남프릭카피
Nam phrik kapi |
남 프릭 카피는 남 프릭 카피로 알려진 태국 새우 페이스트 칠리 소스다.น้ำพ)))))))은 태국, 특히 중부와 남부의 디핑 소스의 대중적인 표현이다.생선튀김, 즉 고등어, 삶은 양배추 같은 삶은 야채나 오이, 가지 등 신선한 야채와 매우 잘 어울린다.
재료
지침들
작은 태국 샬롯, 태국 새눈고추, 마늘을 박격포에 넣는다.거칠게 찧은 다음 타이 새우 페이스트와 야자탕을 넣는다.잘 섞일 때까지 계속 가볍게 두드려라.라임즙과 생선소스로 맛을 돋운다.원한다면 콩 가지를 넣으세요.
영양
태국 새우 페이스트 100g은 126칼로리를 주며 영양소가 풍부하다.새우 페이스트는 뼈와 치아를 튼튼하게 하기 위해 칼슘이 풍부하다.고추는 식욕을 증진시키기 위한 펩신, 건강한 피부를 유지하기 위한 베타 카로틴, 그리고 비타민 C를 함유하고 있다.마늘은 감염을 예방하고 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 항산화제인 셀레늄을 함유하고 있다.
참조
- 새우 페이스트 칠리 소스.(2012).http://www.thaifoodheritage.com/en/recipe_list/detail/17에서 검색됨
- 타이 새우 페이스트 칠리 디핑 소스(남 프릭 카피)(2015).http://siamsizzles.com/thai-shrimp-paste-chilli-dipping-sauce-nam-prik-kapi/에서 검색됨
- 소나쿨, S. (1992년).타이 요리방콕: 프라찬드라.
- Noor, M.I. (2000)아시아의 음식.쿠알라룸푸르:미사스.
- 아마티아쿨, C. (1992)태국 요리.뱅크옥: 악소른 삼판.
- นิรมล ยุวนบุณย์. (2007).น้ำพริก:ฐานทรัพยากรอาหาร วิถีชุมชน ภายใต้กระแสโลกาภิวัตน์.นนทบุรี:มูลนิธิชีววิถี. ISBN9789748266855
