미야스

Miya's
미야의 초밥
Bun Lai in Miyas.jpg
분라이 셰프
레스토랑 정보
확립된1982년(현재 위치: 1990년)
소유자라이 요시코
주방장분라이
식품형식지속 가능한 초밥
복장규정캐주얼
거리 주소호우로68번길
도시뉴헤이븐
주코네티컷.
우편/ZIP 코드06511-4622
나라미국
웹사이트http://miyassushi.com

좌표: 41°18′35″N 72°56′07″W / 41.3098°N 72.9354°W / 41.3098; -72.9354

미야스(Miya's)는 미국 코네티컷주 뉴헤이븐에 있는 레스토랑으로, 세계 최초의 지속 가능한 초밥 레스토랑으로 인정받았다.[1][2][3][4][5][6][7][8] 일본 영양사 요시코라이가 설립한 식당이다.[9] 2021년 현재, 그들은 영구적으로 폐쇄되었다.[10]

요리.

애플우드 훈제 조개 초밥

1982년 미야스(Miya's)는 코네티컷 주의 첫 스시 레스토랑으로,[11] 규시 스타일의 레시피를 전문으로 했다. 1995년 고구마 롤이 탄생하면서 미야스는 식물성 초밥 메뉴를 만들기 시작했다.[12] 1990년대 후반까지 초밥 메뉴의 80%가 식물성 메뉴로 전환되었고,[13] 전통적인 단맛이 나는 흰 쌀밥은 통곡 현미밥 기반 혼합으로 대체되었다. 2005년에 미야는 아시아 해안 게와 유럽산 꽃게와 같은 국내적으로 잡힌 침습 종들을 특징으로 하는 첫 침습 종 메뉴를 선보였다.[14]

미야의 크리클베리 브리 초밥
미야에서 침습적인 해안 게가 특징인 인기 요리.
침습적인 아시아 해안의 게로 만든 미야의 초밥 롤

리셉션 및 시상

  • 2018 제임스 비어드 파운데이션 - 블라인드 초밥[15] 최종 후보
  • 2016: 백악관의 지속가능한[1] 해산물을 위한 변화의 챔피언
  • 2013: 제임스 비어드 재단 - 베스트 셰프 후보[16][17]
  • 뉴잉글랜드 베스트 - Yankee Magazine[18]
  • 코네티컷 최고의 레스토랑 - 전문가의 선택[19]
  • 몬터레이 베이 아쿠아리움 - 지속 가능한 해산물상[20] 및 2011 해산물 홍보대사상[21]
  • 피쉬2포크 - 미국에서 가장 지속 가능한 10대 해산물 식당.[21]
  • 2010: 엘름 아이비상[21]
  • 뉴헤이븐[21] 시의 열쇠

대중문화에서

  • Miya's는 Saturday Night Live에 의해 초밥에 매미를 사용했다는 이유로 선정되었다.[22]
  • Miya's는 Good Food Food America.[23]
  • 미야의 요리사 분라이가 푸드네트워크의 '다진'에 참가자로 등장했다.[24]

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Archived copy". whitehouse.gov. Archived from the original on 2017-01-20. Retrieved 2015-07-13 – via National Archives.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
  2. ^ "Should I Eat Sushi?". Time.com. Retrieved 16 January 2018.
  3. ^ "Speakers - Pages - WWF". World Wildlife Fund. Retrieved 16 January 2018.
  4. ^ "Harvard Design Magazine: Why Fight Them When We Can Eat Them?". Harvarddesignmagazine.org. Retrieved 16 January 2018.
  5. ^ "Shermans Travel - Page not found". Blog.shermanstravel.com. Retrieved 16 January 2018. Cite는 일반 제목(도움말)을 사용한다.
  6. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2016-03-04. Retrieved 2015-08-15.CS1 maint: 제목으로 보관된 복사본(링크)
  7. ^ "Jetsetting With Miya's Sushi Chef Bun Lai - Jetset Extra". Jetsetextra.com. Retrieved 16 January 2018.[영구적 데드링크]
  8. ^ "Miya's Sushi - INFONewHaven". Infonewhaven.com. Retrieved 16 January 2018.
  9. ^ "White House Honors Miya's - New Haven Independent". Newhavenindependent.org. 31 October 2016. Retrieved 16 January 2018.
  10. ^ "Miya's To Close At End Of 2020 New Haven Independent". www.newhavenindependent.org. 2020-01-03. Retrieved 2020-01-16.
  11. ^ "Invasive species? This sushi chef rolls with it". Grist.org. 4 March 2013. Retrieved 16 January 2018.
  12. ^ https://www.popularmechanics.com/adventure/outdoors/a22396/truth-is-in-the-muck-invasive-species-delicacies/
  13. ^ "PETA Prime: Can Vegetable Sushi Save the Planet? Becoming Enlightened in New Haven". Prime.peta.org. 17 November 2010. Retrieved 16 January 2018.
  14. ^ Jacobsen, Rowan (24 March 2014). "The Invasivore's Dilemma". Outsideonline.com. Retrieved 16 January 2018.
  15. ^ "James Beard Foundation". 2018. Retrieved 14 May 2019.
  16. ^ "James Beard Foundation". 2013. Retrieved 14 March 2018.
  17. ^ "JBF 2013 Semifinalists" (PDF). 2013. Retrieved 14 March 2018.
  18. ^ "Best Dining in Connecticut - 2015 Editors' Choice Awards - New England Today". Yankeemagazine.com. Retrieved 16 January 2018.
  19. ^ "Best Restaurants in Connecticut 2015: Experts' Picks". Connecticutmag.com. Retrieved 16 January 2018.
  20. ^ "Blue Ribbon Task Force". Seafoodwatch.org. Retrieved 14 March 2018.
  21. ^ a b c d "HuffPost's Greatest Person of the Day: Bun Lai, Chef and Sustainable Sushi Guru". Huffingtonpost.com. 25 October 2010. Retrieved 14 March 2018.
  22. ^ "This is how I roll - Miya's on SATURDAY NIGHT LIVE - Lucky for me, my..." Bunlai.tumblr.com. Retrieved 16 January 2018.
  23. ^ "Bun Lai and Miya's Sushi on Good Food America". Chefnathanlyon.wordpress.com. 15 September 2012. Retrieved 16 January 2018.
  24. ^ "Game Show Newsnet - Chopped: Season 9". Gameshownewsnet.com. Retrieved 16 January 2018.

외부 링크