닥
Dham |
다암은 인도의 히마찰프라데시 주에서 기념되는 전통 축제다.[1][2]다함은 가족 내 모든 즐거운 행사나 축하 행사에 준비되어 제공된다.사찰들은 또한 대부분의 종교 축제나 상서로운 날에 다암을 섬긴다.
히마찰리 음식은 지역마다 다르다.히마찰프라데시의 요리는 주로 주의 기후와 지형에 기반을 두고 있다.일상적인 식사가 일반적인 달차왈섭지 로티인 반면, 명절에는 특별한 요리가 요리된다.명절 음식 중에서 전통 음식인 Dham은 즉석에서 언급된다.전통적인 Dham은 매우 열정적으로 축하된다.덤덤은 사람들에게 국가의 여러 가지 진미를 알 수 있는 기회를 제공한다.
담은 보티스(세습 셰프인 브라만족의 특별한 카스트)에 의해서만 요리된다.이렇게 정성스럽게 차려진 낮 식사 준비는 전날 밤부터 시작된다.음식을 요리하는 데 사용되는 도구는 보통 지방 언어로 "바토히", "발토히" 또는 "차로티"라고 불리는 황동이다.그것은 바닥에 앉는 사람들에게 코스로 제공된다.이 음식은 패탈 또는 패틀루라고 불리는 잎 접시에 담겨 제공된다.담벼락에는 담백한 향기로운 밥, 볶은 맥박 또는 달, 팥의 매운 야채 카레, 그리고 입맛을 만족시키기 위한 많은 디저트가 포함되어 있다.
전통적인 덤덤은 주의 모든 지역에서 다르다.담의 대표적인 메뉴는 쌀, 삼바르, 라즈마(붉은 콩팥)의 마드라, 또는 요거트로 조리된 초레(치크페아)로 시작되는데, 요거트는 향신료 20여 개를 첨가해 조리한다.이어 타마린드와 재간으로 만든 카타(단맛&신맛 소스)가 얹은 매쉬달, 다희와 버터를 넣어 만든 파이너, 커리, 무칸드바리, 초하이얀 카하타 등이 뒤를 잇는다.답은 미타 바트(dessert) (Bhaat는 히마찰리어로 쌀을 의미한다) – 미트데(Mithdee)로 끝나는데, 미트데는 달콤한 쌀(분디나 빵가루 등으로 만든 음식 등)의 특별한 음식이다.
Dham은 히마찰리 문화의 사람들에게 결혼, 생일 파티, 은퇴 파티 또는 종교적인 날에 제공되는 중간 식사다.dham에서는 먼저 밥을 짓고 moong dal이라고 불리는 달팽이의 종류가 나온다.그 후에는 라즈마(마드라)라고 알려진 콩팥 모양의 맥박도 제공되고 팔다, 하타, 마아키 다알(우라드) 그리고 끝에는 쌀, 우유, 설탕으로 이루어진 케르를 포함한 디저트를 의미하는 메타바트(Metha Bha Bhaat)도 제공된다.지역마다 다르지만 만디 지방의 별미인 만델리담과 쿨루, 강리담은 각각 쿨루와 강라에서 유명하다.
참고 항목
참조
- ^ Chaudhry, Minakshi (2006). Himachal, a complete guide to the land of Gods. Rupa & Co. p. 51. ISBN 978-81-291-1000-8.
- ^ Laveesh, Bhandari (2009). Indian states at a glance, 2008-09: Himachal Pradesh : performance, facts and figures. Pearson Education India. p. 26. ISBN 978-81-317-2336-4.
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