초콜릿 타르트
Chocolate tart | |
| 대체 이름 | 초콜릿 크림 파이 |
|---|---|
| 유형 | 타르트 |
| 주성분 | 쇼트크러스트 페이스트리, 다크 초콜릿, 크림, 계란 |
| 변형 | 일부 버전에서는 사블레에를 부르기도 하지만 대부분은 단맛을 내는 계란 페이스트리를 부르기도 한다.퍼프 페이스트리로 만들어서는 안 된다. |
초콜릿 크림 파이라고도 알려진 초콜릿 타르트는 다크 초콜릿, 크림, 달걀로 구성된 디저트로 함께 두들겨 바삭바삭하고 달달한 페이스트리 껍질에 붓고 굳을 때까지 구워낸다.[citation needed]달걀로 만든 속을 포함하고 있어 커스터드 타르트의 한 형태로 여겨진다.이 요리는 초콜릿 무스와 구성이 비슷하지만, 구워지는 것은 초콜릿 타르트에게 더 단단한 식감을 준다.
재료비 부담과 페이스트리 만들기 어려움 때문에 최근(2016년)까지 고급 카페를 제외하고는 비교적 보기 드문 음식이었다.다양한 변종이 있으며, 고급 디저트로 여겨진다.19세기 초 "고풍스러운 가족"을 위한 책에는 1770년 책으로부터 [1]가져온 계피와 레몬 껍질을 포함한 초콜릿 타르트 요리법이 수록되어 있다.[2]
호주에서 초콜릿 타르트는 2009년 마스터쉐프 오스트레일리아의 첫 번째 시리즈에 출연한 이후 전국적인 주목을 받았다.그 후 "호주의 가장 유명한 디저트"[3]로 여겨지는 초콜릿 타르트 레시피는 비록 쇼의 원래 요리법에서 간소화된 것이기는 하지만 시리즈 파이널의 우승자를 결정하는 결정적인 요소 중 하나가 되었다.[3][4]이 디저트에는 영국 TV 시리즈인 "The Naked Chef"에서도 등장했는데, 이 영화에서 제이미 올리버는 여자친구와 미래의 아내와 로맨틱한 식사를 위해 초콜릿 타르트를[5] 요리했다.
참고 항목
참조
- ^ Nutt, Frederick (1809). The imperial and royal cook: consisting of the most sumptuous made dishes, ragouts, fricassees, soups, gravies, &c. foreign and English : including the latest improvements in fashionable life. Printed for Mathews and Leigh by James Moyes. p. 311.
- ^ Borella (1770). The court and country confectioner: or, The house-keeper's guide; to a more speedy, plain, and familiar method of understanding the whole art of confectionery, pastry, distilling, and the making of fine flavoured English wines from all kinds of fruits, herbs, and flowers. G. Riley and A. Cooke. p. 320.
- ^ a b Hildebrand, Joe (July 21, 2009). "ARIA chef Matt Moran reveals MasterChef dessert was dumbed down". The Daily Telegraph. New South Wales, Australia. Retrieved November 16, 2009.
- ^ "Chook and chocolate tart clinch MasterChef prize – Julie's home and hosed". The Gold Coast Bulletin. Gold Coast, Australia. July 20, 2009. p. 2.
- ^ "Jamie Oliver's chocolate tart recipe". The Naked Chef. Asian Food Network website. Retrieved 20 December 2011.
