케미스테지스

Chemesthesis

화학반응은 피부와 [1]점막의 화학적 민감성입니다.화학 감각은 화학 화합물이 통증, 촉각, 열 인식을 매개하는 다른 감각과 관련된 수용체를 활성화시킬 때 발생합니다.이러한 화학 물질에 의한 반응은 맛과 후각의 전통적인 감각 범주에 맞지 않습니다.

chemesthetic 감각의 예로는 칠리 후추와 같은 음식에 캅사이신과 관련 화합물에서burn-like 자극;민트의 mouthwashes와 국소 진통제 크림에 차분하;stinging이나 코와 입에 탄산 음료의 쑤심,[2]인하 양파의 tear-induction,[3]과 신랄하고, cough-inducing가 포함한다.nsatio질 높은 엑스트라 버진 올리브 [4]오일에서 올레오칸탈에 의해 유도된 목 뒤쪽의 n.이러한 감각들 중 일부는 매운맛, 매운맛 또는 매운맛으로 [5]언급될 수 있다.

화학감각은 TRPV, TRPA 또는 TRPM 아형을 포함한 일시적인 수용체 전위 채널과 같이 감각 신경 섬유상의 이온 채널의 직접적인 화학적 활성화에 의해 발생할 수 있다.또는 자극성 화학물질은 상피세포를 활성화하여 신경섬유를 간접적으로 활성화하는 물질을 방출할 수 있다.코와 기관을 포함한 호흡기는 아세틸콜린이나[7] 주변의 신경 섬유를 흥분시키기 위한 다른 활성제를 방출하는 단독 화학 감각[6] 세포라고 불리는 특수 세포를 가지고 있습니다.

모든 종류의 피부에 화학반응성 신경섬유가 존재하기 때문에 코, 입, 눈 등의 점막 표면뿐만 아니라 신체 표면 어디에서나 화학감각을 자극할 수 있습니다.점막은 일반적으로 화학적인 자극에 더 민감하다. 왜냐하면 점막은 옥수수화된 피부의 장벽 기능이 부족하기 때문이다.

화학적인 미각의 대부분은 삼차신경에 의해 매개되는데 삼차신경은 상대적으로 크고 중요한 신경은 삼차 신경이다.따라서 삼차신경을 자극하는 맛은 중요하다 - 예를 들어, 이산화탄소는 탄산음료에서 삼차신경을 자극하는 물질이다.[3]

레퍼런스

  1. ^ Jay P. Slack (2016). "Molecular Pharmacology of Chemesthesis". Chemosensory Transduction: The Detection of Odors, Tastes, and Other Chemostimuli. pp. 375–391. doi:10.1016/B978-0-12-801694-7.00021-4. ISBN 9780128016947. Chemesthesis is the detection of chemical irritants or toxins by cutaneous neurons and is an important underlying chemosensory process.
  2. ^ Wise, Paul M.; Wolf, Madeline; Thom, Stephen R.; Bryant, Bruce (2013-08-21). "The Influence of Bubbles on the Perception Carbonation Bite". PLOS ONE. 8 (8): e71488. Bibcode:2013PLoSO...871488W. doi:10.1371/journal.pone.0071488. ISSN 1932-6203. PMC 3749224. PMID 23990956.
  3. ^ a b H. Lawless & H. Heymann (2010). Sensory Evaluation of Food. Chemical Senses, Vol. 2 , Principles and Practices (2nd ed.). New York: Springer Science. p. 41. ISBN 9781441964878.
  4. ^ Peyrot des Gachons C, Uchida K, Bryant B, Shima A, Sperry JB, Dankulich-Nagrudny L, Tominaga M, Smith AB 3rd, Beauchamp GK, Breslin PA (19 January 2011). "Unusual pungency from extra-virgin olive oil is attributable to restricted spatial expression of the receptor of oleocanthal". J Neurosci. 31 (3): 999–1009. doi:10.1523/JNEUROSCI.1374-10.2011. PMC 3073417. PMID 21248124.
  5. ^ B. G. Green (December 1996). "Chemesthesis: Pungency as a component of flavor". Trends in Food Science & Technology. 7 (12): 415–420. doi:10.1016/S0924-2244(96)10043-1. Long referred to as the ‘common chemical sense’ and frequently described imprecisely as ‘trigeminal sensitivity’, chemesthesis provides the burn of chili pepper, the coolness of menthol and the tingle of carbonation.
  6. ^ Finger TE, Böttger B, Hansen A, et al. (2003). "Solitary chemoreceptor cells in the nasal cavity serve as sentinels of respiration". Proc Natl Acad Sci U S A. 100 (15): 8981–6. Bibcode:2003PNAS..100.8981F. doi:10.1073/pnas.1531172100. PMC 166424. PMID 12857948.
  7. ^ Krasteva G, Canning BJ, Hartmann P, et al. (2011). "Cholinergic chemosensory cells in the trachea regulate breathing". Proc Natl Acad Sci U S A. 108 (23): 9478–83. Bibcode:2011PNAS..108.9478K. doi:10.1073/pnas.1019418108. PMC 3111311. PMID 21606356.

추가 정보

  • Green, B.G.; Mason, J.R.; Kare, M.R., eds. (1990). Irritation. Chemical Senses, Vol. 2. New York: Marcel-Dekker. p. iv.