살마 헤게

Salma Hage
살마 헤게

살마 헤게(Salma Hage, 1942년 1월 8일 ~ )는 레바논의 작가이자 요리사이다.그녀는 베스트셀러 요리책 레바논[1] 키친의 저자입니다.그녀의 두 번째 책인 "The Middle East Vegetarian[2] Cookbook"은 그녀에게 야채 요리 부문에서 James Beard Award를 수상했습니다.

초기 생활

Hage는 1942년 [3]북부 레바논의 Mazraat El Toufah에서 태어났다.그녀의 아버지는 마론파 신부였고,[4] 그녀는 할머니에게 요리 기술을 배운 12명의 아이들 중 장남이었다.

영국에서의 생활

1967년 그녀는 가족과 함께 영국 런던 남부의 윔블던으로 이사했다.그녀는 20대 중반에는 키친핸드로 일했고, 그 후 큰 케이터링 조직의 수석 셰프 역할로 승진하여 영국 요리를 감상하는 법을 배웠고, 그녀가 [5]요리하는 곳마다 다른 사람들과 함께 레바논의 맛을 가지고 왔다.살마와 그녀의 남편은 매년 레바논을 계속 방문하며 그들의 [6]뿌리와 깊은 유대관계를 유지하고 있다.

레바논 주방

2012년, 살마는 페이돈 프레스를 위한 레바논[1] 키친을 집필했습니다.레바논 전통 요리의 결정적 지침서인 이 요리책에는 가볍고 유혹적인 메자닌부터 풍부하고 푸짐한 메인 [7]코스에 이르기까지 그녀의 50년 동안의 요리 경험으로부터 500개 이상의 조리법이 수록되어 있습니다.

중동 채식 요리책

두 번째 요리책은[2] 의식적으로 고기를 줄이는 서양의 추세와 채식주의 메제 스타일의 식사를 하는 고대 중동 문화에 따라 150개의 새로운 요리법을 2016년에 발표했다.Salma는 몇 가지 새로운 재료도 포함하고 있으며, 비건과 글루텐이 없는 [8]식단을 위한 많은 선택권을 가진 정통 레바논 음식에 대한 현대적인 접근을 만들어 냅니다.미슐랭의 요리사 알랭 뒤카세는 이 프리퀄의 서문을 작성했으며, 이 프리퀄은 2017년 제임스 비어드상 [9][10]수상자로 선정되는 등 큰 호평을 받았다.

어워드

중동 채식주의 요리책으로 2016 제임스 비어드상 '채식 요리'[11]

작동하다

Hage, Salma(2018).중동 메제 요리책이요런던:파이돈 프레스, ISBN978-0714876856

Hage, Salma(2016).중동 채식주의자의 요리책.런던:파이돈 프레스, ISBN 978-0714871301

Hage, Salma(2012).레바논 주방.런던:파이돈 프레스, ISBN 978-0714864808

레퍼런스

  1. ^ a b Hage, Salma (2012). The Lebanese Kitchen. London: Phaidon Press. ISBN 978-0714864808. OCLC 705983228.
  2. ^ a b Hage, Salma (2016). The Middle Eastern Vegetarian Cookbook. Phaidon Press. ISBN 9780714871301. OCLC 921865429.
  3. ^ Renton, Alex (November 2, 2012). "Salma Hage: From NHS cook to Lebanese recipe guru". The Times. Retrieved 5 November 2012.
  4. ^ Salma Editions. "The Lebanese Kitchen - Biography". Retrieved 5 November 2012.
  5. ^ Renton, Alex. "Salma Hage: From NHS cook to Lebanese recipe guru". Retrieved 2017-06-28.
  6. ^ UK, Salma Editions, London. "The Lebanese Kitchen - Biography". www.the-lebanese-kitchen.com. Retrieved 2017-06-28.
  7. ^ Touzalin, Jane; Touzalin, Jane (2012-10-15). "Book Report: 'The Lebanese Kitchen'". The Washington Post. ISSN 0190-8286. Retrieved 2017-06-28.
  8. ^ Yonan, Joe (2016-05-09). "Here's your ticket to a vegan take on moussaka that's actually traditional". The Washington Post. ISSN 0190-8286. Retrieved 2017-06-28.
  9. ^ "James Beard Foundation". James Beard Foundation. Retrieved 2017-06-28.
  10. ^ "Take a look at the dishes in our latest James Beard winner! Food Agenda Phaidon". Phaidon. Retrieved 2017-06-28.
  11. ^ "The 2017 James Beard Award Winners". www.jamesbeard.org. Retrieved 2017-06-28.

외부 링크