치부스트 크림
Chiboust cream |
| 대체 이름 | 크렘 치부스트 |
|---|---|
| 유형 | 커스터드 |
| 원산지 | 프랑스. |
| 주성분 | 이탈리아 머랭 크렘 파티셰르 |
크렘 치부스트는 이탈리아 머랭으로 가볍게 발린 크렘 파티셰르(페스트리 크림)이다. 가끔 휘핑크림을 사용해 가볍게 만들기도 하지만, 이것은 전통적으로 밀페유 크림이다.
크렘 치부스트는 바닐라, 오렌지 제스트 또는 리큐어로 맛을 낼 수 있다.
아마 1847년에 페이스트리 셰프 M에 의해 만들어지고 개발되었을 것이다. 파리 거리 루 생호노레에 위치한 페이스트리 가게의 치부스트.[1]
젤라틴이 부드러워져 치부스트나 플롬비에 접목되면 바이에른으로 쓸 수 있다. 치부스트나 plombieres는 또한 달걀 흰자가 베이스인 한 수플레 필링의 두 배가 될 수 있다; 그 혼합물은 "퍼프업"되어 크림 수플레를 제공할 것이다.
참고 항목
참조
- ^ "Les meilleurs Saint-Honoré de Paris". L'Express (in French). 2 May 2013. Retrieved 27 August 2016.
- Cuisine-french.com 프랑스 요리사의 정식 레시피
- 전문 베이킹 5부작 웨인 지슬렌
