현대 오스트레일리아 요리

Modern Australian cuisine
오스트레일리아의 상징적인 요리: 시드니 테츠야에 있는 태즈메이니아산 송어 컨핏

모드 오즈(Mod Oz) 또는 현대 오스트레일리아 요리라고도 알려진 현대 오스트레일리아 요리는 호주의 특징인 퓨전 요리다.

역사

호주 요리는 호주에 이주한 이민자들의 입맛과 그들이 대륙에 소개한 농산물이 호주 토착 농산물과 결합되어 유래되었다. 영국 식민지 시대는 앵글로-셀틱 스타일의 조리법과 방법에 대한 강한 관심의 기반을 확립했다. 제2차 세계 대전 이후, 아시아와 지중해 지역에서 대다수가 끌려나오는 다문화 이민의 물결, 그리고 이들 민족 공동체가 가지고 온 강하고 세련된 음식 문화는 호주 음식의 발전에 영향을 주었다.

최초의 모던 오스트레일리아 식당은 아시아와 중동의 영향을 받은 지중해 요리를 제공하는 시드니의 베이즈워터 브래서리(1982년경)로 "식량이 비싸지 않고 모험적일 수 있다는 것을 시드니[...]에게 보여주었다"[1]고 주장할 만하다. 이 용어 자체는 1993년판 《Sydney Morning Herald Good Food Guide》에서 처음으로 인쇄에 사용되었으며,[1][2] 34개의 식당을 이 표제 아래에 배치했으며, 1990년대 시드니의 급성장하는 음식 장면을 묘사하기 위해 빠르게 채택되었다.[3] 이 스타일의 대표적인 주창자로는 와쿠다 데쓰야, 닐 페리, 피터 길모어가 있다.[4]

2014년 현재, 이 용어는 다소 오래된 것으로 여겨지고 있으며, 많은 식당들이 그들의 스타일을 "대부분의 호주 요리"라고 부르는 것을 선호하고 있다.[5]

주목할 만한 오스트레일리아의 현대식 레스토랑

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Twenty defining moments that shaped Sydney's way of eating". Smh.com.au. 2002-06-26. Retrieved 2017-11-30.
  2. ^ "About Modern Australian food". Sbs.com.au. Retrieved 2017-11-30.
  3. ^ Hughes, Holly. "7 Places to Eat: Sydney's Mod Oz Cuisine". Frommers.com. Retrieved 2017-11-30.
  4. ^ "Simply Sydney". Theage.com.au. 2003-12-02. Retrieved 2017-11-30.
  5. ^ "Bentley a shining star of new Mod Oz". Dailytelegraph.com.au. Retrieved 30 November 2017.
  6. ^ "Rockpool Sydney Restaurants Review". Fodors.com. Retrieved 30 November 2017.
  7. ^ "The New Culinary Trend in Australia: Mod Oz". FRV Bali. 2011-01-06. Archived from the original on 2017-12-01. Retrieved 2017-11-30.