브로더

Broeder

브로더(Broeder, de Zak, 돼지고기에서는 잔으로도 알려져 있다)는 네덜란드의 전통 음식으로 메밀가루가 주원료다.

이름

브로더(Broeder)는 영국 형제를 뜻하는 네덜란드어다. 이것이 웨스트-프라이스랜드에서 일반적으로 알려진 방법이다.[1] "Jan in de zak" 또는 "John in a bag"은 요리법을 가리킨다: 반죽은 면봉지에 삶거나 쪄지고,[2] 이름은 West-Friesland와 Drenthe에서 증명된다.[3] Drenthe와 Tweene에서 이 요리의 이름으로 증명된 작품 "pork"은 또한 "작은 아이"[2]를 의미한다.

재료와 조제

'조리한 빵'[4]이라고도 표현되는 이 요리는 메밀가루, 밀가루, 계란, 소금, 우유로 만들어 효모를 넣어 발효시킨 것이다. 건포도, 쿠란트, 그리고 굴복은 자주 추가된다.[2][4] 반죽을 면봉지(흔히 베개 케이스)에 붓고, 속은 가볍게 밀가루를 묻히고, 봉지는 닫힌 다음 끓는 물이 담긴 냄비에 넣어 요리한다. 다 익으면 얇게 썰어 버터와 시럽을 곁들여 낸다.[4]

이 요리는 브리트니의 요리인 키그하 파르즈를 닮았는데, 이것은 고기 한 조각을 곁들인 것이 대부분 브로더와는 다르다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ "Ach lieve tijd: Twintig eeuwen West-Friesland, de Westfriezen en hun dagelijks leven" (in Dutch). Westfries Genootschap. Retrieved 12 December 2018.
  2. ^ a b c "Pork (of Jan in de zak)". Trouw (in Dutch). 2 May 2009.
  3. ^ Kocks, Geert Hendrik (1996). Woordenboek van de Drentse dialecten, A-L (in Dutch). Van Gorcum. p. 493. ISBN 9789023231783.
  4. ^ a b c de Moor, Janny (26 July 2007). "Recept Europees streekgerecht: Jan-in-de-zak". Trouw (in Dutch). Retrieved 12 December 2018.
  5. ^ "Plouescat en de Côte des Sables" (in Dutch). Bretagne. Retrieved 12 December 2018.