페르난드 포인트

Fernand Point
페르난드 포인트
태어난(1897-02-25)1897년 2월 25일
프랑스 사우네루아르 루한스
죽은1955년 3월 4일 (1955-03-04) (58세)
비엔, 프랑스
요리 경력
조리 스타일프랑스어
이전 레스토랑
비엔느의 피라미드

페르난드 포인트(Pernand Point, 1897년 2월 25일 ~ 1955년 3월 4일)는 프랑스 요리사 겸 레스토랑 주인으로, 현대 프랑스 요리의 아버지로 여겨진다. 그는 리옹 근처의 비엔느에 라 피라미드 레스토랑을 세웠다.

초년기

그는 프랑스 사느에루아르 루한스에서 태어났다. 그의 가족은 그가 열 살 때 요리를 시작한 여관을 가지고 있었다. 그는 파리로 이주하여 수도에서 가장 좋은 레스토랑에서 일하다가 에비앙-레즈베인의 호텔 로얄[fr]에서 폴 보쿠세의 아버지와 함께 일했다.[1][2]

경력

그는 파리의 포요트, 브리스톨 호텔, 파리, 칸의 마제스틱, 에비앙 르베인스의 로얄 호텔과 함께 훈련을 받았다. 1922년 그와 그의 가족은 리옹 근처 프랑스 남동부의 도시인 비엔느로 이주하여 식당을 열었다. 2년 후 그의 아버지는 레스토랑을 떠나 페르난드로 갔고 페르난드는 레스토랑 이름을 라 피라미드로 바꾸었다.[3]

라피라미드

주요기사 : 라피라미드

포인트가 24살 때 레스토랑 de la Pyramide를 열었는데, 그는 비엔느 마을의 리옹에서 남쪽으로 약 32km 떨어진 곳에 있었다. 그 식당은 3명의 미슐랭 스타를 받았다.[citation needed]

마 가스트로노미

주요 기사: 마 가스트로노미

그의 책 "Ma Gastronomie"는 1969년에 처음으로 프랑스어로 출판되었다. 이 책에는 포인트의 노트를 바탕으로 한 200가지 레시피가 포함되어 있다. 요리사 찰리 트로터는 포인트의 마 가스스트로노미(Ma Gastronomie)를 가장 중요한 요리책으로 묘사했다.[4]

출판물

  • 포인트, 페르난드(2008) 마 가스트로노미, 루커리 프레스. ISBN978-1-58567-961-4

참조

  1. ^ "Fernard Point (1897-1955)". Chef Simon (in French).
  2. ^ "The great History of Fernand Point and la Pyramide". vienne-condrieu.com (in French).
  3. ^ 2011년 사라 라벤스키 요리
  4. ^ Charlie Trotter Jennifer Iannolo 셰프와의 인터뷰 - 2003년 12월 15일