미각 기술

Gustatory technology

미각 기술은 미각적 표현을 다루는 공학 분야다.

설명

가상 맛이란 디지털 맛 시뮬레이터가 만들어 내는 맛 체험을 말한다.전극은 입안에서 실제 음식의 맛과 느낌을 시뮬레이션하는 데 사용된다.[1]2012년 싱가포르 국립대학 연구팀은 4대 맛감각(신맛, 단맛, 쓴맛)을 혀에 전달할 수 있는 전자 장치인 디지털 롤리팝을 개발했다.[2]2016년 같은 팀이 열전소자를 가진 광장을 만들어 온도 변화를 통해 단맛의 느낌을 시뮬레이션했다.머그잔이나 술잔으로 시행하면 설탕 섭취를 줄이는 데 도움이 되는 저당 음료를 더 달게 만들 수 있다.도쿄 대학의 한 연구팀은 전기를 통해 음식의 다양한 질감을 시뮬레이션하는 장치를 만들었다.이 장치는 질량계 근육( 씹는 데 사용되는 턱 근육)에 전극이 있는 곳을 사용하며 이 근육의 빈도를 바꾸어 질감을 시뮬레이션한다.예를 들어, 빈도가 높을수록 음식의 질감이 더 단단해진다.[1]

참조

  1. ^ a b Turk, Victoria. "Face electrodes let you taste and chew in virtual reality". New Scientist. New Scientist Ltd. Retrieved 3 May 2017.
  2. ^ "Electrode recreates all four tastes on your tongue - 20 November 2013". New Scientist. 2013-11-20. Retrieved 2014-05-12.


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