매스모게
Mässmogge | |
| 유형 | 설탕사탕 |
|---|---|
| 원산지 | 스위스 |
| 지역 또는 주 | 바젤 |
| 주요 성분 | 헤이즐넛 |
| 바리에이션 | 글라스모지 |
Méssmogge는 엄지손가락 크기의 헤이즐넛 프랄린이 가득한 설탕 사탕입니다.스위스 바젤의 지역 및 계절별 특산물로 가을 박람회 무렵에 생산 및 판매됩니다.
이름.
"Méssmogge"와 그 철자 변형 "Méssmögge", "Méssmocke" 또는 "Messmocken"은 지역 방언인 바젤 독일어로 된 단어이다."Méss-"는 사탕이 팔리는 박람회인 "Mese"를 가리키는 반면, "Mogge"는 "큰 조각" 또는 "덩어리"[1]를 의미하는 중세 고지 독일어 단어 Mocken에서 유래했다.
설명 및 경제적 의미
Méssmogge는 길이 약 5.5cm, 폭 약 2cm(0.8인치), 무게 약 14g(0.5온스)입니다.그것들은 다양한 맛(초콜릿, 레몬, 딸기 등 껍질 색깔에 대응하는)의 줄무늬, 색깔, 다소 부드러운 설탕 사탕 껍질과 [1]껍질보다 더 뚜렷한 맛을 가진 부드러운 헤이즐넛 프랄린 덩어리로 구성되어 있습니다.
변형인 Glasmogge("유리 덩어리")는 헤이즐넛 충전재가 없습니다.그것은 보통 녹색이고 페퍼민트 [1]맛이 나는 설탕 사탕 한 조각으로만 구성되어 있다.
2008년 현재,[1][2][3] 매년 약 100만 마리의 매스모게가 생산되고 있으며, 그 중 70%가 헤이즐넛으로 채워진 변종이다.생산량의 절반은 스위스 전역의 박람회를 방문하는 시장 트레이더들에게 팔리고 있지만, 대부분의 매스모게는 바젤 가을 박람회에서 팔리고 있다.나머지 절반은 바젤과 솔로투른 [1]주변의 소매점과 전문점을 위해 생산된다.
생산.
Méssmogge는 복잡한 프로세스에서 주로 수작업으로 생산됩니다.설탕, 포도당, 물로 만들어진 사탕 덩어리는 섭씨 134도로 데워지고 통기성이 좋고 하얗게 되기 위해 휘저으며 색을 입히고 줄무늬가 있는 층 페이스트로 접힙니다.구운 헤이즐넛과 간 헤이즐넛과 약간의 지방과 설탕으로 구성된 속은 캔디 덩어리에 뿌려집니다.반죽은 50kg(110파운드) 롤로 포장되어 기계에 의해 약 2.5km(1.6mi) 길이로 인출되어 개별 매스모게로 분리됩니다.사탕 덩어리를 따뜻하고 [1]유연하게 유지하기 위해서는 전체 과정이 25분 이상 걸리지 않아야 합니다.
역사
사탕 지팡이는 1860년대 바젤 박람회에서 프랑스 제과업자들에 의해 처음 소개되었고 1879년경부터 두꺼운 사탕 덩어리의 형태로 판매되었다.제과업자 Leonz Goldinger는 1900년경 헤이즐넛 충전재를 사용한 현재의 Méssmogge를 발명했습니다.당시 사탕은 박람회에서 직접 생산되어 따뜻할 [1]때 판매되었다.
1960년대까지 몇몇 제과업체는 바젤 박람회를 위해 매스모게를 생산했습니다.사탕을 만드는 데 드는 비용 때문에 제조사의 수는 이후 스위트 바젤 [1][2]AG라는 회사로 줄어들었다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
외부 링크
- 현재 Méssmogge의 유일한 제조업체인 Sweet Basel AG
