위키백과:오늘의 특집 기사/2017년 9월 16일

검보는 18세기 이후 남부 루이지애나 주와 연관된 찌개 또는 수프다.주로 고기나 조개류, 강한 맛의 육수, 걸쭉한 육수, 셀러리, 피망, 양파로 구성되어 있다.이 요리는 반투(Bantu)의 오크라(ki ngombo) 또는 콕토(choxaw)의 필레(kombo)에서 유래한 이름일 가능성이 높다.크롤레 검보는 일반적으로 조개류와 토마토를 포함하고 있는 반면, 케이준 검보는 일반적으로 짙은 루우를 기반으로 하며 더 맵고 조개류 또는 새우를 가지고 있다.소시지나 햄은 금보에 자주 첨가된다.베이스를 준비한 후 채소를 익혀 고기를 넣는다.접시는 끝부분에 조개류와 약간의 향신료가 첨가되어 최소 3시간 동안 끓는다.그것은 전통적으로 쌀보다 많이 나온다.이 요리는 프랑스어, 스페인어, 독일어, 서아프리카어, 콕토를 포함한 여러 문화의 재료와 요리법을 결합한 것이다.1802년에 처음 서술되었으며, 19세기 후반에 각종 요리책에 수록되었다.1980년대 폴 프루돔 셰프의 인기는 검보에 대한 더 많은 관심을 불러일으켰다.그 요리는 루이지애나의 공식 요리다. (전체 기사...)