치파
Chipa | |
| 유형 | 빵 |
|---|---|
| 코스 | 아침 또는 간식 |
| 원산지 | 프란시스칸 미션과 과라니-예수트 미션 |
| 주성분 | 카사바 전분, 옥수수 전분, 지방, 우유, 계란, 파라과이 치즈 |
치파(스페인어 발음: [ˈt͡ʃi.pa], 과라니 발음: [ʃiˈpa])는 파라과이에서 인기 있는 간식이자 아침식사 음식인 작고 구운 치즈 맛 롤의 일종이다.[1] 이 조리법은 18세기부터 존재해 왔고 그 기원은 원주민 과라니족에 있다. 그것은 비싸지 않고 종종 길가 가판대와 버스에서 따뜻한 치파를 천에 싸서 큰 바구니를 운반하는 상인들이 판다.
원래 이름은 과라니 치파(Guarani chipa)에서 왔다. 작은 치파는 치피타라고 불릴지도 모른다. 볼리비아의 산타크루즈 데 라 시에라에서는 쿠냐페(과라니)라는 말이 자주 쓰인다. 아르헨티나의 일부 지역에서는 치파(악센트 표시가 있는) 또는 작을 때 치파시토(chipacito)라고 부른다.
역사
치파는 과라니 지역(파라과이, 아르헨티나 북동부, 볼리비아 남동부, 브라질 남서부)에 인간이 정착한 이후부터 준비해왔다. 초창기 동안 과라니 사람들은 카사바 녹말과 물만으로 그것을 준비했다.[2] 식민지 개척자들과 예수회 선교사들이 도착한 후, 그리고 이 가축에서 파생된 소, 닭, 그리고 새로운 제품들이 소개되면서 치파는 점차 21세기 초 널리 사용되는 조리법으로 진화하기 시작했다.
파라과이와 아르헨티나 북동부
과라니 지역에서 치파는 종종 치파이나 치파시토스라고 불릴 수 있는 작은 도넛이나 번으로 구워진다. 이것들은 대도시와 소도시의 노점상들이 작은 가방으로 판다. 치파 효모를 준비하는데는 사용하지 않기 때문에 지역의 고온에도 불구하고 여러 날 동안 보존할 수 있다. 그것은 축제 음식이고 모든 인기 있는 종교적인 축하에서 찾을 수 있다.[4]
파라과이의 다른 흔한 변종으로는 치파 카부레 또는 치파 음보카(스틱 주위에서 익혀, 결과적으로 스펀지 같은 안쪽 중심부가 없는 것)와 갈은 고기로 채워진 치파 소오가 있다. 다른 재료들을 가진 다른 종류의 치파도 있다; 치파 만두비, 치파 아바티, 치파 로라.[1]
참고 항목
참조
- ^ a b 엘리콘도, 마르가리타: La comida criolla: 암기. EL SOL 개정판, 2003년 대중문화도서관(Popular Culture Library), ISBN950-9413-76-3)(구글 북스에서는 온라인 사본 제한)
- ^ (미로 이바르스, 2001:84)
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 2012-10-27. Retrieved 2012-09-02.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
- ^ 치파: 팬 사그라도와 70 레시피를 준비한다.
추가 읽기
- 아순시온 1537: 마드레 데 라 가스트로노미아 델 리오 데 라 플라타 이 데 마투 그로소 도 술. 비달 도밍게스 디아스(2017).
- 포이타바: 오리지널 이 에볼루치온 데 라 가스스트로노미아 파라과야. 그라시엘라 마르티네스(2017).
- 템비우 파라과이. 호세피나 벨릴라 데 아키노
- Karu reko – Antropologia culinaria paraguaya. 마르가리타 미로 이바스
