바바사

바바사

대체 이름	크시르파이의 바바르사
원산지	인도
지역 또는 주	키르파이, 웨스트벵골
주성분	우유, 밀가루, 기, 설탕
요리책: 바바사

바바르사(또는 바바르샤) (Bengali: বাবরাা)는 인도 서벵갈의 메디니푸르 지구의 키르파이 지역 출신의 과자류다.^[1] 이 단맛의 기원은 크시르파이의 현장이다. 이 단맛은 밀가루와 기로 만든 것이다.

이름 기원

1740~1750년 중엽에 농민들은 여러 차례 기르파이를 공격했다. 주민들은 샤르디스의 공격을 피해 이곳을 빠져나가기 시작했다. 당시 사이바바드족인 에드워드 바바라쉬는 패배했다. 이 사건 이후 에드워드에게 고마움을 느낀 바바라사라는 현지 상인이 에드워드에게 음식을 선물했다. 그 이후로, 그 마을은 이 단 것을 가장 좋아하는 단 것으로 선정했다.^[2]

다른 소식통에 따르면, 이 달콤하거나 신선한 음식은 델리의 바부르 황제에게 주어졌다. 그 이후로, 그것의 이름은 바바라사였다. 그러나 제2 이론에는 역사적 근거가 없다.^[2]

역사

바바사헵은 벵골의 달콤한 공 중 하나이다. 이 단 것은 250년 정도 된 것이다. 1750년 이전의 이 단것들의 기원은 미다푸르 키르파이의 고대 거주지에서 비롯된다. 이 사탕의 이름은 "에드워드 바바"라는 이름에서 유래되었다.

쿠킹 메소드

원래 밀가루, 우유, 그리고 기로 만들어진 바바사는 마기가간다라 시장에서 기 대신 달라데아에 튀겨지기도 한다. 그것들은 모양을 내기 위해 틀에 보관되어 있고, 식후에 주스가 제공된다. 일찍이 이 과자를 꿀로 덮는 전통이 있었다.^[2]

자재

바바라사에서 사용되는 재료는 밀가루, 우유, 기이다.

문제

바바사는 중독성 있는 음식의 목록에 올라 있는데, 이러한 부정적인 홍보 때문에 제과업자들에게는 사업이 덜 되고, 수익은 감소하고 있다. 이 때문에 많은 사람들이 사업을 그만두고 다른 직종으로 가고 있다. 이에 따라 이 단맛이 점차 멸종될 것이라는 전망도 나왔다.

장인들은 "우리 가족은 바바라스만 만들어 사는 게 아니다. 수수료 동맹에서는 거의 없는 하루 종일 일한다. 그래서 이 신세대에게는 관심이 없다." 앞서 바바사는 이전 돈으로 서너 마리 팔렸다. 그러나 2017년 현재 바바사헵의 가격은 8루피 또는 10루피. 가격보다 낮게 파는 것은 불가능하다. 그래서 구매자들은 이 달콤한 것을 외면하고 있다. 만약 그들이 정부로부터 어떤 도움을 받는다면, 그들은 해결책을 얻을 것이다.^[3]

참조