개플렉

콜로니얼 수라바야에서 만드는 개플렉.

가플렉은 카사바의 얇게 썬 마른 뿌리를 뜻하는 자바어와 인도네시아어다. 자바의 석회암 상류에서 생산되는데, 토양은 쌀이 잘 자라지 않을 정도로 열악하다. 카사바 뿌리는 수확하여 껍질을 벗기고 6~8인치의 길이로 토막내어 햇볕에 1~3일 동안 말린다. 건조 후 틈새는 서늘하고 건조한 곳에 보관한다. 충분히 건조하면 비교적 해충의 영향을 받지 않는다. 다른 식량 공급원이 없거나 너무 비쌀 때, 그 틈새기 조각들은 작은 조각들로 뭉쳐져 쌀처럼 요리된다. 개플렉은 트렌갈렉의 민간인들 사이에서 인기가 있다. 어떤 사람들은 이 음식을 보통 먹는 사람들이 너무 배가 부른다고 느껴서 개플렉이라고 부른다고 한다.