가족식사
Family meal가족 식사 또는 직원 식사는 피크 영업 시간 이외의 시간에 음식점에서 종업원을 대접하는 단체 식사다.[1]그 식당은 고용의 특전으로서 무료로 식사를 제공한다.전형적으로 식사는 전체 직원에게 한 번에 제공되며, 모든 직원은 "가족"[2]처럼 동등하게 대우받는다.이 식당의 자체 요리사들은 종종 남은 재료나 사용하지 않은 재료들을 사용하여 식사를 준비한다.요리사는 또한 새로운 요리법을 실험하기 위해 가족 식사를 사용할 수도 있다.[3]
유명한 레스토랑에서 가족 식사를 설명하는 몇 권의 요리책이 출판되었다.예를 들면 다음과 같다.
- 가족 식사: 엘불리의 페란 아드리아와 함께하는 가정 요리(2011년)
- 챈트렐레에서 온 직원 식사 (David Waltuck) (2000)
- 오프 더 메뉴: 마리사 구기아나(2011년)의 미국 최고의 레스토랑 직원 식사
- Come In, We're Closed: 크리스틴 캐럴과 조디 에디(2012년)의 세계 최고 레스토랑 직원 식사 초대
참고 항목
참조
- ^ First, Devra (July 29, 2009). "Chef's table". The Boston Globe. Retrieved 5 May 2012.
- ^ Elder, Nina (September 2008). "The First Seating". Bon Appetit. Retrieved 5 May 2012.
- ^ Rudalevige, Christine Burns (January 11, 2012). "Restaurant "family" meals". The Philadelphia Inquirer. Retrieved 9 May 2012.
- Bonesteel, Matt (May 16, 2007). "What Your Waiter Had For Dinner". The Washington Post. Retrieved 6 May 2012.
외부 링크
- 가족 식사 - 한 요리사가 경력 초기에 직원 식사를 준비했던 경험을 설명한다.
