덴소바
Tensoba |
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| 유형 | 일본 국수 |
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| 원산지 | 일본. |
| 주성분 | 면(소바), 템푸라 |
덴소바 또는 템푸라 소바는 소바 국수와 템푸라의 일본 음식이다.
개요
덴소바에는 두 가지 종류가 있다.하나는 다시와 간장을 이용하여 뜨거운 육수와 함께 제공되고, 다른 하나는 식힌 소바와 함께 제공되어 냉장/핫 츠케지루(Lit. Dipping source)에 담그는데, 보통 강한 맛을 낸다.
디핑 버라이어티는 소바 가게나 스탠드에 따라 '텐자루소바' 또는 '텐세이루'라고도 불린다.
역사
덴소바의 기원은 서프 클램의 인덕터 근육을 이용해 카키지와 함께 뜨거운 육수 소바를 먹기 시작했다는 이야기가 전해지는 에도 시대 중반에 개발되었다.그 시기에는 새우템푸라 소바가 다른 재료보다 더 비쌌다.그래서 새우템푸라소바는 '조템푸라소바'(light. upper class tempura-soba) 또는 '에비텐소바'라고도 불린다.그리고 힘줄과 마찬가지로 텐소바는 많은 종류의 야채나 해산물 튀김, 또는 카키아지(빛. 스크래치 튀김, 야채 비트와/또는 해산물 비트의 복수 성분 혼합 사용)를 사용한다.
지역 품종
텐소바 토핑에는 몇 가지 지역 품종이 있다.칸토와 규슈에서는 소바 가게들이 튀김으로 사쓰마 시대(어묵튀김)나 치쿠와를 자주 사용한다.그리고 저 두 어묵은 때론 튀기기도 한다.
