마 가스트로노미

초판(프랑스어)
작가.	페르난드 포인트
나라	프랑스.
언어	프랑스어
주제	요리 예술
장르.	논픽션
출판인	아웃룩 / 루커리 (2008년 10월 30일) X책
발행일자	1969
미디어 타입	책
페이지	240
ISBN	1585679615

Ma Gastronomie는 전설적인 프랑스 요리사 Fernand Point의 메모로 만들어진 현대 프랑스 요리 책입니다.1969년 프랑스어로 처음 출판된 이 책은 페르난드 포인트 노트와 손으로 쓴 ^[1]요리법을 바탕으로 200가지 요리법이 수록되어 있다.

이 책에는 Fernand Point, La Pyramide(레스토랑), 그의 요리, 와인, 스피릿 등에 대한 자세한 섹션이 있습니다.

영문판

그 책의 초판 영어판은 1974년에 출판되었다.2008년 루커리 출판사에 의해 발행된 두 번째 영문판에서, 서문은 프렌치 세탁소의 유명한 미국인 요리사인 토마스 켈러가 맡았다.그는 포인트의 업적이 마가스트로노미에게 소개된 그의 훈련에 매우 중요한 것이라고 언급했다.

리뷰

세계적으로 유명한 요리사 찰리 트로터는 포인트의 마 가스트로노미(Ma Gastronomie)를 가장 중요한 요리책으로 묘사했습니다.

만약 누군가 내 요리책을 하나 빼고는 다 가져가면 난 페르난드 포인트의 마 가스트로노미를 가질 거야나에게 그의 철학은 요리가 무엇인지, 즉 관대함과 포근함을 심어주었다.포인트는 당신이 관대한 사람이 아니라면 이 분야에 참여할 수 없다고 말했다.요리사들은 대체로 어떤 프로젝트, 모금 행사, 시식에도 응한다는 것을 ^[2]알 수 있을 것이다. 왜냐하면 그들은 매우 너그러운 정신을 가지고 있기 때문이다.

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