달라 (커피 냄비)

달라스

달라스

달라(아랍어: دلة)는 다단계 의식을 통해 만들어진 아랍 커피인 카와(가화)와 전통적으로 에이드 알피트르와 같은 잔치 때 나오는 맵고 쓴 커피인 칼레지(Khaleji)를 양조하여 대접하는 데 수세기 동안 사용되었던 전통적인 아랍 커피 포트다.^[1]

아라비아 반도와 베두인족의 커피 전통에 흔히 쓰인다.^[2] 올드 베두인스는 커피 준비, 서빙, 음주의 의식을 환대, 관대, 부의 표시로 이용했다. 중동 지역의 많은 지역에서는 여전히 친구, 가족, 사업 파트너와의 친목과 연결되어 있기 때문에, 그것은 일반적으로 출생, 결혼, 장례식과 일부 사업 회의와 같은 주요 통과의례에 존재한다.^[1][3]

달라는 독특한 형태를 가지고 있는데, 가운데에 '와이스라인'을 테이프로 붙이고 윗부분을 불룩하게 하는 구근육체가 특징이며, 높은 피니알로 덮인 첨탑 모양의 뚜껑에 덮이고, 끝이 뾰족한 손잡이가 달려 있다. 가장 두드러진 특징은 초승달 모양의 부리를 가진 긴 주둥이다. 이 부리는 커피를 따뜻하게 유지하기 위해 금속 플랩으로 덮을 수 있지만, 전통적으로 커피가 쏟아질 때 볼 수 있도록 열려 있다.^[1]

달라는 황동, 강철, 은 그리고 심지어 24K 금으로 특별한 날이나 왕족에 의해 사용될 수 있다.^[4]

달라의 기원은 불분명하다. 현대적 형태의 커피 보일러로서 달라를 가장 먼저 언급했던 것 중 하나는 17세기 중반이다.^[5]

달라는 페르시아만 국가들의 정체성에 있어서 매우 중요한 역할을 하고 있어서 공공 미술품과 화폐 동전에 등장하고 있다.^[6] 이것은 또한 몇몇 사우디아라비아 화폐 지폐의 보안 특성으로 워터마크 형태로 묘사된다.^[7]

달라는 전형적으로 풍성하게 장식되어 있으며, 대개 기하학적 무늬, 양식화된 식물과 꽃, 아랍 시에서 나오는 사랑 장면이나 반정밀 보석과 상아를 포함한 다른 장식들이 새겨져 있다.^[8] 모던달라는 보다 전형적으로 실용적인 그릇이며, 심지어 자동달라와 보온달라는 현대적인 커피를 마시는 사람들에게도 이용 가능하다.^[9][10]

걸프나 아랍 커피의 가장 기본적인 형태는 간단한 재료와 준비물을 가지고 있다: 물, 가볍게 볶은 커피, 그리고 갈아놓은 카다멈을 달나에 10분에서 20분 정도 끓이고 데미타스 컵에 여과 없이 제공된다. 다른 전통적이고 지역적인 요리법에는 사프란이나 다른 향신료가 포함된다.^[11]

참고 항목

• 체즈베 (터키식 커피포트)
• 제베나 (에티오피아 커피포트)
• 아라비아 커피
• 사우디아라비아 요리
• 요리용 그릇 목록

참조