흐미스

Hmiss
알제리 흐미스
케사라 빵과 함께 제공되는 알제리의 미쉬
대체 이름Hmiss, ifel, felfla, chlita, 알제리식 그릴 샐러드, 알제리식 구운 샐러드
유형채식주의자
코스반찬
원산지
관련 요리알제리
서빙온도핫 콜드
주재료고추, 토마토, 마늘
비슷한 요리즈비티; 샤크슈카
알제리 미스 샐러드

Hmiss (Arabic: حميص) or ifelfel, meaning "chilli pepper" in Kabylia,[1][2][3] or felfla[4] and chlita in the region of Oran, is a traditional Algerian salad made from grilled peppers and tomatoes, chopped, mixed and seasoned with olive oil.[5][6]"Hmiss"라는 단어는 알제리 데르자어로 소테를 의미합니다. 왜냐하면 야채는 [7]구운 후에 튀겨져야 하기 때문입니다.

묘사

Hmiss는 지역마다 작은 차이가 있지만 알제리의 모든 곳에서 준비됩니다.그래서, 알제리 동부에서는, 마늘, 토마토, 그리고 구운 고추로 준비됩니다.마늘과 잘게 썬 토마토, 기름을 프라이팬에 몇 분간 넣고 고추를 넣고 나무 절구(메라스)에 모든 것을 으깨서 요리합니다.그런 다음 [8]접시에 담겨 나옵니다.

이 출품작에는 그룸 또는 케슬라 빵이 함께 제공됩니다.카빌리아에서, 그것은 같은 야채로 준비되고, 그리고 올리브 오일로 양념되고, 때때로 계란을 섞고, 섞고, 매우 천천히 요리되도록 남겨집니다.틀렘센에서는 올리브 오일, 후추, 토마토, 마늘, 달걀, 고수와 함께 준비되며 캐러웨이로 [9][10][11]맛을 냅니다.

  1. ^ Gast, M. (1996-08-01). "Épices et condiments". Encyclopédie berbère (in French) (17): 2651–2655. doi:10.4000/encyclopedieberbere.2160. ISSN 1015-7344.
  2. ^ AIT ɛEBAS, D. Y. H. I. Y. A. Asegzawal nigumma mad tidelt dimɣan yetmachan, Tizuzu Atbuwadd에 있는 데크란 템나이 아츠바두 데그자왈 JM D Getaqbu (Aqbu).Diss. Université Mouloud Mammeri de Tizi-ouzou, 2016.
  3. ^ 베르카, 압델라지즈"L'intérét du corpus et uneedie de sa 헌법 사전 편찬 amazighe."Iles dimesli 5 (2013): 281-293.
  4. ^ Simon, Jacques (2012). "Juif berbère d'Algérie : Itinéraire (1933-1963)". Juif berbère d'Algérie (in Italian): 1–270.
  5. ^ Bouayed, Fatima-Zohra (2003). Le livre de la cuisine d'Algérie. Alger: ENAG. p. 46. ISBN 9961-62-317-7. OCLC 55106432.
  6. ^ Boumedine, Rachid Sidi (2022-12-01). "Cuisines traditionnelles d'Algérie: l'art d'accommoder l'histoire et la géographie". Anthropology of the Middle East. 17 (2): 48–63. doi:10.3167/ame.2022.170204. ISSN 1746-0719.
  7. ^ Booksani, Louisa (1989).가스트로노미 알제리엔.앨저, 에드제팔
  8. ^ dumplingsandmore (2020-03-23). "Hmiss – salade de poivrons et tomates grillés - Recette algérienne". DUMPLINGS & MORE (in French). Retrieved 2022-08-20.
  9. ^ "Hmiss (Algerian Roasted Red Pepper Dip)". International Cuisine. 2014-05-15. Retrieved 2022-08-20.
  10. ^ Sarah (2016-06-09). "hmiss sétifien ou salade de poivron". Le Sucré Salé d'Oum Souhaib (in French). Retrieved 2022-08-20.
  11. ^ Benayoun, Mike (2016-06-12). "Felfla (Hmiss)". 196 flavors. Retrieved 2022-08-20.