카페 오론

Cafe Ohlone
카페 오론
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레스토랑 정보
설립된2018 (2018)
소유자루이 트레비노
빈센트 메디나
식품종류올론 요리
주소피비 A.허스트 인류학 박물관
도시버클리
주캘리포니아
나라미국
좌표37°52'11ºN 122°15'18.47ºW/37.86972°N122.2551306°W/ 37.86972; -122.2551306
웹사이트www.makamham.com

카페 올론(Cafe Ohlone)은 캘리포니아 버클리의 피비 에이에 있는 레스토랑입니다. 허스트 인류학 박물관.2018년에는 올론 요리사 루이 트레비노와 빈센트 메디나가 팝업으로, 2022년에는 반영구적인 카페로 설립했습니다.캘리포니아 인디언 요리의 계절별 메뉴가 특징이며 세계 유일의 올론 [1]레스토랑입니다.

역사

파트너인 루이 트레비노와 빈센트 메디나는 2014년 [2]원주민 언어 회의에서 처음 만났습니다.두 사람은 함께 일하기 시작했고 2017년 9월 올론 문화 단체인 mak-'amham을 설립했습니다.다음 해, 두 사람은 [3]버클리에 있는 유니버시티 프레스 서점의 마당에서 팝업으로 캘리포니아 주에 첫 원주민 식당을 열었습니다.COVID-19 대유행으로 인해, 서점은 2020년에 문을 닫았고, 카페 오론은 월간 밀키트 [4]프로그램으로 전환했습니다.

카페 오론의 UC 버클리 캠퍼스로의 이동은 2021년 1월 버클리 인류학 교수 켄트 라이트풋이 데일리 칼에 기고한 글에서 시작되었는데, 당시 반인류학자 알프레드 크로버의 이름을 딴 건물의 이름을 바꾼 이 대학은 오론 사람들을 지원하기 위한 구체적인 조치를 취해야 한다고 제안했습니다.라이트풋은 대학이 캠퍼스에서 카페 [3]오론을 위한 집을 찾을 것을 제안했습니다.

UC 버클리 총장 캐롤 크리스와 새로운 허스트 박물관장 로렌 크로스는 카페가 승인 절차를 통과하도록 도왔고,[5] 버클리 위치는 2022년 허스트 박물관에 문을 열었습니다.

건축과 디자인

허스트 박물관 카페는 테레모토에 의해 설계되었으며 토종 식물과 [3]꽃으로 둘러싸인 길이 있는 올론 마을을 닮았습니다.테이블과 좌석은 재활용된 캘리포니아 삼나무로 만들어졌으며, 긴 삼나무 테이블은 마마콰, 야생 생강, 그리고 올론 노인들을 위해 [6]예약되어 있습니다.원주민의 예술가 장 라마르는 올론의 조상들이 내려다보고 있는 건물 크기의 벽화를 제공했는데,[7] 이 벽화는 밤하늘의 별을 닮기 위해 깨진 유리로 만들어졌습니다.

메뉴

카페 올론은 역사적이고 재창조된 올론 [8]요리법을 바탕으로 한 계절 메뉴가 특징입니다.이 카페의 첫 번째 반복은 역사적으로 Ohlone이 화재 [9]시즌 동안 호흡기를 진정시키기 위해 사용했던 로즈힙 차를 제공했습니다.메뉴는 글루텐, 정제 설탕, 유제품, 콩, 돼지고기, 옥수수 및 콩류를 피하고 산 로렌조 [10]크릭의 얕은 습지에서 소금을 사용하여 식민지 이전의 올론 요리를 고수하려고 했습니다.

Hearst Museum 위치에 있는 Cafe Ohlone은 티아워, 주말 브런치, 주간 점심, [11]저녁의 네 가지 식사를 제공합니다.제공되는 음식은 대개 토종 무지개 송어와 메추라기, 로즈힙, 감자,[12][13] 헤이즐넛과 같은 이스트 베이의 조석 습지와 언덕에서 현지에서 재배되고 수집됩니다.요리에는 칠레 콜로라도의 사슴고기와 사탕수수 [14]버섯이 들어간 호두 케이크가 포함되어 있습니다.

명예

2023년, 메디나와 트레비노는 제임스 비어드 재단 상의 신흥 요리사 [15]부문에서 준결승전에 진출했습니다.같은 해, Condé Nast Traveler는 Cafe Ohlone을 [16]세계에서 가장 새로운 40개 레스토랑 중 하나로 선정했습니다.

레퍼런스

  1. ^ Dianne, de Guzman. "How The New Cafe Ohlone Honors Indigenous Food and Family on a Grand Stage". Eater. Retrieved 18 July 2023.
  2. ^ Brown, Patrick Leigh. "Indigenous Founders of a Museum Cafe Put Repatriation on the Menu". The New York Times. Retrieved 18 July 2023.
  3. ^ a b c Mindess, Anna. "Reservations are now open at one of Berkeley's most anticipated restaurants". Berkeleyside. Retrieved 18 July 2023.
  4. ^ Tsai, Luke. "Embracing a Painful History, the World's Only Ohlone Restaurant Finds Unlikely New Home". KQED. Retrieved 18 July 2023.
  5. ^ Kadvany, Elena. "The world's first Ohlone restaurant is opening soon at UC Berkeley. Can it overcome the location's painful history?". San Francisco Chronicle. Retrieved 18 July 2023.
  6. ^ Schuler, Timothy A. "Terremoto designed Cafe Ohlone to be an Indigenous refuge in a colonial world". Landscape Architecture Magazine. Retrieved 18 July 2023.
  7. ^ Tsai, Luke. "At the World's Only Ohlone Restaurant, Even the Trees Will Sing in Chochenyo". KQED. Retrieved 18 July 2023.
  8. ^ Simmons, Krista. "Meet the Founders of This Groundbreaking Indigenous Restaurant at UC Berkeley". Sunset Magazine. Retrieved 18 July 2023.
  9. ^ Burton, Nylah. "This Indigenous Community Was Deemed 'Extinct.' Its Food Culture Destroys That Myth". Huffington Post. Retrieved 18 July 2023.
  10. ^ Rao, Tejal. "California Cuisine, Long Before Chez Panisse". The New York Times. Retrieved 18 July 2023.
  11. ^ Kadvany, Elena. "The world's first Ohlone restaurant opens this week in Berkeley". San Francisco Chronicle. Retrieved 18 July 2023.
  12. ^ Birdsall, John. "In Berkeley, Cafe Ohlone brings back the Bay Area's first foods". Los Angeles Times. Retrieved 18 July 2023.
  13. ^ Campbell, Eileen. "Cafe Ohlone opens in Pacifica for one delicious day". Pacifica Tribune. Retrieved 18 July 2023.
  14. ^ Rao, Tejal. "Five Bay Area Restaurants Where Sustainability Shapes the Menu". The New York Times. Retrieved 18 July 2023.
  15. ^ Zavoral, Linda. "James Beard 2023 semifinalists: Berkeley's Cafe Ohlone, SF's House of Prime Rib among nominees". Mercury News. Retrieved 18 July 2023.
  16. ^ "The Best New Restaurants in the World: 2023 Hot List". Condé Nast Traveler. Retrieved 18 July 2023.

외부 링크