코자차
Kojacha코자차 ( 한국어 : 코자차 )는 대한민국 서울 에 있는 고급 레스토랑입니다 . 2020년 5월에 처음 문을 열었으며 [ 1 ] 2022년부터 2024년까지 미슐랭 1스타를 받았습니다. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] 이 레스토랑은 일본 요리 와 중국 요리 를 제공합니다 . 이름은 "한국", "일본", "중국"에서 각각 한 음절을 따서 지었으며 "일본과 중국 음식을 제공하는 한국인"을 의미합니다. [ 4 ] [ 5 ]
| 코자차 | |
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| 레스토랑 정보 | |
| 확립된 | 2020년 5월 |
| 요리사 | 최유강, 황준성 |
| 음식 유형 | 중국어 , 일본어 |
| 평가 |  ( 미슐랭 가이드 ) |
| 도로명 주소 | 서울 특별시 강남구 학동로97길 17, 06072 , 대한민국 |
| 좌표 | 북위 37°31′15″ 동경 127°03′19″ / 북위 37.5208° 동경 127.0552° |
| 웹사이트 | www.instagram.com /kojacha.official / |
설명
이 레스토랑은 최유강 (Choi Yu-gang )과 황준성 (Hwang Jun-seong) 셰프가 운영합니다 . [ 6 ] 최씨는 설거지로 외식업계에서 일하기 시작했습니다. 셰프가 자신의 레스토랑을 떠나자 그는 요리를 시작했습니다. 레스토랑을 바꾼 후 그는 경희대학교 의 일부인 한국의 명문 요리 학교에 입학하여 공부했습니다 . 그 후 그는 호텔 신라 에서 일하기 시작했습니다 . 그곳에서 그는 중국 요리 실력을 연마하고 계급을 올렸습니다. 그는 중국어를 배웠고 결국 대한민국 대통령 관저인 청와대 와 중국 공산당 서기장 시진핑 에게 음식을 제공하게 되었다고 합니다. 그는 결국 중국과 일본의 맛을 결합한 일본 사젠카(Sazenka) 의 중국 레스토랑을 방문한 후 코자차를 만들도록 영감을 받았습니다 . [ 5 ]
이 레스토랑은 2020년 5월 양재동 의 옛 주차장 자리에 원테이블 레스토랑으로 시작했습니다. 이 경험을 위해 몇 달 전부터 예약이 예약되었다고 합니다. [ 1 ] 2021년에는 청담동 의 정식 레스토랑 공간으로 이전했습니다. [ 5 ]
이 레스토랑의 컨셉은 새로운 요리를 창조하는 것보다 기존 요리를 한 단계 끌어올리는 것이라고 합니다. [ 7 ] 정통 중국 요리와 탕수육 과 같은 한국식 중국 요리를 모두 제공합니다 . [ 6 ]
또한 참조
참고문헌
- ^ a b c 김, 성현 (2023-03-05). "[쿠킹] 오픈 2년 만에 미쉐린 별 뜻은 비결" . 중앙일보 (국문) . 2024년 8월 27일 에 확인됨 .
- ^ "미슐랭 - 미슐랭 가이드 2023 – 서울" . 미슐랭 . 2022-10-13 . 2022-10-18 에 확인함 .
- ^ "미쉐린 가이드 2024, 타이어 회사가 선정한 레스토랑 목록 | 네스프레소 프로페셔널" . www.nespresso.com (한국어) . 2024년 8월 18일 에 확인됨 .
- ^ "코자차 - 서울" . 미슐랭 가이드 . 2024년 8월 27일 확인 .
- ^ a b c "최유강 코자차 대표…건축학도에서 '미쉐린 셰프'로 인생역전" . 매경ECONOMY . 2022-03-25 . 2024년 8월 27일 에 확인됨 .
- ^ a b "코자차의 숨겨진 보석: 최유강, 황준성 셰프" . 미쉐린 가이드 (한국어) . 2024년 8월 27일 에 확인됨 .
- ^ "HANE, Kojacha, Restaurant OY의 셰프들이 샴페인 테탱저를 요리에 능숙하게 매치합니다 . " 미슐랭 가이드 . 2024년 8월 27일 검색됨 .
외부 링크
- 인스타그램 의 코자차
- Catchtable 예약 (영어, 한국어)
- 미슐랭 가이드 페이지 (영어)
