네이니시 타르트
Neenish tart 한 입 베어 물린 네니쉬 타르트. | |
| 대체 이름 | 니니치, 네니스체 |
|---|---|
| 유형 | 타르트 |
| 원산지 | 호주. |
| 주성분 | 페이스트리 베이스, 달콤한 젤라틴 세트 크림, 버터 크림 또는 아이싱 설탕 |
네이니쉬 타르트(또는 네이니쉬 케이크)는 페이스트리 베이스로 만든 타르트와 달콤한 젤라틴 세트 크림, 모크 크림, 아이싱 설탕 페이스트 또는 레몬과 가당 농축 우유 혼합물로 구성된 필링으로, 타르트 위에 말린 아이싱을 두 가지 색상으로 한다. 산딸기 잼을 한 겹 더하는 것은 흔한 조리법 변형이다. 아이싱에 사용되는 색깔은 보통 갈색, 흰색, 분홍색의 조합이다. 그것들은 직경 60-80mm의 개별 서빙으로 거의 독점적으로 크기가 지정된다. 타르트는 원래 호주에서 만들어졌으며 주로 호주와 뉴질랜드와 포클랜드 제도에서 발견된다.[1]
'신기하다'라는 이름의 유래는 알 수 없다. 시드니 모닝 헤럴드의 한 칼럼은 이 이름이 루비 네니쉬라는 여자 때문이라고 주장했지만,[2] 나중에 이것이 장난으로 밝혀졌다.[3] nenische(1929년 기록)와 nenich(1935년 기록)와 같은 대체 명칭은 대체 명칭 이전에 neenish가 알려져 있었지만, 이 이름들이 타르트에 "대륙적인" 맛을 주기 위한 것임을 암시한다.[4]
1895년에 이르면 시드니 신문 광고에 '네니쉬 케이크'가 등장하지만,[5] 네니쉬 타르트에 대한 가장 먼저 발표된 언급은 1901년 11월 시드니 메일(시드니, 뉴사우스웨일스)의 레시피다.[6] 다음으로 알려진 출판된 레시피는 1903년 1월 데일리 텔레그래프(Launceston, Tasmania)에 게재된 것과 매우 유사하다. 두 가지 요리법 모두 아몬드 기반의 페이스트리와 "콘플루어로 두툼한 계란과 우유 커스터드"로 구성된 속을 사용했다. 타르트의 윗부분은 커피와 바닐라 아이싱이 같은 반으로 나뉘어져 있었다.[7] 또 다른 초기 인쇄된 레시피는 1929년에 출판된 미스 드레이크의 홈 쿠커리에 있었는데, 젤라틴과 핑크 크리스토벨, 그리고 위에 화이트 아이싱을 얹은 크림 필링을 요구했다. 1932년 미란다 쿡북의 레시피는 커스터드 필링과 초콜릿과 화이트 아이싱을 요구한다.[8]
뉴질랜드 주민들에게 가장 친숙한 레몬향의 타르트는 에드몬드 요리책에서 찾아볼 수 있다. 버터, 아이싱 설탕, 가당연유, 레몬즙으로 만든 속을 포함하며, 단맛 단맛의 페이스트리 껍질에 세팅하고, 위에 반 표준 화이트 아이싱과 반 초콜릿 아이싱을 얹는다.[9]
호주에서 파인애플 타르트라는 용어는 흔히 네니쉬 타르트의 변화를 말하며, 파인애플 잼은 속재료 아래에 있고, 열과일 아이싱을 포함한다.
참고 항목
참조
- ^ "니쉬 타르트 n." – 오스트레일리아 옥스퍼드 사전. 2011년 5월 23일에 액세스.
- ^ 터핀, 앤드류 kjn(2003년). 네니쉬 타르트 – 멜버른 대학교 2003년 11월 12일 발행. 2012년 8월 11일 회수
- ^ "The origins of the neenish tart: A sweet mystery and a little scandal". Radio National. 12 July 2016. Retrieved 13 July 2016.
- ^ 옥스퍼드 이달의 워드: 네니쉬 타르트.
- ^ [1] 선데이 타임스(시드니), 1895년 9월 22일 페이지 1
- ^ [2] 시드니 메일, 1901년 11월 9일 페이지 1211.
- ^ 1903년 1월 28일 데일리 텔레그래프
- ^ 앤드류 터핀이 재현한 미란다의 쿡북 '네이니히 타르트'
- ^ Edmonds Cookery Book (24th De Luxe ed.). 1987. p. 37.
