르우벤 리펠

Reuben Riffel
르우벤 리펠
태어난 (1974-12-23) 1974년 12월 23일 (47세)
남아프리카 공화국의 프란슈호크
배우자메리케 리펠
아이들.2
요리 경력
조리 스타일남아프리카 요리
현재 레스토랑
    • 르우벤의 프란슈후크
    • 르우벤의 원앤온리
    • 로버슨 스몰 호텔의 르우벤스
    • 루벤은 패터노스터에 있다.
    • 레이신 레스토랑
텔레비전 프로그램
    • 5 스테레르가 르우벤을 만났다.
수상
    • 2004년 올해의 SA 요리사
    • 2004년 올해의 외식 레스토랑
    • 2007년 올해의 유니레버 셰프
웹사이트reubens.co.za

르우벤 리펠(Ruben Riffel, 1974년 12월 23일 출생)은 남아프리카의 유명인 요리사, 레스토랑 주인, 그리고 음식에 초점을 맞춘 텔레비전 쇼와 광고, 요리책, 자선 활동으로 유명한 미디어 인물이다.

초년기

르우벤 리펠은 1974년 12월 23일 남아프리카 공화국의 프란슈호크에서 태어났다.[1][2]그는 3남매 중 한 명이고, 프란슈호크의 계곡인 그로엔달이라는 지역에서 자랐다.[3][4]리펠은 요리와 먹는 것이 중요한 역할을 했던 가정에서 자랐다.[5]그의 어머니는 간헐적으로 요식업에 종사했고 그의 아버지는 건축업과 건설업에 종사했다.그녀는 가끔 그녀가 일하는 레스토랑에서 약간의 홍합을 집으로 가져왔고 이런 식으로 리펠은 처음으로 좋은 음식에 대한 그의 미각을 개발했다.[6]Riffel은 Paal에서 고등학교를 다녔다.그는 손으로 일하는 것이 좋았다고 회상한다.[2]

경력

리펠은 건축업에서 잠시 일했지만 곧 접대 산업으로 이주했는데, 그곳에서 그의 첫 직장은 샤모닉스 레스토랑의 웨이터였다.그는 곧 바맨으로 이주했지만, 어느 날 부엌에는 두 개의 노쇼가 있었고 그는 주방 일을 돕기 위해 옮겨졌다.그는 차모닉스를 떠나 삼촌과 나이트클럽에서 함께 일했지만, 곧 환경이 그가 남고 싶은 환경이 아니라고 결정했다.1994년, 20세의 나이에 샤모닉스로 돌아갔다.[2]

크리스토프 데호세(Christop Dehosse)의 지도 아래, 그는 음식 준비에 대해 배웠다.크리스토프가 자리를 옮겨 리차드 카르스텐스에 의해 대체되자 리펠은 수셰프가 되었고, 그 역할에서 그는 야채와 소스를 준비하고 타이트한 부엌을 운영하는 기술을 배웠다.[4]그의 경력은 겸손함에서 시작되었고, 초창기에는 여성으로, 그리고 식당에서 함께 일했던 요리사로서 그의 멘토들로부터 열심히 배우면서 근면함의 원리로 단조되었다.[4]어느 날 리차드는 출근하지 못했고, 그는 예고도 없이 중역 요리사의 역할에 발을 들여놓을 수밖에 없었다.많은 손님들은 그들이 먹은 식사에 만족감을 표시했다.리처드가 차모닉스로 돌아오지 않자 리펠이 나서서 그 자리를 메우고 정식으로 중역 요리사가 되었다.[2][7]리펠은 프랑스 관광객이 자신이 준비한 식사를 '최고의 식사'라고 치켜세우자 자신이 요리사가 되고 싶어한다는 사실을 깨달았다.[2]

리펠은 셰프가 되기 위해 어떤 공식적인 채널이나 공부를 거치지 않고 타고난 능력과 재능을 겸비해 적용했다.그는 또한 가족과 함께 일했던 요리사들에게서 배웠고, 오늘날 그의 성공은 이것 덕분이라고 할 수 있다.그는 이에 뒤이어 몇몇 레스토랑에서 일하다가 모노의 멘토인 리차드와 재회하여 부엌에서 계속 기술을 기르고 다양한 질감과 재료로 실험을 하였다.그는 또한 해외 여행을 했고 이러한 경험들은 부엌으로 다시 옮겨졌다.[7]리펠은 모노에서 3년간 기술을 연마한 뒤 영국 케임브리지로 건너가 스타트업 레스토랑 브루노의 브래서리를 운영했는데, 곧 인파가 몰렸다.[8][7]2004년에 그는 친구들로부터 "루벤스"라는 이름의 레스토랑을 열기 위해 프란슈호크로 돌아갈 수 있는 기회를 제공받았다.[7]6개월 만에 레스토랑은 성공적이었고, 이것은 Reuben이 Eat Out 레스토랑 시상식에서 "Chef of the Year"와 "Restaurant of the Year"를 수상함으로써 굳어졌다.[9]이것은 설립자와 르우벤 둘 다의 명성을 높였고 최초의 르우벤은 프란슈호크에서 요리 명소로 유명하다.[9]르우벤 리펠은 국내외에서 잘 알려진 이름이 되었다.[10]

Riffel은 계속해서 더 넓은 시장에 그의 음식을 제공할 기회를 보아왔고 2009년에 두 번째 Ruben이 Robertson 와인 밸리인 The Robertson Small Hotel에 있는 5성 부티크 호텔에서 문을 열었다.이듬해 케이프타운의 원앤온리 호텔에서 고든 램지의 식당 메이즈를 인수할 기회가 생겼다.따라서 르우벤이 One&Only에 있는 것은 르우벤 자신이 경영진 요리사로 있는 것과 함께 설립되었다.[5]2013년 리펠은 그의 요리경력이 시작된 프란슈호크의 차모닉스 와인 에스테이트에 한 곳, 패터노스터에[11] 5성급 게스트하우스, 라신이라는 비스트로 스타일의 제물 등 2개의 새로운 식당을 열었다.[12]리펠의 철학은 사물을 단순하게 유지하여 각 재료의 자연적인 맛을 끌어내고, 완성된 요리에서 완벽한 균형을 위해 노력한다는 것이다.[9]2012년 월스트리트저널과의 인터뷰에서 그는 250권이 넘는 요리책을 계속 배우고, 실험하고, 새롭고, 풍미가 있는 요리를 만들어 낸다는 사실을 인정했다.[10]

Riffel은 모든 식당에 계속 직접 관여하고 있어서 그의 시간을 업소들 사이에서 쪼개고 있다.

식당들

연도가 열림 레스토랑 위치
2004 르우벤 레스토랑 프란슈후크
2009 르우벤 레스토랑 로버트슨에[7] 있는 로버트슨 스몰 호텔
2011 - 2019 르우벤 레스토랑 원앤온리 호텔, 빅토리아 & 알프레드 워터프론트
2013 르우벤 레스토랑 전복 하우스, 패터노스터
2013 레이신 샤모닉스, 프란슈후크[12]

2018 르우벤의 레스토랑 더 캐피털 아이비 [샌드턴, 고텡]

텔레비전

2011년, 리펠은 마사 스튜어트 쇼와 더 투데이 쇼에 출연했다.[13]2012년 6월, M-Net 텔레비전 요리 경연대회 마스터체프 남아프리카공화국 시즌 2의 객원 심사위원을 맡았다.리펠은 2013년에도 첫 번째 아프리칸스 요리쇼인 5스테르가 루벤을 만나 시청자들에게 집에서 5성 요리 만드는 법을 가르쳤다.[14]2014년 앤드루 앳킨슨 대신 남아프리카공화국 마스터쉐프 상임이사국(MasterChef South Africa)을 맡아 시즌 3를 시작했다.[9]리펠, 피트 고페-우드, 베니 마세콰몽이 심사 위원회를 구성했으며, 리펠은 2015년 셀럽 마스터쉐프 시즌뿐만 아니라 세 번째 시즌을 주최했다.그는 로버트슨 허브스와 향신료의 얼굴이며, 로버트슨 허브스와 향신료를 이용한 다양한 레시피를 담은 텔레비전 광고를 선보인다.남아프리카공화국 삼성가전 브랜드 홍보대사도 맡고 있다.[9]

책들

리펠은 퀴버트리 출판사와 함께 세 권의 요리책을 출판했다.[15]

  • 르우벤 요리사: 음식은 시간 여행이다(2008) ISBN9780980265156 – 전세계에서 Reuben이 가장 좋아하는 레시피 모음입니다.
  • Reuben Cooks Local(2011), ISBN 9780986981357 – 루벤이 좋아하는 남아프리카의 축제 모음집이며, 따라 하기 쉬운 레시피와 현지 재료에 초점을 맞춘다.
  • Braai: Reuben on Fire(2013), ISBN 9780987028457 – 필수적 남아공 요리 스타일의 반영.

어콜라데스

리펠의 작품과 요리 스타일은 2004년 그에게 올해의 요리사상을 안겨주었다.같은 해, 그의 프란슈호크에 본사를 둔 레스토랑은 올해의 외식 레스토랑 상을 받았다.[5]그의 레스토랑은 Eat Out Johnnie Walker 레스토랑 상을 받았다.2004년, 2005년, 2006년 상위 10개 레스토랑.2007년, 르우벤은 올해의 뛰어난 유니레버 셰프상을 받았다.[9]

사생활

Riffel은 Monneaux에서 일하는 동안 그의 아내 Maryke를 만났다.그들에게는 두 아이가 있다.그는 남아프리카의 프란슈호크에 산다.

자선사업 및 사회활동

리펠은 수많은 지역 자선단체와 행사를 지원한다.여기에는 2012년 유명 셰프 도전 만찬의 일환으로 마고 얀세, 닐 지웰, 던컨 도허티 셰프와의 협업이 포함된다.이 행사는 반도 학교 급식 협회를 위한 기금을 모금하여 학교에서의 기아 퇴치를 도왔다.[16]루벤은 반도학교급식협회(PFSA), 호프 투 바이 액션(Hope Through Action), 호스피스, 피노티지 청소년육성 아카데미(PYDA)에 참여하고 있다.그는 또한 파알 학교의 대사들 중 한 명으로, 자연 장애 아동들을 위한 학교다.[9]2015년 리펠이 주최한 자선 행사로는 프란슈호크 호스피스, 스톱 헝거 나우 남아프리카공화국 자선 만찬을 후원하는 셰프 르벤 리펠 자선 골프 데이[17] 등이 있다.

참조

  1. ^ "Reuben Riffel Who's Who SA". whoswho.co.za. Retrieved 9 November 2015.
  2. ^ a b c d e "Reuben Riffel". My Story. Season 1. Episode 10. 2 November 2015. M-Net.
  3. ^ Perry, Alex (30 December 2010). "Cape Crusader: Chef Reuben Riffel". Time. ISSN 0040-781X. Retrieved 8 November 2015.
  4. ^ a b c "A little about our Chef Reuben". Reuben's Restaurant, Bar & Deli. Retrieved 8 November 2015.
  5. ^ a b c "Chef Reuben Riffel is a popular South African chef". www.southafrica.net. Retrieved 8 November 2015.
  6. ^ "The truffled tale of Reuben Riffel's rise Daily Maverick". www.dailymaverick.co.za. Retrieved 8 November 2015.
  7. ^ a b c d e "Our Restaurants". Reuben's Restaurant, Bar & Deli. Retrieved 9 November 2015.
  8. ^ "Reuben Riffel Hope Through Action". www.hopethroughaction.com. Retrieved 9 November 2015.
  9. ^ a b c d e f g "Reuben Riffel MasterChef SA 2015". 12 October 2015. {{cite web}}:누락 또는 비어 있음 url=(도움말)
  10. ^ a b "Cape Town Chef Reuben Riffel". Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Retrieved 9 November 2015.
  11. ^ "Abalone House & Spa". www.abalonehouse.co.za. Retrieved 9 November 2015.
  12. ^ a b "Chamonix Cuisine". www.chamonix.co.za. Retrieved 9 November 2015.
  13. ^ "Reuben Riffel cooks with Martha Stewart". Food24. Retrieved 9 November 2015.
  14. ^ "Reuben Riffel TVSA". www.tvsa.co.za. Retrieved 9 November 2015.
  15. ^ "Reuben's Books". Reuben's Restaurant, Bar & Deli. Retrieved 9 November 2015.
  16. ^ "Charity dinner promises celebrity chefs, staple foods". www.bizcommunity.com. Retrieved 9 November 2015.
  17. ^ "Chef Reuben Riffel Charity Golf Day on KFM". www.kfm.co.za. 16 July 2015. Retrieved 9 November 2015.