갈비탕
Galbi-tang | |
| 대체 이름 | 갈비탕 |
|---|---|
| 유형 | 탕 |
| 원산지 | 한국 |
| 주성분 | LA 갈비 |
| 한국이름 | |
| 한글 | 갈비탕 |
|---|---|
| 한자 | --湯 |
| 수정 로마자 표기법 | 갈비탕 |
| 매쿠네-라이샤워 | 갈비탕 |
| IPA | [kal.bi.tʰaŋ] |
갈비탕[1](갈비탕[1], --湯湯) 또는 갈비탕은 주로 소갈비, 무, 양파, 기타 재료와 함께 소갈비로 만든 다양한 국이다.짧은 갈비, 즉 갈비는 한국의 바비큐에서 구운 갈비구이를 의미하며 접미사 탕은 국의 다른 이름이다.그래서 한국 이름은 문자 그대로 "짧은 갈비탕"을 의미하며 가리탕 또는 갈리탕이라고도 불린다.맑고 푸짐한 국물은 갈비를 물에 오래[2] 담가 천천히 끓여서 만들어 식사로 먹는다.[3]소다리의 뼈로 만든 국물인 설렁탕과 비슷하다.[4][5]
갈비탕에 관한 역사적 기록은 1890년대에 열린 한국 궁중 연회 테이블 세팅 기록에서 찾아볼 수 있다.그러나 갈비는 고려 말(918~1392)부터 먹었을 것으로 추정되었다.[4][5]
갈비탕은 결혼 피로연에서 제공되는 대표적인 음식이다.[6]
준비
전체 요리를 하려면 약 5시간이 필요하다.슬릿은 갈비뼈를 자르기 전에 날카로운 칼로 내골 윗부분에서 만들어 준비된 소갈비에서 살점이 쉽게 분리되도록 한다.갈비뼈는 5~6cm 길이로 썰고, 처음에는 무를 통째로 냄비에 넣고 센 불 위에 물을 올린다.시간이 흐를수록 열은 중온으로 내려간다.소고기를 4~5시간 정도 끓이다가 부드러워지면 무를 냄비에서 꺼낸다.그것은 3cm 길이로 납작하게 썰어진다.갈비도 냄비에서 꺼내어 다진 파, 마늘, 후추가루, 참기름, 깨와 소금 혼합물, 간장으로 양념한다.국물이 식으면서 표면에 떠 있는 지방이 제거된다.양념갈비와 무를 다시 냄비에 넣고 한 번 더 끓인다.[7]
참고 항목
참조
- ^ a b (한국어) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-15.
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지. National Institute of Korean Language (Press release) (in Korean). 2014-05-02.
- ^ Wency Leung (March 5, 2009). "A taste of Korea". The Prague Post. Archived from the original on 2009-11-11.
- ^ "Galbi-tang (beef short rib soup)". KBS. Archived from the original on 2013-04-30. Retrieved 2009-03-18.
- ^ a b "Korean Food: Soups". lifeinkorea. Archived from the original on 2009-02-20.
- ^ a b 갈비탕 (in Korean). Nate / EncyKorea. Archived from the original on 2011-06-10.
- ^ "[서현의 우리문화 우리건축]예식장-일그러진 건물". 7 November 1999.
- ^ "갈비탕 galbi tang / Short Rib Soup" (in Korean). Doosan Encyclopedia.[영구적 데드링크]
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 갈비탕과 관련된 미디어가 있다. |
- 갈비탕 레시피 콩글리시 키친
