로잘리아 차이 추크

Rosalia Chay Chuc
이 기사에서 성은 차이입니다.
로잘리아 차이 추크
태어난
멕시코 유카탄주 야수나
요리경력
조리스타일BBQ

로잘리아 차이 추크(Rosalia Chay Chuc, 멕시코 야수나 출생)는 서기 400년까지 거슬러 올라가는 정통 마야 요리로 가장 잘 알려진 멕시코 바비큐 요리사입니다.넷플릭스의 셰프의 식탁: BBQ는 그녀의 요리에 한 에피소드를 할애했습니다.

차이는 레스토랑 대신 유카탄의 야수나에 있는 자신의 집에서 10~12인분의 마야 요리를 제공합니다.이 집은 현재 코치니타 피빌(같은 이름의 주요 코스를 따서)로 알려져 있으며, 음식은 주로 차이의 뒷마당 피브와 그녀의 두 아들과 여동생의 도움으로 야외 부엌에서 준비됩니다.그녀의 모든 재료들은 그녀 가족의 조상의 땅에서 자연적으로 재배되었습니다.코치니타 피빌 주말 2시간 30분 식사 예약은 이메일로 진행되었으며, 식사는 5코스 시식 메뉴와 코치니타 피빌 조각으로 구성되어 있습니다.[1][2][3][4]

유카탄 반도에 있는 그녀의 지역에서 이미 잘 알려진 차이는 유카탄의 메리다의 로베르토 솔리스 셰프에 의해 요리 세계에 소개되었고, 그는 그녀를 세계적으로 유명한 덴마크 요리사 르네 레드제피에게 소개했고, 그의 2017년 팝업 레스토랑 노마 툴룸은 차이에게 영감을 받았습니다.레드제피는 식사에 중요한 토르티야 빵을 직접 만들기 위해 차이를 노마 툴룸으로 데려왔습니다.[3]

아하우 툴룸, 로얄턴 CHIC 칸쿤, 로즈우드 마야코바는 모두 그들의 후원자들에게 차이와 그녀가 탐내는 코치니타 피빌을 소개했습니다.[3]

개인생활

차이는 평생을 야수나에서 살았습니다.8살 때 배운 마야 전통 요리 외에도, 그녀는 조상들로부터도 전통적인 유카테칸 자수와 목각을 배웠고, 차이는 그녀의 화이필을 직접 꿰맸습니다.그녀는 4명의 아이가 있습니다.그녀는 마야 언어와 스페인어를 말합니다.[3][2]

참고문헌

  1. ^ Padwal, Saylee (2020-09-03). "Chef's Table: BBQ: Why Mayan Chef Rosalia Chay Chuc's Pork Dish Cochinita Pibil Is So Iconic". ScreenRant. Retrieved 2022-09-20.
  2. ^ a b "Rosalia Chay Chuc: an authentic Mayan culinary experience". Travel Unicorns - Travel & Planning Tips, Adventures, and more!. Retrieved 2022-09-20.
  3. ^ a b c d List, The Lama (2022-04-16). "In the Yucatán Jungle, This Celebrated Netflix Chef is Giving Travelers a Taste of Rooted Maya Culture". The Lama List. Retrieved 2022-09-20.
  4. ^ "How to visit Rosalia Chay Chuc - Chef's Table: BBQ star from Yucatán!". Reality Titbit. 2020-09-03. Retrieved 2022-09-20.

외부 링크