구리에프 죽

Guriev porridge
구리에프 죽

구례프 죽(구리예프 카샤)은 세몰리나에서 우유로 만든 러시아산 단죽(카샤)으로 설탕에 절인 견과류(하즐넛, 호두, 아몬드), 꿀과 말린 과일(또는 과일 보존료)을 첨가한 것이다.[1][2][3][4]

디저트의 전통적인 준비는 황금 우유 껍질이 형성될 때까지 우유나 크림을 굽는 것으로 만들어진다.그리고 나서, 이 피부는 들어올려져서 각 층 사이에 있는 껍질들을 층별로 분리하는데 사용된다.위에 설탕을 뿌리고 갈색으로 굽는다.[1][5]

역사

구리에프 죽의 이름은 러시아 제국의 재무장관이자 국무위원인 드미트리 알렉산드로비치 구리에프 백작(1751–1825)의 이름에서 따왔다.[2]

구례프 죽(Guryev 죽)은 구례프가 방문한 올렌부르크 드래건 연대 게오르기 쥬리소프스키의 퇴역 소령인 자카르 쿠즈민(Zakhar Kuzmin)에 의해 발명된 것으로 알려져 있다.이어 구리예프는 쿠즈민을 가족과 함께 사들여 궁정에서 단골 요리사로 만들었다.다른 버전에 따르면 구례프 자신이 죽의 조리법을 생각해냈다.[2]

그것은 알렉산더 3세 황제가 사랑한 요리였다.[2]1888년 10월 17일 알렉산더 3세가 타고 있던 열차 충돌 전에, 황제는 디저트로 이 요리를 제공받았다.[2]웨이터가 크림을 붓기 위해 황제에게 왔을 때, 끔찍한 일격이 일어났고, 기차는 탈선했다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ a b Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. p. 310.
  2. ^ a b c d e f Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 597. ISBN 978-0-19-931362-4. Retrieved July 22, 2017.
  3. ^ Schillinger, Liesl (September 13, 2013). "The Sickle of Plenty: Mastering the Art of Soviet Cooking". The Daily Beast. Retrieved July 22, 2017.
  4. ^ Molokhovets, E.; Toomre, J. (1998). Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives. Indiana-Michigan Series in Rus. Indiana University Press. p. 334. ISBN 978-0-253-21210-8. Retrieved July 22, 2017.
  5. ^ Goldstein, D. (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. Russian Life Books. pp. 87–88. ISBN 978-1-880100-42-4. Retrieved July 22, 2017.