두간

Dougan
다른 용도는 Dougan(동음이의)을 참조하십시오.
타이베이의 한 레스토랑에서 파는 두간

두간은 중국 요리에서 인기 있는 단단한 두부 품종이다.단단하다는 점에서 일반 두부와는 다른 반면 두부는 부드럽다.그것은 황산칼슘이 첨가된 콩으로 만들어지며, 때때로 소금, 간장, 계피, 별 아니스, 감초와 같은 향신료로 맛을 낸다.

이 음식의 이름은 duu(콩)와 gahn(간체 중국어: ; tradition, 번체 중국어: drydrydry)의 두 음절로 구성되어 있다.이것은 두부와는 다르지만 두부의 두 번째 음절은 푸(")[1]이다.The full name is called doufu gan (simplified Chinese: 豆腐干; traditional Chinese: 豆腐乾; lit.'두부').

두간을 부르는 요리법에서 두부를 두간 대신하는 것은 적절하지 않을 수 있기 때문에 두부와 두간을 구별하는 것은 중요하다.

두간은 건조하다는 점에서 두부보다 수분 함량이 낮고 무게로 따지면 두간보다 콩과 물의 비율이 높다.이것은 dougan이 수밀도가 낮기 때문에 g당 더 많은 단백질을 함유하고 있다는 것을 의미합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Yueh, Linda (2011-07-07). Enterprising China: Business, Economic, and Legal Developments Since 1979. OUP Oxford. ISBN 978-0-19-920583-7.