알렉산더 매티스

Alexander Mathys
알렉산더 매티스
Alexander Mathys at ETH Zurich.jpeg
ETH 취리히의 알렉산더 매티스
국적.독일의
교육닥터-잉
모교베를린 공과대학교
과학 경력
필드
기관ETH 취리히, 스위스
독일 식품 기술 연구소
네슬레 연구소

알렉산더 매티스는 지속 가능한 식품 시스템과 식품 기술을 전문으로 하는 독일 과학자이다.그는 스위스 ETH 취리히에서 지속 가능한 식품 가공 분야의 종신 교수입니다.그의 연구는 주로 지속가능하고 영양이 풍부한 음식과 동물 사료에 대한 대안을 찾는 것에 초점을 맞추고 있습니다.

연구 경력

매티스는 2008년 베를린 공과대학에서 공학박사 학위를 취득했다.그곳에 있는 동안, 그는 식품 기술과 식품 보존 [1]과정을 공부했다.그는 고압 열멸균이 지오바실러스, 바실러스 포자에 미치는 영향에 대한 논문을 썼다.이 주제에 대한 그의 연구는 그에게 조지 F를 포함한 여러 개의 상을 안겨주었다.2007년에는[2] Stewart IFT International Research Paper Competition 파이널리스트, [3]2008년에는 ICEF "Young Food Engineer"상 수상.그는 2009년부터 2012년까지 스위스 로잔에 있는 네슬레 연구 센터에서 일했다.그 후, 그는 독일 식품 기술 연구소의 생물 경제학과를 개발했습니다.그는 2010년 제60회 노벨상 수상자 회의에서 젊은 연구원으로 임명됐다.그 해, 그는 또한 폴링 월스 컨퍼런스에서 "아인슈타인 장학상"을 받았다.Mathys는 이후 2년 동안 각각 A학점을 받았다.T. Kearney Scholar도 마찬가지야.2015년에는 ETH [1]취리히의 지속 가능한 식품 가공 프로그램에서 종신 재직권 교수가 되었습니다.

일반적으로, 매티스의 연구의 대부분은 세계 식량 시스템과 환경적으로 지속 가능하지 않은 [4]육류 생산에 대한 연구를 다룬다.2050년까지 육류 생산량은 [5]연간 4억 7000만 톤으로 2018년 생산량의 두 배에 달할 것으로 예상된다.매티스의 연구는 육류 위주의 식단이 자원 고갈과 공기, 물, 토양 오염의 증가를 통해 환경 악화에 기여한다는 생각에 초점을 맞추고 있다.그는 또한 식물 위주의 식단으로의 전환은 건강과 영양 [4]지표들을 최적화하는 동시에 그러한 조건들을 개선할 것이라고 지적한다.

식품원으로서의 조류

ETH 취리히의 지속 가능한 식품 가공 연구소의 소장으로서, 매티스는 조류를 포함한 다양한 지속 가능한 식품 대안을 연구해 왔습니다.2016년에는 Bühler Group과 협력하여 조류에 기반한 바이오레핀을 설계하여 인간의 [6]식량원으로서 조류를 재배하고 가공하는 프로젝트를 진행하였습니다.이 주제에 대한 그의 연구는 미세조류가 항산화, 항응고제, 면역조절, 그리고 [7]강압 활동을 포함한 다른 영양과 건강상의 이점들을 제공하면서 대량 단백질로 음식 공급원에 통합될 수 있다는 것을 시사했다.특정 조류의 고단백질 함량은 또한 전통적인 육류 [8]공급원이 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있는 고기 대용품으로 만들 수 있습니다.

매티스의 연구는 또한 대규모 미세조류의 재배와 가공이 현재의 바이오 기계 개념과 기술에 아직 경쟁력이 없다고 지적했다.매티스는 현재 인간이 [9][10]섭취할 수 있는 조류를 효과적으로 생산하는 방법으로 나노초 펄스 전계처리를 연구하고 있다.그의 연구는 미래에 [11]조류 양식과 가공의 효과를 최적화하는 것을 목표로 하고 있다.매티스의 연구는 또한 먼 거리를 여행하거나 다른 [12]행성에 식민지를 만드는 우주 비행사들의 식량 공급원 및 생명 유지 시스템으로서 미세 조류 재배의 광범위한 응용을 검토하고 있다.

동물 사료로서의 곤충

조류 외에도, 매티스는 사람과 동물 모두의 [13][14][15]소비를 위해 곤충을 배양하고 처리하는 것의 효과도 연구했습니다.그는 곤충이 고단백질 함량을 제공하고 전통적인 육류원보다 더 효율적으로 재배될 수 있다고 지적했습니다.그는 또한 곤충의 광범위한 [16]섭취에 대한 효능을 연구하기 위해 더 많은 연구가 필요하다고 강조했다.

그의 연구는 또한 곤충을 동물 사료의 보다 환경적으로 지속 가능한 공급원으로 보고 있다.스위스 연방수생과학기술연구소(Swiss Federal Institute of Aquitical Science and Technology)[5]와의 2017년 협업을 통해 매티스와 ETH 취리히의 다른 연구진은 흑병아리 유충의 바이오 페이스트 소비를 연구했다.애벌레는 폐기물을 효과적으로 이용할 수 있었고, 이는 폐기물을 제거하는 보다 지속 가능한 방법을 가능하게 했다.그러면 애벌레는 물고기 [17][18]사료와 같은 전통적인 사료 공급원보다 덜 해로운 환경적 영향을 주는 동물 사료로 사용될 수 있다.

레퍼런스

  1. ^ a b "Who is Who". WORLD Minds. February 2019. Retrieved 13 November 2019.
  2. ^ Mathys, Alexander (January 2008). Inactivation mechanisms of Geobacillus and Bacillus spores during high pressure thermal sterilization (Thesis). Technical University of Berlin. Retrieved 13 November 2019.
  3. ^ "Prof. Dr. Alexander Mathys, ETH Zurich, Switzerland". EFFoST Conference. Retrieved 13 November 2019.
  4. ^ a b Chaudhary, Abhishek; Gustafson, David; Mathys, Alexander (27 February 2018). "Multi-indicator sustainability assessment of global food systems". Nature Communications. 9 (1): 848. doi:10.1038/s41467-018-03308-7. PMC 5829192. PMID 29487286.
  5. ^ a b Bernetta, Angela (5 November 2018). "Bewusster Konsum: Fleisch aus Pflanzen". St. Galler Tagblatt (in German). Retrieved 13 November 2019.
  6. ^ "The Future of Food". Quality Assurance Magazine. 24 October 2016. Retrieved 13 November 2019.
  7. ^ Caporgno, Martín P.; Mathys, Alexander (31 July 2018). "Trends in Microalgae Incorporation Into Innovative Food Products With Potential Health Benefits". Frontiers in Nutrition. 5 (58): 58. doi:10.3389/fnut.2018.00058. PMC 6080594. PMID 30109233.
  8. ^ Johannssen, Corinne (23 September 2019). "Insects, algae still far from being favorite foods in Europe". Phys.org. Retrieved 13 November 2019.
  9. ^ Buchmann, Leandro; Frey, Wolfgang; Gusbeth, Christian; Ravaynia, Paolo S.; Mathys, Alexander (January 2019). "Effect of nanosecond pulsed electric field treatment on cell proliferation of microalgae". Bioresource Technology. 271: 402–408. doi:10.1016/j.biortech.2018.09.124. PMID 30296747.
  10. ^ Haberkorn, Iris; Buchmann, Leandro; Hiestand, Michèle; Mathys, Alexander (December 2019). "Continuous nanosecond pulsed electric field treatments foster the upstream performance of Chlorella vulgaris-based biorefinery concepts". Bioresource Technology. 293: 122029. doi:10.1016/j.biortech.2019.122029. PMID 31473378.
  11. ^ Würsten, Felix (12 April 2016). "Insects and algae in place of beef and chicken". ETH Zurich. Retrieved 13 November 2019.
  12. ^ Reye, Barbara (12 March 2018). "Algen fürs All". Tages-Anzeiner (in German). Retrieved 13 November 2019.
  13. ^ Stallmach, Lena (28 April 2017). "Die grosse Verschwendung: In der Schweiz wandert ein Drittel der produzierten Lebensmittel in den Müll". Neue Zürcher Zeitung (in German). Retrieved 13 November 2019.
  14. ^ Smetana, Sergiy; Schmitt, Eric; Mathys, Alexander (May 2019). "Sustainable use of Hermetia illucens insect biomass for feed and food: Attributional and consequential life cycle assessment". Resources, Conservation and Recycling. 144: 285–296. doi:10.1016/j.resconrec.2019.01.042.
  15. ^ Adam, David (17 July 2019). "The super fly that could feed us, end waste and make plastic and fuel". NewScientist.
  16. ^ "Erste Insektenburger im Supermarkt erhältlich". SWR Fernhesen. 20 August 2018. Retrieved 13 November 2019.
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  18. ^ Gold, Moritz; Cassar, Cecille Marie; Zurbrugg, Christian; Kreuzer, Michael; Boulos, Samy; Diener, Stefan; Mathys, Alexander (2020). "Biowaste treatment with black soldier fly larvae: increasing performance through the formulation of biowastes based on protein and carbohydrates". Waste Management. 102: 102, 319–329. doi:10.1016/j.wasman.2019.10.036. PMID 31707321.

외부 링크