블레이드 그라인더

Blade grinder
원두 등의 가정용 연삭용 블레이드 그라인더
회전식 잔디깎기 블레이드

프로펠러 [2]분쇄기로도 알려진 블레이드 [1]분쇄기는 고속 회전날로 재료를 혼합하면서 잘게 자르는 기계이다.음식 준비를 위한 블레이드 그라인더에는 블렌더(몰입 블렌더 포함), 푸드 프로세서, 일부 쓰레기 처리기, 커피 그라인더 등 수많은 전기 주방 기구가 있습니다."블레이드 그라인더"와 "프로펠러 그라인더"라는 용어는 커피 그라인더의 블레이드 그라인더 타입을 다른 타입과 구별하기 위해 널리 사용되고 있습니다.다른 소비자 용도로는 회전식 잔디 깎기기가 있습니다.

설계.

블레이드 그라인더는 해머밀의 한 종류로 간주할 수 있다.양쪽에 프로펠러 모양의 절단날이 있는 고기 분쇄기와 같은 블레이드 분쇄기.그러나 정육 분쇄기(및 식품 공장)는 날이 구멍이 뚫린 금속판에 대해 회전할 때 가위 절단 동작을 사용합니다.미트 그라인더 블레이드는 블레이드 그라인더보다 훨씬 느린 속도로 회전합니다. 예를 들어 인도 가전 제조업체인 Preethi의 스틸 모델 믹서 그라인더는 23,500rpm의 무부하 속도와 11,500rpm의 [3]부하 속도를 가지고 있습니다.

블레이드 분쇄기는 또한 산업용 블레이드(프로펠러) 믹서와 유사하며, 고기 분쇄기처럼 훨씬 더 느린 속도로 회전합니다.블레이드 그라인더와 달리 이 믹서는 [4]혼합되는 재료를 변경하지 않습니다(파손, 절단, 분쇄, 불리기, 분쇄).절삭작용을 하기 위해서는 블레이드그라인더의 빠른 회전속도가 필요합니다.블렌더 어플리케이션에서는 높은 회전속도는 전단작용에 기여하고 이는 다시 통기 및 [5]유화형성에 기여합니다.이것들은 많은 음식 준비에서 바람직한 자질이다.블레이드 그라인더는 배터리로 작동하거나 전력으로 작동시킬 수 있습니다.

역사

블레이드 그라인더는 소형 [citation needed]모터보트에 프로펠러가 채택된 이후 20세기 혁신입니다.블레이드 그라인더는 보트나 비행기의 추진 시스템에 바람직하지 않은 프로펠러의 특성을 이용하는데, 즉 회전 속도가 높을수록 밀기보다는 전단 및 절단 작업에 더 많은 에너지가 소비된다.회전식 잔디 깎는기는 소형 엔진이 날개를 자를 수 있을 만큼 높은 속도로 작동시킬 수 있을 만큼 강력해질 때까지 개발되지 않았다.

상업용 블렌더는 1920년대에 개발되었다.전기 모터의 소형화가 진행되면서 1930년대에 최초의 소비자 믹서인 와링 블렌더가 개발되었고,[6] 1946년에 캐니스터 믹서인 오스테라이저가 시장에 나왔다.최초의 침지 블렌더는 1950년대에 [citation needed]특허를 받았다.

종류들

커피 분쇄기

특수 목적의 커피 분쇄기는 보통 블레이드 분쇄기 또는 버 [2]분쇄기입니다. 블레이드 분쇄기는 가격이 저렴하고 추가 용도가 있으며, 버 분쇄기는 더 나은 분쇄 품질을 제공합니다.특수 목적 향신료 분쇄기는 일반적으로 블레이드 분쇄기 또는 모르타르와 절굿공기(또는 관련 공구)입니다.

가정 주방에서 자주 사용하는 저가 커피 블레이드 그라인더는 청소가 어렵습니다.요리의 즐거움(1997년판)은 블레이드 그라인더를 설탕 몇 테이블 스푼을 갈고 [7]닦아내는 것으로 청소할 수 있다고 제안했습니다.또 다른 제안은 부드러운 브러시 또는 [8]젖은 천으로 블레이드 주변을 청소하는 것입니다.원두와 향신료를 모두 갈아내는 데 많이 쓰이는 칼날 분쇄기이기 때문에 원치 않는 [9]맛의 전이를 막기 위해서는 잘 닦는 것이 중요하다.어떤 사람들은 두 개의 칼갈이를 가지고 있는데 하나는 커피용이고 다른 하나는 향신료용이다.

약국, 식당, 실험실 연삭기

측면도
그라인딩 챔버를 나타내는 뷰
이 모델은 디자인은 동일하지만 중국 약국에서 볼 수 있는 대부분의 모델보다 작습니다.

커피 원두의 가정용 분쇄용 블레이드 분쇄기는 향신료 분쇄에 일반적으로 사용됩니다.그러나 특히 아시아에서는 더 크고 강력한 버전이 사용됩니다.중국의 약국에서 흔히 볼 수 있는 이 스타일의 연삭기는 28,000rpm 이상의 속도로 회전할 수 있으며 단단하게 마른 뿌리를 가루로 만들 수 있습니다.이런 종류의 분쇄기는 음식점에서 향신료나 실험용으로도 사용된다.

블렌더

블렌더는 젖은 재료와 함께 사용하도록 특별히 설계된 블레이드 그라인더입니다.블렌더는 고속 블레이드의 절단 및 전단 효과를 모두 사용하여 퓌레 및 페이스트 생산에 널리 사용되는 도구입니다.

음식 처리장치

푸드 프로세서는 믹서와 비슷하다.주요 차이점은 푸드 프로세서가 고정 블레이드 대신 교체 가능한 블레이드 및 디스크(첨부 장치)를 사용한다는 것입니다.또한, 그릇이 넓고 짧기 때문에 보통 푸드 프로세서에서 작동하는 고체 또는 반고형 식품에 더 적합한 형태입니다.

  • Blade grinder used to separate cardamom seeds from pods

    칼집에서 카다멈 씨앗을 분리하는 데 사용되는 블레이드 그라인더

  • Blades from a blender (left) and food processor (right)

    믹서기(왼쪽)와 푸드 프로세서(오른쪽)의 블레이드

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Marie Nadine Antol (2002). Confessions of a Coffee Bean: The Complete Guide to Coffee Cuisine. Square One Publishers. p. 194. ISBN 0-7570-0020-7.
  2. ^ a b Corby Kummer (2003). The joy of coffee: the essential guide to buying, brewing, and enjoying. Houghton Mifflin Harcourt. p. 304. ISBN 0-618-30240-9.
  3. ^ "Technical Specification of Preethi Steele". Archived from the original on 3 June 2013. Retrieved 12 June 2013.
  4. ^ Anton Reijnders (2006). The ceramic process: a manual and source of inspiration for ceramic art and design. University of Pennsylvania Press. p. 320. ISBN 0-8122-3932-6.
  5. ^ Remington: the science and practice of pharmacy (21 ed.). Lippincott Williams & Wilkins. 2005. p. 2393. ISBN 0-7817-4673-6.
  6. ^ Laura Lee (2001). The name's familiar II. Pelican Publishing Company. p. 368. ISBN 1-56554-822-1.
  7. ^ Irma von Starkloff Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker; Maria Guarnaschelli (1997). The Joy of Cooking. Scribner. p. 25. ISBN 0-684-81870-1.
  8. ^ Marie Simmons (2008). Things Cooks Love: Implements, Ingredients, Recipes. Andrews McMeel Publishing. p. 352. ISBN 978-0-7407-6976-4.
  9. ^ Earl Proulx, The Editors of Yankee Magazine (1996). Yankee Magazine's Make It Last: Over 1,000 Ingenious Ways to Extend the Life of Everything You Own. Rodale. p. 416. ISBN 0-87596-296-3. {{cite book}}: author=범용명(도움말)이 있습니다.

외부 링크