아라 h1

Ara h1
아라하 1
Ara h 1 structure.jpg
식별자
유기체히포게아(Arachis hypogaea (땅콩)
기호.ara h 1
PDB스마시
유니프로트E5G076
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구조물들스위스 모델
도메인인터프로

Ara h 1은 Arachis hypogaea의 씨앗 저장 단백질이다.땅콩 [3]추출물 중 단백질의 12~16%를 포함하는 안정적인 삼중체[2] 형태를 가진 열안정 7S 비실린 유사 글로불린이다[1].Ara h 1은 북미 땅콩 알레르기 환자의 95%에서 감작성이 발견되었기 때문에 알려져 있다.이러한 높은 비율에도 불구하고 유럽 인구의 땅콩 알레르기 환자는 Arah [4]1에 대한 민감도가 낮다.

구조.

아라 h 1은 땅콩 [5][6]자엽의 단백질 분율에 위치한 바이실린이다.아라H1은 호모트리머를 형성하고 있으며, 매우 안정적인 구조로 소수성 상호작용을 통해 매개되어 [7]알레르겐으로 확립되어 있다.

α-헬리컬 다발의 소수성 잔류물은 각 삼량체 단부에 위치한다.Ara h 1은 비쿠핀과 같은 전체적인 주름이며, N- 및 C-말단 도메인은 1.9Ω으로 중첩되어 있다.분자에는 트리머의 세 주름 축에 수직인 축에 의해 관련된 두 개의 모듈이 있습니다.그들은 소수성 부분을 통해 상호작용합니다.삼량체 어셈블리는 여러 수소 결합에 의해 안정화됩니다.

땅콩 알레르기에 대한 아라H 1의 영향

Ara h1 단백질은 땅콩 알레르기 반응에 중요한 역할을 합니다.몇몇 연구들은 자엽의 단백질 분율이 [5][8]땅콩의 알레르기를 일으키는 부분이라는 것을 증명했다.아라H1은 땅콩 추출물 중 단백질의 12~16%를 차지하며 35~95%의 알레르기 환자에게 [3]감작성을 유발하기 때문에 주요 땅콩 알레르겐으로 분류된다.

이 단백질은 매우 강력한 알레르겐으로 심각한 반응을 일으킨다.증상은 다음과 같습니다.

  • 피부반응: 두드러기, 홍반 또는 부종.
  • 가려운 반응: 보통 입과 목 주위에 있습니다.
  • 소화기 문제: 설사, 위경련, 메스꺼움 또는 구토와 같은.
  • 호흡 문제: 공기 통로가 막히는 염증 반응과 관련이 있습니다.
  • 심장 문제: 히스타민은 관상동맥 경련을 일으킬 수 있다.
  • 무지외반증: 저혈압, 질식을 유발하고 사람을 죽음에 이르게 할 수 있는 전신 알레르기 반응입니다.

타액에 Ara h 1이 최대 1110mg/ml 함유되어 있는 것으로 나타났으므로 타액을 통한 땅콩 노출은 국소적이고 체계적인 알레르기 [9]반응을 일으킬 수 있다.따라서 도구를 공유하고 키스를 하는 것에 대해 조심하고 조언하는 것이 중요하다.

또한 고려해야 할 또 다른 측면은 조리법이 땅콩의 알레르기 유발성에 영향을 미칠 수 있다는 것이다.예를 들어 볶은 땅콩은 튀기고 삶은 땅콩보다 아라 [10]h1 함량이 높다.땅콩을 로스팅할 때는 아라 h1 추출의 효율 및/또는 알레르겐 [11]측정에 사용되는 항체가 인식하는 에피토프의 접근성을 높인다.

치료 및 연구

현재 이용 가능한 치료법은 없습니다. 땅콩알레르기성 개인에게는 회피만이 유일한 선택입니다.불행히도, 소비자들은 다른 땅콩 제품과 공유되는 가공 라인에서 음식이 오염되면 땅콩 알레르겐에 부주의로 노출될 수 있다.따라서, 회사들은 땅콩을 재료로 포함하지 않을 수 있기 때문에 라벨 표시 실수가 있을 수 있습니다.

따라서 알레르기성 개인이 땅콩 함유 제품을 잘못 섭취함으로써 발생하는 아나필락시 반응을 방지하기 위해 치료적 개입 및/또는 저알레르기성 땅콩이 필요하다.

땅콩 추출물 또는 땅콩 단백질 코나라친 A에 대해 배양된 폴리클론 항체를 사용하여 땅콩에 대한 몇 가지 테스트가 개발되었습니다.이러한 테스트에서는 땅콩의 총 성분이나 단백질, 또는 코나라친 A와 같은 항원만을 측정할 수 있지만 특정 땅콩 알레르겐은 [12]측정할 수 없습니다.[13] [14] [15] [16] 상업용 분석에서는 표준 추출물과 비교하여 땅콩 성분을 ppm(ppm) 단위로 표시합니다.따라서 결과를 표준화하기가 어려우며 이러한 테스트는 실제 알레르겐 노출의 정량적 측정을 제공하지 않습니다.이 테스트에서 땅콩 알레르겐은 사람의 IgE [17]항체를 이용한 면역측정법에 의해 음식에서 측정된다.

2003년 주요 땅콩 알레르겐인 Ara h 1을 모니터링하기 위해 모노클로널 항체 기반 효소 면역측정법(ELISA)이 개발되었습니다.다른 검사와 달리, 이 검사는 식품 내 알레르겐 수치를 절대 [2]단위로 정량적으로 측정합니다.

레퍼런스

  1. ^ Wichers HJ, De Beijer T, Savelkoul HF, Van Amerongen A (July 2004). "The major peanut allergen Ara h 1 and its cleaved-off N-terminal peptide; possible implications for peanut allergen detection". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52 (15): 4903–7. doi:10.1021/jf049697o. PMID 15264933.
  2. ^ a b Pomés A, Helm RM, Bannon GA, Burks AW, Tsay A, Chapman MD (March 2003). "Monitoring peanut allergen in food products by measuring Ara h 1". The Journal of Allergy and Clinical Immunology. 111 (3): 640–5. doi:10.1067/mai.2003.118. PMID 12642850.
  3. ^ a b de Jong EC, Van Zijverden M, Spanhaak S, Koppelman SJ, Pellegrom H, Penninks AH (June 1998). "Identification and partial characterization of multiple major allergens in peanut proteins". Clinical and Experimental Allergy. 28 (6): 743–51. doi:10.1046/j.1365-2222.1998.00301.x. PMID 9677140.
  4. ^ Saavedra-Delgado AM (1989). "The many faces of the peanut". Allergy Proceedings. 10 (4): 291–4. doi:10.2500/108854189778959957. PMID 2676719.
  5. ^ a b Bush RK, Taylor SL, Nordlee JA (1989). "Peanut sensitivity". Allergy Proceedings. 10 (4): 261–4. doi:10.2500/108854189778959975. PMID 2676716.
  6. ^ Taylor SL, Busse WW, Sachs MI, Parker JL, Yunginger JW (November 1981). "Peanut oil is not allergenic to peanut-sensitive individuals". The Journal of Allergy and Clinical Immunology. 68 (5): 372–5. doi:10.1016/0091-6749(81)90135-4. PMID 7299001.
  7. ^ Shin DS, Compadre CM, Maleki SJ, Kopper RA, Sampson H, Huang SK, Burks AW, Bannon GA (May 1998). "Biochemical and structural analysis of the IgE binding sites on ara h1, an abundant and highly allergenic peanut protein". The Journal of Biological Chemistry. 273 (22): 13753–9. doi:10.1074/jbc.273.22.13753. PMID 9593717.
  8. ^ Gillespie DN, Nakajima S, Gleich GJ (April 1976). "Detection of allergy to nuts by the radioallergosorbent test". The Journal of Allergy and Clinical Immunology. 57 (4): 302–9. doi:10.1016/0091-6749(76)90086-5. PMID 1262606.
  9. ^ Shreffler WG, Castro RR, Kucuk ZY, Charlop-Powers Z, Grishina G, Yoo S, Burks AW, Sampson HA (September 2006). "The major glycoprotein allergen from Arachis hypogaea, Ara h 1, is a ligand of dendritic cell-specific ICAM-grabbing nonintegrin and acts as a Th2 adjuvant in vitro". Journal of Immunology. 177 (6): 3677–85. doi:10.4049/jimmunol.177.6.3677. PMID 16951327.
  10. ^ Beyer K, Morrow E, Li XM, Bardina L, Bannon GA, Burks AW, Sampson HA (June 2001). "Effects of cooking methods on peanut allergenicity". The Journal of Allergy and Clinical Immunology. 107 (6): 1077–81. doi:10.1067/mai.2001.115480. PMID 11398088.
  11. ^ Pomés A, Butts CL, Chapman MD (June 2006). "Quantification of Ara h 1 in peanuts: why roasting makes a difference". Clinical and Experimental Allergy. 36 (6): 824–30. doi:10.1111/j.1365-2222.2006.02490.x. PMID 16776684.
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  13. ^ Holzhauser T, Vieths S (February 1999). "Indirect competitive ELISA for determination of traces of peanut (Arachis hypogaea L.) protein in complex food matrices". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 47 (2): 603–11. doi:10.1021/jf980775f. PMID 10563939.
  14. ^ Hurst WJ, Krout ER, Burks WR (2002). "A comparison of commercially available peanut ELISA test kits on the analysis of samples of dark and milk chocolate". Journal of Immunoassay & Immunochemistry. 23 (4): 451–9. doi:10.1081/ias-120015476. PMID 12458728.
  15. ^ Mills E, Potts A, Plumb G, Lambert N, Morgan M (1997). "Development of a rapid dipstick immunoassay for the detection of peanut contamination of food". Food Agric. Immunol. 9: 37–50. doi:10.1080/09540109709354932.
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