호노
Horno_at_Taos_Pueblo_in_New_Mexico_in_2003.jpg)
2003년 뉴멕시코의 타오스 푸에블로에서 말벌떼.
푸에블로 오븐
Horno(/ˈɔrno/OR-noh; 스페인어: [1]americanso ofno)는 북미 원주민과 초기 정착민들이 사용했던 진흙 어도비 오븐입니다.원래는 무어족에 의해 이베리아 반도에 도입되었지만, 그것은 빠르게 채택되어 스페인 점령지의 [2]모든 지역으로 옮겨졌다.말벌집은 벌집 모양으로 나무를 [3]열원으로 사용한다.뉴멕시코와 애리조나주 일부 지역에서 여전히 사용되는 절차는 뿔뿔이 안에 불을 지피고, 적절한 시간이 지나면 불씨와 재를 제거하고 빵을 넣어 조리하는 것이다.옥수수의 경우, 불씨를 물로 적신 후 옥수수를 호른에 삽입하여 증기로 조리한다.고기를 요리할 때 오븐을 "하얀" 온도(약 650°F 또는 343°C)로 굽고, 석탄은 오븐 뒤쪽으로 옮겨지고, 고기는 안에 놓입니다.연기와 문은 진흙으로 막혀 있다.21파운드의 칠면조는 [3]요리하는데 2시간 반에서 3시간이 걸릴 것이다.
호노는 보통 '오븐' 또는 '향수'를 뜻하는 스페인어 단어이며 라틴어 furnus에서 유래했다.
"젊은 여성들은 옥수수 가루로 만든 맛있고 섬세한 종이처럼 얇은 빵인 피키를 굽기 위해 오븐을 사용하는 기술을 익혀야 결혼에 적합하다고 여겨집니다.(4)
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레퍼런스
- ^ Devon Peña; Luz Calvo; Pancho McFarland & Gabriel R. Valle (2017). Mexican-Origin Foods, Foodways, and Social Movements: Decolonial Perspectives. University of Arkansas Press. pp. 153–156. ISBN 9781610756181. Retrieved 28 October 2019.
- ^ Green, Rayna (1999). The British Museum Encyclopedia of Native North America. London: British Museum Press. p. 4. ISBN 0-253-33597-3. Retrieved 2 June 2012.
- ^ a b Mary Ellen Snodgrass (2004). Encyclopedia of Kitchen History. Fitzroy Dearborn. pp. 493–494. ISBN 1-57958-380-6. Retrieved 15 June 2012.
4. 데이비드 로버츠(2019), 에스칼란테의 꿈:'스페인 남서부 발견의 길', 페이지 26-27ISBN 9780353652062.W W Norton & Co.
