루이 카밀 메이야드
Louis Camille Maillard루이 카밀 메이야드 | |
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| 태어난 | )4 1878년 2월 |
| 죽은 | 1936년 5월 12일 (58) |
| 로 알려져 있다. | 메이러드 반응 |
루이 카밀 마야르드(/maɪjɑr/my-YAR; 프랑스어: [majaʁ]; 1878년 2월 4일 – 1936년 5월 12일)는 프랑스의 의사 및 화학자였다. 그는 신장 질환 연구에 중요한 공헌을 했다. 그는 또한 그가 1912년에 설명한 화학 반응인 "마야드 반응"으로 유명해졌다. 아미노산과 당분이 지방과의 접촉을 통해 음식에서 반응하여 빵과 스테이크, 구운 마시멜로에 이르기까지 모든 것에 갈색이 되고 풍미가 있는 표면을 만들어 준다.[1]
초년기
Maillard는 1897년 낸시에서 과학 석사학위를, 1903년에 의학박사학위를 취득했다. 그 후 그는 낸시 대학의 의과대학 화학부에서 일했다. 1914년 파리로 건너가 파리대학 화학실험실에서 생물군 책임자로 일했다. 1919년 그는 알제리 의과대학 약학부의 생물학 및 의학 화학 교수로 임명되었다. [2]
과학적 기여
파리에서는 생리학에 관한 그의 연구, 특히 요소와 신장병의 신진대사가 그를 '우루겐성 불완전성'에 대한 새로운 이론과 '마일라드의 코효율성' 또는 '우류성 불완전성의 지수'라는 개념을 소개하게 했다. 그의 사상은 신장 질환 진단에 매우 유용한 것으로 판명되었다. 1912년에 그는 아미노산과 당분간의 반응에 대한 연구를 시작했다. 이 작품은 그의 주요 공헌 중 하나로 여겨지고 있으며, 마일라드 반응은 그의 이름을 따서 명명되었다. 이 다양한 작업으로 그는 1914년 프랑스 의학 아카데미 상을 포함한 여러 개의 상을 받았다.
기말년
Maillard는 제1차 세계 대전 동안 프랑스 군대에 등록했지만, 그의 건강에는 악영향을 끼쳤다. 전쟁이 끝난 후, Maillard는 1919년 갑자기 파리를 떠나 Algiers(알제리아)에 있는 의과학부 약학과의 자리를 차지하였다. 이 기간 동안 그는 사실상 모든 연구를 중단했다.
그는 1936년 5월 12일 파리에서 펠로우쉽 대회를 심사하던 중 갑자기 사망했다. [2]
명예
Maillard는 1916년 7월 30일 전쟁 장관으로부터 명예의 군단의 체발리에로 임명되었다. 당시 그는 11군단 보건국 예비역 의사 소령 퍼스트 클래스였다. 이 잠정적인 명칭은 1920년 12월 24일 알제르의 일반 재무부에 의해 최종 연금 저축 책자와 교환되어 삭제되었다. [3]
참조
- ^ Philippov, Michelle (2016). Fats: A Global History. London: Reaktion Books. p. 45.
- ^ a b KAWAMURA, SINITIRO (1983). "Seventy Years of the Maillard Reaction". The Maillard Reaction in Foods and Nutrition, ACS Symposium Series. 215. Washington, DC. doi:10.1021/bk-1983-0215.ch001.
- ^ "Dossier : LH/1693/14". Base Leonore. French National Archives. Retrieved May 27, 2019.
- LC Maillard로 지정된 사이트(영어 버전이 공정함)
- "Louis Camille Maillard". Louis Camille Maillard, « bienfaiteur de l’humanité ». Archived from the original on October 27, 2005. Retrieved September 10, 2005. (프랑스어로)
- 국제 마야드 반응 협회 웹사이트
