레치눔 아트로스티피타툼
Leccinum atrostipitatum |
| 레치눔 아트로스티피타툼 | |
|---|---|
 | |
과학적 분류  | |
| 킹덤: | 곰팡이 |
| 구분: | 바시디오미코타 |
| 클래스: | 아가리코미케스목 |
| 순서: | 보골격 |
| 패밀리: | 볼레타과 |
| 속: | 레치눔 |
| 종: | 엘. 아트로스티피타툼 |
| 이항식 이름 | |
| 레치눔 아트로스티피타툼 A.H. SM, 티에 & 와틀링 | |
검은 줄무늬 보틀렛으로도 알려진 레치눔 아트로스티피타툼은 레치눔 속 식용 버섯의 일종이다.
설명
레치눔 아트로스티피타툼 뚜껑은 가로 7~20cm, 볼록, 건조, 미세한 털로 피브릴에 걸리고, 황색 주황색 또는 오크레에 버프를 친다.살은 하얗고, 회색에 얼룩이 있고, 그 다음엔 검다.관은 회색갈색이며, 살처럼 얼룩이 있다.모공은 작고 둥글며 검은 갈색으로 매연이 많다.줄기는 높이 20cm, 너비 3.5cm, 희끄무레하며 위로 올라간 검은 점이 많다.포자 무늬는 황갈색에서 올리브색까지이다.어두운 스토킹 보틀렛 과일이 혼합된 숲에서 땅 위에 있다.[1]
레치눔(Leccinum)은 볼레타과과에 속하는 곰팡이의 속이다.그것은 볼레토스속 안에 있는 일련의 곰팡이들에게 먼저 붙여진 이름이었다가 지난 세기 새로운 속주로 세워졌다.이들의 주요 특징은 줄기에 거친 질감을 주는 작고 단단한 돌출부(스캐버)이다.속명은 거친 줄기의 한 종류로 이탈리아 레치노에서 만들어졌다.속은 특히 북온대 지방에서 널리 분포하고 있으며, 약 75종을 포함하고 있다.[2]
생태와 서식지
어두운 스토킹 볼레테스는 혼합된 숲 속에서 땅에서 열매를 맺는다.
"레큘럼 종은 일반적으로 유럽, 아시아, 북아메리카의 삼림지에서 발견되며, 나무와 외관절개 연관성을 형성하고 있다.corrhizal) 연관성을 형성하고 있다. 대부분의 Leccinum 종은 한 종의 나무와 연관된 mycorrhizal 전문가들이다. 그러나 포플러, 자작나무, 참나무와의 근막연관에서는 예외로 한다.[3]
판독성
레치눔 아트로스티피타툼은 일반적으로 레치눔 종들이 대부분 그렇듯이 매우 좋은 식용 버섯이다.[4]그러나 북미에서는 철저한 요리에도 불구하고 그 속에 정체불명의 구성원을 섭취한 뒤 위가탈이 났다는 보고가 있다.L. 휘장과 같은 특정 종은 섭취 후 위변화를 일으킬 것으로 의심되지만 확인되지는 않는다.레치눔은 대부분 생으로 섭취할 때 메스꺼움을 일으키는 경우가 많으므로 요리가 불충분하거나 난방이 일정하지 않은 것을 이러한 경우의 고려사항으로 인정할 필요가 있다.[5][6][7]
이처럼 안전하고 성공적인 레치눔 종 요리의 비결은 준비다.건식주의자가 가장 좋다.버섯은 깨끗이 씻은 후 썰어 버터나 기름 없이 최대한의 불에서 냄비에 넣고 소금을 뿌린다(수분을 뽑아내는 데 도움을 준다).그들이 액체를 내뿜기 시작할 때까지 끊임없이 저은 다음, 그들이 그들만의 즙으로 요리하도록 놔두어라.액체가 증발한 후(일부는 육수로 사용할 수 있도록 부을 수 있다), 몇 분 동안 계속 조리하면서, 그것들이 달라붙지 않도록 다시 끊임없이 저어준다.그리고 불을 줄이고 올리브유나 버터를 약간 넣은 다음 5-10분 정도 더 익힌다.쫄깃쫄깃하고 풍미가 넘쳐야지, 날씬하면 안 되고, 있는 그대로 먹거나 어떤 요리에든 접목시킬 수 있다.
참조
- ^ 조지 바론:북아메리카 북동부의 버섯
- ^ Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA (2008). Dictionary of the Fungi (10th ed.). Wallingford: CABI. p. 364. ISBN 978-0-85199-826-8.
- ^ den Bakker, Henk C.; Zuccarello, G. C.; Kuyper, TH. W.; Noordeloos, M. E. (2004). "Evolution and host specificity in the ectomycorrhizal genus Leccinum". New Phytologist. 163 (1): 201–15. doi:10.1111/j.1469-8137.2004.01090.x. PMID 33873790.
- ^ Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. p. 276. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ Beug, Michael W. (March–April 2004). "An Overview of Mushroom Poisonings in North America". The Mycophile. 45 (2): 4–5. Archived from the original on 2010-05-20.
- ^ Beug, Michael W.; Shaw, Marilyn; Cochran, Kenneth W. (Fall 2006). "Thirty-Plus Years of Mushroom Poisoning: Summary of the Approximately 2,000 Reports in the NAMA Case Registry" (PDF). McIlvainea. North American Mycological Society. 16 (2): 47–68. Archived from the original (PDF) on 2010-12-21.
- ^ Beug, Michael W. "NAMA Toxicology Committee Report for 2007: Recent Mushroom Poisonings in North America". Archived from the original on 2008-11-13. Retrieved 2011-04-04.
