그리스 트랩

Grease trap
페루 리마의 그레이워터용 그리스 트랩

그리스 트랩(그리스 인터셉터, 그리스 회수 장치, 그리스 캡슐 및 그리스 컨버터라고도 함)은 대부분의 그리스와 고형물이 폐수 처리 시스템에 들어가기 전에 차단하도록 설계된 배관 장치(트랩의 일종)이다. 일반 폐수에는 정화조 및 처리시설에 유입되는 소량의 오일이 들어 있어 부유쓰럼층을 형성한다. 이 쓰레기층은 혐기성 소화 과정에서 미생물에 의해 매우 천천히 소화되고 분해된다. 식당 내 음식 준비로 인한 다량의 기름은 정화조나 처리시설을 압도해 처리되지 않은 오수가 환경으로 방출되는 원인이 될 수 있다. 라드와 같은 고점도의 지방과 조리용 그리스는 식으면 굳어지며, 다른 폐기물과 결합해 배수관을 차단할 수 있다.

그리스 트랩은 빅토리아 시대부터 사용되어 왔다. 나다니엘 휘팅은 1800년대 후반에 첫 특허를 획득했다. 이 덫은 하수구에 들어가는 지방, 기름, 기름, 고형분(FOG)의 양을 줄여준다. 그것들은 부엌의 싱크대와 하수구 사이에 흐르는 배수관 안에 있는 상자로 구성되어 있다. 그들은 부엌 폐수만 흐르게 하고 화장실 같은 다른 배수 시설은 제공하지 않는다. 그것들은 스테인리스 스틸, 플라스틱, 콘크리트 & 주철과 같은 많은 다른 재료로 만들어질 수 있다. 그것들은 35리터 용량에서 45,000리터 이상까지 다양하다. 그것들은 땅 위, 땅 아래, 부엌 내부 또는 건물 외부에 위치할 수 있다.

종류들

식당 밖에 있는 기름 덫의 맨홀 뚜껑.

기기에는 세 가지 주요 유형이 있다. 가장 흔한 것은 배플 또는 독점적인 흡입구 디퓨저를 활용하여 ASME(American Society Of Mechanical Engineers)가 지정한 것이다.

그리스 트랩 사이징은 2-3인용 싱크대, 식기세척기, 냄비 세면대, 걸레 세면대 등을 기준으로 한다. 많은 제조업체와 공급업체는 이러한 계산을 쉽게 하기 위해 온라인 사이징 툴을 제공한다. 여기 좋은 예가 있다. 이러한 장치의 누적 유량뿐만 아니라 전체 그리스 보유 용량(파운드 또는 킬로그램 단위)도 고려된다. 현재 ASME 표준(ASME A112.14.3)은 미국의 대부분을 커버하는 두 국가 모델 배관 코드 모두에 의해 채택되고 있다. 이 표준은 그리스 절연체가 유입되는 FOG의 최소 90%를 제거하도록 요구한다. 또한 그리스 절연체가 표준 펌핑 준수 90일까지 제3자 시험 및 인증을 받아야 한다. 이 제3자 시험은 인정되고 승인된 시험소에 의해 수행되어야 한다.

패시브 그리스 트랩은 일반적으로 3개 구획의 싱크대 아래 또는 부엌의 식기세척기 근처에 사용되는 소형 사용지점 단위다.

일반적으로 500–2,000 갤런(2,000–8,000 L)인 대형 지상 탱크도 패시브 그리스 요격기이다. 콘크리트, 섬유 유리 또는 강철로 만들어진 이 장치들은 식당이나 병원 가게와 같은 높은 흐름의 응용을 위한 더 큰 그리스와 견고한 저장 용량을 가지고 있다. 그것들은 보통 중력 요격기라고 불린다. 절연체는 지방, 기름, 기름, 기름 그리고 식품 고형물이 탱크에 정착할 수 있도록 30분의 보존 시간이 필요하다. 더 많은 폐수가 탱크 안으로 들어오면서 기름기 없는 물이 탱크 밖으로 밀려난다. 그리스 트랩이나 그리스 요격기 내부의 썩어가는 갈색 그리스는 일정대로 퍼내야 한다. 갈색 기름은 재활용되지 않고 매립지로 간다. 평균적으로 300~400파운드(140~180kg)의 갈색 기름은 각 식당에서 매립지로 간다.

패시브 그리스 트랩과 패시브 그리스 차단기는 25%가 차면 비우고 청소해야 한다. 수동적 장치들이 지방, 기름, 그리고 기름으로 가득 차게 되면, 그것들은 그리스를 회수하는데 덜 생산적이 된다. 그리스 트랩이 가득 차도 FOG가 위생 하수도 시스템으로 들어가는 것을 막지 못한다. 비운 내용물 또는 "갈색 그리스"는 많은 관할 지역에서 유해 폐기물로 간주된다.

세 번째 시스템 유형인 HGI(Hydromechechomical Gris Officators)는 보다 비전통적인 사이트에 식당이 문을 열면서 최근 몇 년 사이에 더욱 인기를 끌고 있다. 종종, 이 사이트들은 대형 콘크리트 그리스 요격기를 위한 공간이 없다. HGI는 더 적은 공간을 차지하고 더 많은 그리스를 액체 용량의 백분율로 더 많이 보유하며, 종종 액체 용량의 70-85% 사이 또는 일부 트랩질라 모델의 경우처럼 더 높다. 이 요격기는 제3자 인증으로 효율성 기준을 충족한다. 대부분은 내구성이 강한 플라스틱이나 섬유유리로 만들어지며, 콘크리트 중력 그리스 절편보다 훨씬 오래 지속된다. 그것들은 보통 가볍고 무거운 장비 없이 설치하기 쉽다. 대부분의 제조업체는 장치의 전체 용량을 시연하기 위해 최소 표준을 초과하여 시험한다.[1]

마지막으로, 자동 그리스 제거 장치 또는 복구 장치는 주방의 수기계적 그리스 절연체에 대한 대안을 제공한다. 그들의 탱크가 수동적으로 그리스를 가로채는 동안, 그들은 탱크에서 그리스를 제거하고 용기에 담아 분리하는 자동 전동 메커니즘을 가지고 있다. 이러한 절편은 수동형 HGI와 동일한 효율성 표준을 충족해야 하지만 그리스를 효과적으로 탈지할 수 있다는 것을 증명하는 추가 표준을 충족해야 한다.

그것들은 종종 상업적인 부엌, 구석진 곳 또는 싱크대 아래에 눈에 띄지 않게 설치되도록 설계된다. 이러한 장치의 초기 비용은 더 높을 수 있지만, 주방 직원들은 이러한 장치가 원활하게 작동하도록 하기 위해 필요한 최소한의 유지보수를 처리할 수 있다. 정기적인 펌프 비용을 지불할 필요가 없어 장기적으로 사업 운영 비용을 절약할 수 있을 것이다. 또한, 이러한 장치의 소형 디자인은 그들이 좁은 테두리에 들어갈 수 있고 빠른 DIY 프로젝트로 설치할 수 있을 만큼 충분히 쉽게 만들 수 있다는 것을 의미한다. 파이프를 연결하고 플러그를 꽂고 가기만 하면 돼

사용하다

작업장 외부의 접지 내 그리스 트랩

식당과 식품 조리실은 각종 싱크대, 식기세척기, 콤비오븐, 상업용 웍스 등 조리장비의 배수관에 존재하는 폐그리스(폐그리스)를 생산한다. 로티세리 오븐은 또한 폐 기름의 큰 원천이 되었다. [2] 제거하지 않으면 그리스가 뭉쳐져 하수구에 막힘과 백업이 발생할 수 있다.

미국에서는 하수도가 연간 40만 번 정도 복구되고, 도시 하수도가 4만 번 넘쳐난다.[3][4] EPA는 하수관로 막힘이 하수관로 과잉의 주요 원인이고, 그리스가 하수관로 막힘의 주요 원인이라고 판단했다.[5] 누적된 FOG가 막힘과 위생하수도 범람으로 확대되지 않더라도 폐수 유틸리티 운영에 지장을 주고 운영 및 유지관리 요건을 높일 수 있다.[6]

이러한 이유로 국가에 따라 거의 모든 자치단체가 상업적인 주방 운영을 요구하여 하수구에 들어가기 전에 어떤 형태의 방제장치를 사용하여 기름을 수거하도록 하고 있다. 지역 폐수 시스템에서 FOG가 우려되는 경우, 지역사회는 이러한 그리스 트랩 및/또는 차단기가 일상적으로 유지되고 있는지 확인하기 위한 검사 프로그램을 수립했다.[7]

연간 100억 갤런(38,000,000,000m3) 이상의 원하수 유출이 발생하는 등 전체 하수구 오버플로의 50%가 그리스 막힘에 의한 것으로 추정된다.

운영방법

주방 싱크대에서 빠져나온 물이 그리스 트랩으로 들어가면 고형 식품 입자가 바닥으로 가라앉고, 윗부분에는 가벼운 그리스와 기름이 떠다닌다. 상대적으로 기름기가 없는 물은 정상적인 정화 시스템에 공급된다. 바닥의 식품 고형물과 부유식 오일 및 그리스는 정화조 펌핑과 유사한 방식으로 주기적으로 제거해야 한다. 전통적인 그리스 트랩은 음식물 처리 장치가 아니다. 미완성 식품은 쓰레기통이나 음식물 재활용통에 긁어 넣어야 한다. 밀크셰이크, 그레이비, 소스 및 식품 고형물은 싱크대나 식기 세척기에 들어가기 전에 접시를 긁어내야 한다.

어느 정도 효율을 유지하기 위해, 더 큰 트랩을 지정하는 추세가 있었다. 불행하게도, 폐수가 설 수 있도록 대형 탱크를 제공하는 것은 또한 음식물 쓰레기가 탱크 바닥에 정착할 시간이 있다는 것을 의미하며, 사용 가능한 부피를 줄이고 정화 문제를 가중시킨다. 또한, 요격기 안에 들어 있는 썩어가는 음식물이 분해되어 유독성 폐기물(황 가스 등)이 발생하는데, 황화수소는 존재하는 물과 결합하여 황산을 생성한다. 이는 연강과 콘크리트 재료를 공격해 '회전 아웃'을 초래하는 반면 폴리에틸렌은 내산성이 있다. 더 큰 요격체는 더 나은 요격체가 아니다. 대부분의 경우, 직렬로 된 여러 개의 절연체가 그리스를 훨씬 잘 분리할 것이다.

한동안 트랩에 있었기 때문에 이렇게 수집된 그리스가 오염되어 추가 사용하기에 부적합하다. 이런 종류의 기름은 갈색 기름이라고 불린다.

끼인 그리스 폐기

수동적인 그리스 트랩과 중력 차단기로 인한 낭비를 갈색 그리스라고 부른다. 갈색 기름은 지방, 기름, 그리스(FOG)와 함께 썩은 음식 고형분이다. 갈색 기름은 기름 펌핑 트럭에 의해 트랩과 인터셉터에서 퍼진다. 채집된 황색 기름과 달리 갈색 기름의 대부분은 매립지로 간다. 새로운 시설(2012년)과 신기술이 갈색 그리스를 재활용할 수 있도록 허용하기 시작하고 있다.

참조

  1. ^ "Trapzilla What is a Grease Trap".
  2. ^ "How commercial kitchens can manage grease from rotisserie ovens".
  3. ^ Whitman, D. (2000)
  4. ^ 역겨운 하수구 사태. U.S. News & World Report, 128(23), 16. 2007년 5월 4일 금요일 비즈니스 소스 기업 데이터베이스에서 검색.
  5. ^ EPA. (2004) 의회에 보고: CSO 및 SSO에 대한 영향 및 통제(EPA 833-R-04-001) 워싱턴 DC; 미국 환경보호청 수자원국, 4-28페이지. http://cfpub.epa.gov/npdes/cso/cpolicy_report2004.cfm
  6. ^ 메로, C. & 윌커슨, J. (2007) 하수구 혼잡을 줄이십시오. 물 환경 기술, 19(7), 44-52.
  7. ^ 하우스 클린아웃

외부 링크

  • A112.14.3 그리스 차단기 표준 및 A112.14.6 FOG(Fatts, Oils, & Greases) 폐기 시스템 표준, 미국기계학회(ASME)