헨리에타 스탠리 덤

Henrietta Stanley Dull
헨리에타 스탠리 덤
태어난
헨리에타 셀레스티아 스탠리

(1863-12-07) 1863년 12월 7일
스탠리 밀, 미국 조지아 주 로린스 카운티
죽은1964년 1월 29일 (1964-01-29) (100세)
조지아 주 애틀랜타
매장장소웨스트뷰 묘지
직업요리사, 음식 작가
배우자새뮤얼 라이스 덤 (1887–1919 결혼)

헨리에타 스탠리 덤(Henetta Stanley Dun, 1863년 12월 7일 ~ 1964년 1월 29일)은 미국의 요리사 겸 식품 작가였다. 그녀는 미국 남부의 요리에 대한 존경받는 권위자였으며, 1928년 그녀의 책 Southern Cooking은 이 주제에 대한 결정적인 작품으로 여겨진다.[1]

2013년 그녀는 조지아 공로 명예의 전당에 헌액되었다.[2]

전기

'헤니'라는 별명을 가진 헨리에타 스탠리는 1863년 조지아주 로린스 카운티 스탠리 밀에서 부모 아이라 일라이와 메리 애드링 엘리자베스 브라이잘 스탠리 사이에서 태어났다.[3] 그녀는 1887년 6월 15일 버진아 새뮤얼 라이스 덤과 결혼했고, 그 부부는 애틀랜타에 정착했다. 1900년대 초 남편이 중병에 걸리자 헨리에타는 가족을 부양하기 위해 집에서 만든 음식을 팔기 시작했다.[4][5] 그녀는 나중에 반성했다.

갑자기 나는 내가 생계를 책임져야 한다는 것을 알았다. 나는 좋은 음식을 만드는 방법을 알고 있었다... 가스레인지에 숙달했다. 나는 나를 위해 그것을 작동시키고 나를 위해 이야기하도록 만들었다.[1]

둔의 요리는 매우 인기가 있었음이 증명되어 그녀는 성공적인 음식 공급 사업을 구축할 수 있었다. 그녀는 요리 강의와 수업을 했고 애틀랜타 가스 라이트, 메이시스, 화이트 릴리 밀가루와 같은 회사들은 그녀를 고용하여 그들의 제품을 홍보하고 시연하기 시작했다.[1][3]

1920년, 젊은 마가렛 미첼의 도움을 받아,[1] 덤은 애틀랜타 저널에 "미세스 둔의 요리 레슨"이라는 이름의 주간 칼럼을 쓰기 시작했다. 1945년까지 출판된 이 책에는 요리법, 조언, 독자와의 서신 교류가 설명되어 있다.[3]

둔은 1964년 1월 29일 애틀랜타의 한 개인병원에서 100세의 나이로 사망했다. 그녀는 웨스트뷰 묘지에 묻혔다.[6]

서던 쿠킹

"Mrs. S. R. Dun"으로 쓴 헨리에타 스탠리 덤은 1928년에 처음 출판된 영향력 있는 요리책 Southern Cooking에 1,300개의 요리법을 편집했다.[3] 이것은 미국 전역의 더 많은 청중들에게 남부의 요리를 소개했고, 현대적인 가스와 전기 기기로 준비하기 위한 전통적인 요리법을 채택했다.[1][3] 덤의 문체는 간결하고 실용주의를 강조하였다.

이날은 능률의 날이며, 부엌을 결코 통과할 수 없다고 인정하는 여자는 옛날의 일이다. 능률적이 되기 위해서는 그녀가 어떻게 대처해야 하는지 알아야 한다.[4]

덤은 1941년판 서던쿡에 몇 가지 새로운 조리법과 개정판을 포함시켰다. 이것과 원본은 덤이 죽은 이후로 산발적으로 인쇄되어 왔다.[3]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e Auchmutey, Jim (January 21, 1999). "She Wrote The Book On Southern Cooking". The Atlanta Journal-Constitution. Retrieved April 12, 2017 – via orlandosentinel.com.
  2. ^ "Georgia Women's Hall of Fame". Georgia Women of Achievement. Retrieved April 12, 2017.
  3. ^ a b c d e f Fowler, Damon Lee (2006). "Foreword". Southern Cooking. UGA Press. pp. ix–xii. ISBN 9780820328539. Retrieved April 12, 2017 – via Google Books.
  4. ^ a b Ferris, Marcie Cohen (2014). "The New South's Old South Cookbooks". The Edible South: The Power of Food and the Making of an American Region. UNC Press. pp. 201–204. ISBN 9781469617688. Retrieved April 12, 2017 – via Google Books.
  5. ^ Edge, John T. (September 1, 2009). "Dull, Henrietta Stanley". The New Encyclopedia of Southern Culture. ReadHowYouWant.com. pp. 24–26. ISBN 9781458721969. Retrieved April 12, 2017 – via Google Books.
  6. ^ "Mrs. Dull Dies; Wrote Cook Book". The Atlanta Constitution. January 30, 1964. p. 11. Retrieved July 26, 2021.