재배는 지구온난화로 인한 해수면 상승에 의해 위협받고 있다: 풀라카는 구덩이에 스며드는 소금물에서 잘 자라지 않는다:[7] 뿌리를 썩히고 잎을 노랗게 만들고 식물의 성장을 방해한다.[6] 이러한 염수 침입은 높은 조수가 더 높아졌기 때문에 더 자주 일어나고, 더 자주 섬들이 범람한다.[8] 염수 오염 문제를 완화하기 위해 일부 섬주민들은 옆구리와 아래 구덩이에 시멘트를 깔기 시작했다.[7]

준비 및 보존

풀라카는 섬사람들의 전통적인 식단의 대부분을 차지한다; 그것은 보통 물고기로 보충된다.[10] 가공되지 않은 가마우지는 독성이 있기 때문에, 항상 요리되어야 하며, 보통은 지구의 오븐에서 요리되어야 한다. 많은 요리법들은 코코넛 크림이나 토디, 혹은 둘 다 첨가해야 한다. 니우타오에서는 코코넛 크림(롤로)을 풀라카의 과육 위에 부어 튤로라는 요리를 만든다. 누쿠페타우에 있는 비슷한 요리는, 반감된 가마우지와 함께, 튤로 풀라카라고 불리고, 매를 맞은 가마우지와 함께 그 요리는 파카파파라고 불린다. 페케이(Fekey)는 모든 섬에서 만들어지며, 석회석(석회석)에 구멍을 뚫어 갈은 풀라카(일반적으로 이것은 여자들에 의해 이루어진다)로 이루어져 있다. 그 결과로 생긴 펄프는 풀리카 잎에 싸여 쪄지고 코코넛 크림과 섞인다.[10]

그 섬에 있는 어떤 음식도 보존하는 것은 더운 기후 때문에 어렵다. 풀라카는 보통 땅에 묻어 보존되며, 최대 3개월까지 보존된다. 요리사들은 구운 풀라카 가마우지를 가져다가 햇볕에 말리기 위해 썰고, 6일 동안 말린 후, 그 조각들은 코코넛 용기에 포장되어 지붕 빔에 매달려 있으며, 최대 7년까지 유지될 것이다. 건조된 물질은 코코넛 크림과 물로 요리해 리콜리코라는 요리를 만들 수 있다. 누쿠페타오에서 푸아톨로는 오븐에서 구워진 갈은 풀리카와 토디로 만든 요리인데, 햇볕에 말리면 석 달 동안 보관된다.[10]

문화적 의미

구덩이는 세대에 걸쳐 개별 가족이 파서 관리하고 있으며, 문화적·개인적 의의가 크다: "풀라카 구덩이의 소유와 경작은 가족의 정체성, 문화적 자부심, 생존의 중요한 부분이다. 염수를 풀라카 구덩이에 잠식하면 투발루 사람들의 장래가 위협된다."[9] 또 작물 생산의 비밀은 아버지로부터 아들에게로 옮겨지는 경우가 많은데, 아버지가 아들에게 풀라카 심는 법을 가르치면 "남처럼 사는 법을 실천하고 있다"[6]는 것이다.

소금물 수위 상승 외에도 '생활습관 변화 및 식습관 변화'는 2차 세계대전 중과 이후 미국 점령군이 이 섬에 수입식량을 공급하고 많은 구덩이가 더 이상 유지되지 않는 과정에서 시작된 농작물 재배에도 위협이 되고 있다.[3][11] 수입식품은 당분이 많은 경우가 많아 치과진료와 당뇨병의 필요성도 높아진다.

참조

  1. ^ Koch, Gerd (1990) [1983]. The material culture of Tuvalu. Institute of Pacific Studies, University of the South Pacific. p. 46. Retrieved 12 May 2010.
  2. ^ Randy Thaman, Feagaiga Penivao, Faoliu Teakau, Semese Alefaio, Lamese Saamu, Moe Saitala, Mataio Tekinene and Mile Fonua (2017). "Report on the 2016 Funafuti Community-Based Ridge-To-Reef (R2R)" (PDF). Rapid Biodiversity Assessment of the Conservation Status of Biodiversity and Ecosystem Services (BES) In Tuvalu. Archived from the original (PDF) on 2019-05-25. Retrieved 25 May 2019.CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  3. ^ a b "Tuvalu could lose root crop". Radio New Zealand. 17 September 2008. Retrieved 10 May 2010.
  4. ^ "Leaflet No. 1 - Revised 1992 - Taro". Food and Agriculture Organization. Retrieved 10 May 2010.
  5. ^ "Pacific Food Security Tookit Module 4 - Pacific Root Crops" (PDF). FAO.
  6. ^ a b c Gorišek, Saša (April 2010). "Tuvalu Food Security" (PDF). United Nations. Retrieved 12 May 2010.
  7. ^ a b c Knox, Angie (28 August 2002). "Sinking feeling in Tuvalu". BBC News. Retrieved 10 May 2010.
  8. ^ a b Corlett, David (27 November 2008). "Tuvalunacy, or the real thing?". Inside. Retrieved 12 May 2010.
  9. ^ a b Laban, Winnie (October 1991). "The Plight of the Pacific". Multinational Monitor. 12 (10).
  10. ^ a b c Koch, Gerd (1990) [1983]. The material culture of Tuvalu. Institute of Pacific Studies, University of the South Pacific. pp. 73–85. Retrieved 12 May 2010.
  11. ^ Telavi, Melei (1983). "Tuvalu - A History". Institute of Pacific Studies and Extension Services, University of the South Pacific/Tuvalu Ministry of Social Services. Retrieved 10 May 2010.