안톤 모시만

Anton Mosimann
안톤 모시만

OBE, DL
Chef Anton Mosimann OBE DL.jpg
2010년 모시만
태어난
안톤 모시만

(1947-02-23) 1947년 2월 23일(75세)
솔로투른, 스위스 쥐라
아이들.필리핀
마크.
요리 경력
요리 스타일요리 자연
텔레비전 프로그램
    • 안톤 셰필드로 가는 (1985년)
    • 모시만과의 요리(1990년)
    • 안톤 모시만 - 내추럴 (1991~1992년)
웹 사이트www.mosimann.com
런던 벨그라비아에 있는 Mosimann의 개인 식당 클럽
Mosimann with Ursula Andress at Somerset House (2004)

안톤 모시만 OBE, DL, 1947년 2월 23일 ~ )는 스위스의 요리사이자 레스토랑 경영자로 13년간 도체스터 호텔에서 Maitre Chef des Cuisines를 역임했으며, 이 기간 동안 레스토랑은 미슐랭 가이드에서 별 2개를 획득했습니다.The Dorchester Mosimann은 The Belfrey라고 불리는 개인 식당 클럽을 인수하여 요리 학교인 Mosimann's와 접대 산업의 다른 기업들을 만들었다.그는 영국과 스위스에서 텔레비전 프로그램을 진행하기도 했다.2016년, 르 부베레 마을의 제네바 호숫가에 위치한 세사르 리츠 칼리지에 그의 삶과 요리 예술을 위한 박물관이 문을 열었습니다.

Mosimann은 지방과 알코올을 첨가하지 않고 건강하고 자연스러운 식재료를 강조하기 때문에 그의 요리 스타일의 자연이라고 부릅니다.

초기 생활과 경력

모시만은 1947년 2월[1] 23일 스위스 쥐라 [2]산기슭의 솔로투른에서 오토와 헬가 모시만 [3]사이에서 태어났다.어린 시절부터 그는 부모님이 [2][4]니다우에서 운영하는 레스토랑을 도왔습니다.그는 [5]외동딸이었다.

그는 15세 때 현지 호텔에서 견습생 생활을 시작했고 [6]25세 때 요리사 학위를 받았다.

20대에 그는 로마, 몬트리올, 일본,[5] 벨기에의 호텔에서 일했다.1970년 일본에서 열린 엑스포에서 Mosimann은 스위스 [5]파빌리온의 수석 요리사였습니다.

도체스터

Mosimann은 불과 [7]28세였던 1975년 런던 도체스터 호텔의 Maitre Chef de Quisines로 임명되었다.그의 전임자인 외젠 케우펠러는 스위스 미식 [8]전문가인 아델리히 퓌러에게 임명에 대한 조언을 구했다.모시만은 푸러가 [8]루체른에서 열린 대회에서 요리로 금메달을 땄을 때 주목을 받았다.도체스터 레스토랑이 미슐랭 가이드에서 별 두 개 등급을 획득했을 때,[4][5][7] 프랑스 이외의 호텔 레스토랑으로는 처음으로 별 두 개를 획득했습니다.

요리 자연계

Mosimann은 다음과 같이 말했다. "나는 내가 요리 자연이라고 부르는 것을 만들었다.버터, 크림, 알코올 등의 성분이 없는 것이 특징입니다.개별 재료의 풍미에 더욱 초점을 맞춘다.그 요리들은 살짝만 익었다.누벨 요리나 자연 요리에서는 [5][failed verification]요리의 표현에 큰 중점을 두고 있습니다.그의 책, 요리 자연은 1985년에 출판되었다.

차후 경력

도체스터 모시만은 1988년 벨그라비아에 있는 스코틀랜드 장로교회로 개조된 교회에 개인 식당 클럽을 열었다.그의 사업적 관심사는 또한 Mosimann's Academy와 Mosimann's Party Service를 포함한다.2000년,[9][10] 그는 음식을 제공한 공로로 HRH The Prince of Wales의 왕실 임명장을 받았습니다.

그의 영어 TV 작품으로는 1985년 [11]안톤 Goes to Sheffield, 1986년 Glenfiddich Award, 1990년 Cooking with Mosimann, 1991년부터 [3]1992년까지 자연스럽게 안톤 Mosimann이 있다.

모시만은 다우닝가 10번지에서 5명의 영국 총리를 위해 요리했고, 미국 대통령 4명과 영국 왕실 4대째 요리를 했다.2011년, 그는 버킹엄 [citation needed]궁에서 열린 케임브리지 공작 윌리엄 왕자와 캐서린 미들턴의 저녁 피로연에서 300명의 하객들을 위해 요리하도록 선택되었다.2016년 스위스 요리 예술 아카데미는 제네바 호숫가에 있는 르 부베레에 3층짜리 건물과 함께 모시만 요리 유산 컬렉션을 상설 전시했다.그의 광범위한 요리 서적 도서관은 그가 다양한 국제 대회에서 획득한 50개 이상의 금메달과 그의 길고 빛나는 경력을 반영하는 기념품들과 함께 전시되어 있다."당신에게 바쳐진 박물관이 열렸을 때 살아있다는 것은 얼마나 큰 특권인가!"라고 그는 말했다.그가 평생 공로상 호테마피아를 [12]수상한 해에는 개막하는 것이 적절했다.

명예

2004년에 Mosimann은 OBE, "관광 및 식품 산업에 대한 서비스"[13] 및 음식 산업의 평생 [14]공로상을 받았습니다.ITV의 This Morning은 Mosimann을 2007년 영국의 6대 상징적인 요리사 중 한 명으로 포함시켰습니다.그는 또한 프랑스 국립 메리트 [3]아그리콜의 치발리에이기도 하다.2011년 [15]그레이터런던의 부중위로 임명되었습니다.2011년 그는 독일 미식 아카데미로부터 카를-프레드리히 폰 루모흐르 평생 공로상을 받았으며, 2013년에는 Médayu du Mérite, Sociéé Suisses des Quiiniers 2012 및 Gastronomische Akademie Deutschr Rumohr Ring을 수상했다.

선택한 출판물

  • 요리 - 까르테, 1981년
  • 새로운 스타일의 요리, 1983
  • 요리 네이처렐, 1985년
  • 안톤 모시만의 생선 요리, 1988년
  • 모시만의 예술, 1989년
  • 1989년 모시만과의 요리
  • Anton Mosimann – 내추럴, 1991년
  • The Essential Mosimann, 1993년
  • 모시만즈월드, 1996년
  • Naturlich, Leichtes Kochen mit Anton Mosimann, 1996
  • Mosimann's Kulinarische Schweiz, 1998
  • Mosimann's Vegetarische Küche, 1999년
  • Mosimann's Naturliche Küche, 2001
  • Mosimann's Fresh, 2006년
  • 25년 모시만, 2013년
  • 인생은 서커스, Autobiography 2017, Anton Mosimann/Willi Néf

레퍼런스

  1. ^ "Anton Mosimann, Esq, OBE, DL Authorised Biography – Debrett's People of Today, Anton Mosimann, Esq, OBE, DL Profile". Debretts.com. 23 February 1947. Retrieved 23 February 2013.
  2. ^ a b "An interview with Anton Mosimann". London: Guardian News and Media Limited. Archived from the original on 10 March 2012.
  3. ^ a b c The International Who's Who 2004. Europa Publications. 2004. p. 1176. ISBN 9781857432176.
  4. ^ a b Bridge, Rachel (17 July 2005). "How I Made It: Anton Mosimann, founder of Mosimann's". Sunday Times. UK. Retrieved 17 February 2011.
  5. ^ a b c d e "Anton Mosimann: Master chef turns 60". The Independent. London. 23 February 2007. Archived from the original on 24 December 2008. Retrieved 17 February 2011.
  6. ^ "Anton Mosimann OBE – Career". Mosiman's. Archived from the original on 14 September 2009. Retrieved 17 February 2011.
  7. ^ a b Nicholls, David. "Anton Mosimann". Global Chefs. Archived from the original on 11 July 2011. Retrieved 17 February 2011.
  8. ^ a b "Anton Mosimann interviewed by Christian Dueblin about his career, his work in London and the history of the art of cooking". Xecutives.net. 30 October 2008. Archived from the original on 13 September 2021. Retrieved 14 September 2021.
  9. ^ "MOSIMANN'S LIMITED". Royal Warrant Directory. The Royal Warrant Holders Association. Retrieved 17 February 2011.
  10. ^ By Royal Appointment. ITV3. 2012. Event occurs at 8:00pm. Archived from the original on 29 June 2012. Retrieved 24 June 2012.
  11. ^ Rohrer, Finlo (21 April 2009). "How celebrity chefs change the way we eat". BBC. Retrieved 17 February 2011.
  12. ^ "Archived copy". Archived from the original on 7 February 2017. Retrieved 24 June 2022.{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크)
  13. ^ "Order of the British Empire: K-Z". BBC. 31 December 2003. Retrieved 16 February 2011.
  14. ^ Mosimann, Anton Mosimann. "Chef". Caterer and Hotelkeeper. Archived from the original on 7 January 2014.
  15. ^ "The Queen's treat for Prince William's chef". The Daily Telegraph. London. 6 May 2011.

외부 링크

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