펠라우
Pelau.jpg) 닭털라우 | |
| 유형 | 밥요리 |
|---|---|
| 코스 | 메인 |
| 원산지 | 프랑스령 서인도 제도 |
| 연합국 요리 | 카리브해 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 쌀 |
| 일반적으로 사용되는 재료 | 고기 |
펠라우는 프랑스 서인도 제도(Guadelope, Dominica, Saint Lucia)의 전통 쌀 요리로 트리니다드 토바고, 그레나다, 세인트 빈센트, 그레나딘 등 카리브해 국가들에서 대중화되었다. 주요 재료는 고기(대개 닭고기 또는 쇠고기,[1] 쌀, 비둘기 완두콩 또는 카우피, 코코넛 우유 및 설탕)이다. 다양한 야채와 향신료는 선택 재료다. 이 요리에 사용되는 향신료로는 카르다맘, 정향, 쿠민, 고수 등이 있다.[2] 고기는 캐러멜로 만든 다음 다른 재료들을 하나씩 넣어 진한 갈색의 스튜를 만든다.
다른 준비 방법은 고기를 볶고 밥을 미리 익힌 후 접시를 준비하여 오븐에 굽는 것이다.[3] 밑반찬은 선택사항이며, 콜슬로우가 대표적이다.
펠라우는 중앙아시아, 중동, 동아프리카, 남아시아, 스페인의 쌀 요리인 필라프와 그 기원을 공유하고 있으며, 그들의 음식인 파엘라와 함께 그 기원을 공유하고 있다. 펠라우는 크리올 요리다. 이 섬이 스페인 식민 통치하에 있을 때, 그들의 파엘라는 이 요리를 변형시킨 노예들에게 전해졌다. 고기의 캐러멜화는 아프리카의 준비 전통으로 거슬러 올라간다.[4] 시간이 흐르면서 필라프를 준비하는 기본적인 방법, 고기의 카라멜화, 트리니다드 요리의 영향(특히 사용 가능한 재료에 관한 것)이 오늘날의 펠라우에 섞였다.
참고 항목
참조
- ^ Ganeshram, Ramin (2012). Sweet Hands. Island Cooking from Trinidad & Tobago. New York: Hippocrene Books. p. 134. ISBN 0-7818-1125-2.
- ^ Dainty Dishes for Indian Tables ... W. Newman & Company. 1881. pp. 159–161. Retrieved 2017-08-09.
- ^ The Multi-Cultural Cuisine of Trinidad & Tobago. Naparima Girls' High School Cookbook. San Fernando: Naparima Girls' High School. 2002. p. 150. ISBN 976-8173-65-3.
- ^ DeWitt, Dave and Wilan, Mary Jane (1993). Callaloo, Calypso & Carnival. The Cuisines of Trinidad & Tobago. Freedom: Crossing Press. p. 60. ISBN 0895946394.
추가 읽기
- Fraser, Mark (January 9, 2015). "Making a Trini pelau". Daily Express. Retrieved August 9, 2017.
- Donato, Al (October 2, 2016). "Pelau Is A Trinidadian One-Pot Wonder Dish, Says Chef Roger Mooking". HuffPost Canada. Retrieved August 9, 2017.
