제임스 헤밍스

제임스 헤밍스
태어난	1765 버지니아 주 찰스시티 카운티
죽은	1801년 (35-36세) 메릴랜드 주 볼티모어
국적	미국인의
직업	요리사, 요리사
상위 항목	베티 헤밍스 존 웨일스

제임스 헤밍스(1765–1801)는 프랑스에서 요리사로 훈련한 최초의 미국인이다. 그는 아프리카계 미국인이고 1765년 버지니아에서 태어났다. 8살 때, 그는 유산을 통해 토마스 제퍼슨의 노예가 되었다.

그는 샐리 헤밍스의 형이자 제퍼슨의 아내 마사 제퍼슨과 반쪽 자매를 하고 있었는데, 그는 존 웨일스를 아버지로서 함께 지냈다.^[1] 젊은 시절, 헤밍스는 제퍼슨에 의해 발탁되어 파리에 동행하게 되었는데, 제퍼슨이 프랑스 장관에 임명되었을 때였다. 그곳에서 헤밍스는 프랑스 요리사가 되기 위해 훈련을 받았다; 독립적으로, 그는 프랑스어를 말하는 법을 배우기 위해 수업을 받았다.

그는 제퍼슨과 함께 미국으로 돌아왔는데, 아마도 몬티첼로에 있는 그의 큰 헤밍스 가족과의 친족 관계 때문일 것이다. 제퍼슨은 필라델피아에 있는 제퍼슨에서 일할 때 셰프로서 헤밍스의 임금을 계속 지불했다. 헤밍스는 제퍼슨과 그의 자유를 위해 협상을 벌였는데, 그의 형 베드로가 주방장으로 교체되도록 3년간 훈련시킨 후 1796년에 얻은 것이다. 알콜중독에 걸렸다고 전해지는 헤밍스는 36세에 스스로 목숨을 끊었다.^[2][2]

전기

초년기

제임스 헤밍스는 노예화된 아프리카 어머니의 혼혈 딸인 베티 헤밍스와 영국 바다 선장 아버지 사이에서 노예로 태어났다. 제임스는 그녀의 여섯 자녀 중 둘째로, 그녀의 남편인 존 웨일스가 베티를 세 번째로 과부가 된 후 강제로 후궁으로 데려갔다. 그들은 그가 죽을 때까지 12년 동안 관계를 가졌고, 그는 그녀와 함께 6명의 자녀를 둔 '그림자 가족'을 가졌다. 그들은 조상으로 보아 유럽인의 4분의 3이었다. 베티는 다른 남자에 의해 네 명의 더 큰 아이들이 있었다. 웨일즈는 1773년 베티와 10명의 아이들을 딸 마사 제퍼슨에게 맡기고 베티가 낳은 이복동생을 자식들에게 맡기고 세상을 떠났다. 그 후 마사는 토마스 제퍼슨과 결혼하여 그들의 조상이 되었다.^[1]

1784년 토마스 제퍼슨은 제임스 헤밍스를 프랑스로의 장관으로 파리에 갈 때 데리고 갔다. 그는 당시 19세였던 그 젊은이가 요리사로 훈련받기를 원했기 때문이다. 그들이 프랑스에 있는 동안, 제퍼슨은 헤밍스에게 매달 4달러의 임금을 지불했다. 헤밍스는 요리를 공부했고 페이스트리 셰프들과 다른 전문가들에게 도제가 되었다. 그는 프랑스어 가정교사로부터 그 언어를 배우기 위해 개인적으로 돈을 지불했다. 그는 샹젤리제 주방에 있는 제퍼슨의 부엌에서 요리사 역할을 얻었다. 그는 제퍼슨이 저녁 식사에 초대했던 유럽의 귀족, 작가, 과학자들에게 그의 창작물을 바쳤다.^[3][4]

경력

헤밍스가 프랑스 요리인 파스타와 치즈를 배운 것은 프랑스에 있는 동안이었다. 그는 "마카로니 파이"^[5]라고 불리는 요리를 준비했다. 이 요리는 오늘날 미국인들이 마카로니와 치즈라고 부르는 것으로 진화했다.^[6][7]

파리에서 제퍼슨은 1789년 프랑스가 노예제도를 폐지했을 때 헤밍스가 자유로워질 수 있다는 것을 알게 될까 걱정하게 되었다. 그는 비슷한 상황에 처한 또 다른 미국 노예주에게 이 문제에 대해 썼다. 매디슨 헤밍스의 1873년 회고록에 따르면, 그의 삼촌 제임스와 (미래) 어머니 샐리는 그들이 파리에 있는 동안 자유를 위해 프랑스에 머무는 것을 적극적으로 고려했다. (샐리 헤밍스는 제퍼슨의 딸들 중 한 명과 함께 프랑스로 가서 그들이 미국으로 돌아올 때까지 가족을 위해 일했다.) 그들이 자유를 추구하는 것을 두려워하면서도, 대부분의 생애를 빚진 제퍼슨도 제임스를 훈련시키는 데 돈을 지불한 것에 대해 걱정했다.^[8][9]

그러나 1789년, 두 헤밍스 가족은 제퍼슨과 함께 미국으로 돌아왔다. 그는 계속해서 제임스에게 그의 요리사로 일하기 위해 임금을 지불했다. 그들은 먼저 몬티첼로로 돌아왔다. 그들은 제임스 헤밍스가 주방을 운영하던 뉴욕시의 메이든 레인의 임대주택에서 잠시 살았다. 1791년 봄 제임스 헤밍스와 제퍼슨이 당시 수도였던 필라델피아에 거주하고 있을 때, 그 젊은 노예가 된 남자는 북동부에서 한 달간의 휴가를 제퍼슨과 제임스 매디슨과 동행했다. 일행은 뉴욕과 버몬트를 거쳐 알바니, 조지 호수, 챔플레인 호수, 베닝턴에 들렀다. 제퍼슨은 종종 헤밍스에게 다른 사람들보다 먼저 혼자 여행하도록 맡기고 도중에 숙소를 마련하였다.^[10] 서부 매사추세츠와 코네티컷을 거쳐 남쪽으로 돌아온 제퍼슨과 헤밍스는 필라델피아에 장기 체류하기 위해 돌아왔다.

펜실베니아는 노예제도를 허용하지 않았기 때문에, 제퍼슨은 헤밍스에서 일하는 동안 임금을 지불했다. 필라델피아에서 2년을 보낸 후, 제퍼슨은 버지니아로 돌아갈 계획을 세웠다. 노예 상태로 돌아가기를 꺼린 헤밍스는 제퍼슨과 계약을 협상했는데, 제퍼슨은 몬티첼로에서 대체 요리사를 훈련시켜 그의 자리를 대신하도록 한 후 자유를 얻게 된다.^[3][8][11]

1793년 협정에 제퍼슨은 다음과 같이 썼다.

위대한 expence가 와 제임스 헤밍스,고 그에게 아니라 대가로 가능한 비용이 필요할 만큼 그를과 친구가 되어 주기를 원하는 자, 나는 이로써 & 약속 하니, 선언하다는 만일 가장 제임스 나와 함께 몬티 첼로에 자신이 그곳에 거주하는 가면 그 뒤이은 겨울의 과정에서 가도 되고 거기에 u를 계속해서 요리법의 예술을 알려 주었다ntil 그는 내가 훌륭한 요리사가 되기 위해 그의 밑에 두도록 가르쳤어야 한다. 이 이전의 조건은 그가 무료로 만들어져야 한다.^[12]

헤밍스가 수년간 제퍼슨을 잘 섬겼다는 점을 고려하면, 일부 역사학자들은 이를 원한에 찬 매너리즘이라고 표현했다.^[2]

헤밍스는 2년 동안 노예로 태어난 동생 피터도 몬티첼로에서 요리사로 훈련시켰고, 마침내 1796년에 자유를 얻었다. 그는 프랑스어와 영어를 할 줄 알았고 글을 잘 썼다; 그가 몬티첼로를 떠나기 전에 만든 주방용품에 대한 그의 손으로 쓴 재고품은 의회 도서관에 소장되어 있다. 그는 또한 레시피와 다른 글들을 남겼다.^[3] 유럽을 여행한 후, 헤밍스는 결국 미국으로 돌아왔고, 그곳에서 필라델피아에서 요리사로 일하게 되었다.^[13]

헤밍스의 사생활에 대해서는 알려진 것이 거의 없다. 그는 결혼도 하지 않았고, 아이도 낳지 않았다. 요리사 마이클 트위티에 따르면, 헤밍스가 "어떤 유동적인 성"을 가졌을 가능성이 있다.^[14]

1801년 제퍼슨은 헤밍스에게 백악관에 자리를 제의했는데, 헤밍스는 볼티모어에서 당장 자리를 떠날 수 없다고 생각했기 때문에 이를 거절했다. 제퍼슨이 두 번째 질문을 하자 헤밍스는 중개자인 프란시스 세이즈를 통해 응답했다. 그는 헤밍스와 함께 뉴욕과 필라델피아에 있을 때 일했었다. 세예스는 또 "네 욕망에 따라, 그가 전에 말한 대로, 연합군의 다른 어떤 사람보다 먼저 너를 섬길 용의가 있다고, 제임스와 다시 얘기했다"고 전했다. 그러나 그는 그가 몇 줄의 약혼을 보내준다면, 그리고 어떤 콘디(콘디)에 대해 너에게 매우 고마워할 것이라고 이해했다.십이온과 네 손으로 그 사람에게 어떤 임금을 주었으면 좋겠느냐 ?' 제퍼슨은 "성향을 거스르지 않도록 그를 몰아붙이고 싶지 않다"^[15]고 추론하며 헤밍스를 쓰지 않았다. 헤밍스는 이후 잠시 몬티첼로 돌아와 한 달 반 동안 주방에서 일하며 30달러를 벌고 떠났다. 이후 볼티모어의 한 주점에서 요리사로 일하던 중 36세의 나이로 스스로 목숨을 끊었다.^[16][17]

볼티모어에 있는 제퍼슨의 친구 윌리엄 에반스는 질문을 했고 1801년 11월 5일 다음과 같이 썼다.

제임스 헤밍스가 자살행위를 했다는 보도는 사실이다. 나는 이 우울한 상황이 일어났을 때 모든 질문을 했다. 그 결과는, 그 행위를 저지르기 전에 며칠 동안 정신이 혼미해져 있었다는 것이었고, 지나치게 자유롭게 술을 마시는 것이 원인이라는 것이 일반적인 의견이었다.^[18]

1801년 11월 9일, 제퍼슨은 워싱턴 DC에서 몬티첼로에서 대부분의 공사를 관리하고 있는 아일랜드인 입회자인 제임스 딘스모어에게 편지를 써서, 아마도 그의 어머니 베티와 그의 동생 존에게 던스모어의 조수인 그에게 말하라는 지시와 함께 헤밍스의 사망 경위에 대해 자세히 이야기했다. 1801년 12월 4일, 제퍼슨은 사위 토마스 만 랜돌프에게 헤밍스의 죽음을 "비극적인 종말"로 묘사하면서 편지를 썼다.

추가 읽기

• 아네트 고든 프리드 몬티첼로의 헤밍스: A American Family, New York: W.W. Norton and Co., 2008년, 2009년 퓰리처상 역사상 수상자 및 기타 15개 역사/문학상 수상자
• 루시아 스탠튼, 프리 어데이스 데이: 샬러츠빌 몬티첼로의 흑인 가족: 토마스 제퍼슨 재단, 2000년
• 토마스 J. 크라우웰, 토마스 제퍼슨의 크렘 브렐레: 건국의 아버지와 그의 노예 제임스 헤밍스가 어떻게 미국 필라델피아에 프랑스 요리를 소개했는가: Quirk Books, 2012, 233페이지. ISBN978-1-5947-4578-2.
• 찰스 A. 세라미, 제퍼슨씨네 만찬: 세 명의 남자, 다섯 명의 훌륭한 와인과 미국을 바꾼 이브닝, 호보켄: 존 와일리 & 선즈, 2008, 270 페이지; ISBN 978-0470-08306-2.

참조

외부 링크

• 토마스 제퍼슨 – 제임스 헤밍스 메누미션 증서
• 프랑수아 퍼스텐버그 "제퍼슨의 다른 가족: 그의 첩은 또한 아내의 이복동생이었다." 2008년 9월 23일, 몬티첼로의 헤밍스 작품인 아네트 고든-프리드의 평론