아보라자도스 데 플라타노 마두로
Aborrajados de plátano maduro| 대체 이름 | 아보라자도스 콜롬비아인 |
|---|---|
| 코스 | 전채 |
| 원산지 | 콜롬비아 에콰도르 |
| 지역 또는 주 | 남아메리카 |
| 주성분 | 식물, 치즈, 계란, 밀가루, 설탕, 우유 |
아보라자도스 데 플라타노 마두로(Aborrajados columbiaos라고도 함)는 콜롬비아 요리에 치즈를 채운 깊은 식물들을 튀긴 음식이다. 압보라자도(Castilian Spanish에서는 알바딜라로 불린다)는 튀김과 비슷한 방식으로 특정 음식을 튀길 때 사용하는 달걀과 밀가루 반죽을 말한다.[1][2] 일반적으로 아보라자도는 치즈가 가득 담긴 식물을 반죽에 찍어 튀긴 요리(이름을 붙여 '배터진다'는 뜻)를 의미하지만, 이 용어는 식물과 치즈의 기본 조리법 외에 치카론(삼겹살 튀김)이 포함된 아보라자도콘과 같은 다른 변형 요리에 사용할 수 있다.[3] 콜롬비아에서 보카딜로로 알려진 구아바 페이스트도 필링의 일부로 포함되기도 한다.[4]
참조
- ^ Tascon, Leonardo. Diccionario de provincialismos y barbarismos del Valle del Cauca y Quechuismos usados en Colombia. Universidad del Valle.
- ^ "Albardilla 2". Diccionario gastronómico. Cofradía Vasca de Gastronomía.
- ^ "Aborrajado con Chicharrón de Tocino Barriguero de Cerdo y queso doble crema". Asociación Porkcolombia Fondo Nacional de la Porcicultura.
- ^ Erica Dinho. "Aborrajados de Plátano (Ripe Plantain Fritters)". mycolombianrecipes.com. Retrieved 28 February 2015.
