길가 연회
Roadside banquet |
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| 중국어 번체 | 辦桌 | ||||||||||
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길가의 연회(一會)는 대만식 잔치다.이 문구는 또한 케이터링 사업의 한 형태를 가리킨다.많은 유명한 대만 음식들은 길가의 연회 문화에서 유래되었다.대만 사람들은 길가의 연회를 여는 것을 좋아한다.친구와 가족들이 모여 결혼식, 집들이 파티, 신생아 한 달 축하, 송별 파티, 회사 송년회, 종교 축하와 같은 인생에서 중요한 행사를 축하한다.길가의 연회는 종종 도로 옆에 설치된 거대한 텐트 아래에서 열린다.사람들은 또한 사찰 앞 광장, 학교 운동장, 지역 주민 회관에서 이 연회를 주최한다.텐트 안에 난로와 부엌 조리대가 있을 예정이어서 음식은 장소에서 요리할 수 있다.그러면 참가자들이 함께 축제를 즐길 수 있다.
직원 및 세관
길가의 연회에는 음식 준비와 행사 관리를 담당하는 요리사와 평소 견습생인 '수상한 요리사' 몇 명이 참석한다.전문 요리사 외에 임시 도우미들이 찾아와 재료 준비, 설거지, 서빙, 청소 등을 돕는다.
코스 선택, 서빙 순서, 좌석 등 많은 의례와 규정이 길가의 연회에서 지켜질 필요가 있다.
역사
길가의 연회의 역사는 청나라로 거슬러 올라갈 수 있다.당시는 부유한 가정만이 요리사를 초빙하여 집에서 개인 연회를 열 수 있었다.대만이 일제강점기 때 전문 케이터링이 식당에 의해 제공되었다.시골에서도 길가의 연회를 닮은 행사가 등장했다.그러나 이러한 연회는 전문화되지 않았다.진행자는 식기류, 난로, 땔감, 테이블, 의자 등을 제공하게 되는데, 요리에 능하고 손님들이 직접 대접하는 현지인들이 요리를 관리했다.
현대 도로변 연회는 1970년대에 일어났고 1980년대에 절정에 달했다.가오슝 현 네이먼 구는 도로변 연회의 수도로 알려져 있다.2005년에는 150명 이상의 노상 연회 요리사가 있었는데, 이는 그 동네의 5가구 중 1가구가 급식업에 종사하고 있다는 것을 의미한다.관광청은 2001년 네이먼 지구의 도로변 연회 축제를 대만 최대 지역 축제로 등재했다.
참조
