레저 와인
Reserve wine |
레저 와인은 평소보다 품질이 높은 와인이나, 팔리기 전에 숙성시킨 와인, 혹은 둘 다다.전통적으로 와인 제조업자들은 가장 좋은 와인을 즉시 팔기 보다는 예약하여 그 용어를 사용하였다.
일부 국가에서는 "예비", "레저바" 또는 "리저바"라는 용어의 사용이 규제되지만, 많은 지역에서는 그렇지 않다.때때로 예비 와인은 최고의 포도원, 즉 최고의 통에서 유래하여 더욱 특별하게 만든다.또한, 예약 와인은 더 긴 노화 기간에 적합한 스타일로 만들어질 수 있다.단, 사용이 규제되지 않는 지역에서는 와인 라벨에 "예비"라는 용어의 존재는 마케팅 전략에 불과할 수 있다.실제로 가장 많이 팔리는 프리미엄[clarification needed] 와인 중 하나인 켄달-잭슨 샤도네이(Kendall-Jackson Chardonnay)의 경우 생산되는 모든 병이 '빈트너즈 리저브(Vintner's Reserve)'이다.전통적인 레저 와인을 나타내기 위해 켄달 잭슨은 "그랜드 레저"라는 용어를 사용한다.[citation needed]
"구식 덩굴"이라는 용어와 마찬가지로, "예비"는 전통적으로 와인이 특별하거나 적어도 맛이나 노화 잠재력이 다른 것을 나타낸다.레저용 와인을 판매하는 생산자와 함께 비 리저브 병입이 있다는 것은 전통적 의미에서 "리저브"가 사용되고 있을 가능성을 더 높여준다.부분적으로 "예비"라는 종종 모호한 의미 때문에, 많은 와이너리들이 대신 cuvé라는 이름을 생산한다.전형적으로 이것들은 단어의 전통적인 의미에 있는 예비 와인이다.
이베리아의 레베타
포르투갈과 스페인에서 예약제는 법률에 의해 통제되는 규제된 용어로서 최소한 예비 와인이 노화되도록 보장한다.실제로 품질을 규제하는 것은 매우 어렵기 때문에 이 용어는 주로 노화와 알코올 강도에 대해 다룬다.포르투갈산 와인과 스페인산 와인의 경우 지역마다 요건이 다르지만, 일반적으로 '레저바'라는 라벨에 표기하면 와인이 통과 병에서 최소 3년 이상 숙성된 것으로, 그 중 적어도 하나는 통 안에 들어 있었을 것이다.[citation needed]
5년 이상 된 사람들(통 2개, 병 3개)은 그란 레베타라고 불린다.[citation needed]그란 레저타스는 예외적인 빈티지에서만 만들어질 예정이지만, 이것은 생산자의 몫이다.
포르투갈에서 이 용어는 와인의 알코올 농도가 지역 최저치보다 적어도 0.5% 이상 높으며, 등급이 높은 빈티지 와인으로 만들어졌다는 것을 나타낸다.[citation needed]
샴페인 와인 예약
'비빈티지' 샴페인의 제작에서는, 이 혼합된 베이스 와인이 병에서 두 번째 발효를 거쳐 반짝이는 샴페인이 되기 전에, 어느 정도의 숙성된 스틸 와인을 최연소 빈티지 와인과 혼합하는 데 사용한다.이 오래된 스틸 와인은 레저 와인이라고 불리며, 이러한 관행은 특정 샴페인 하우스의 비빈티지 제품이 수년간 일관된 스타일을 유지하도록 하기 위한 것이다.생산 과정에서 레저 와인이 사용되기 때문에 절대 그대로 병에 담아 판매하지 않지만, 레저 와인의 비율과 연령은 샴페인의 품질과 생산자의 야망 수준을 보여주는 지표 중 하나로 보는 경우가 많다.
오스트리아의 DAC
오스트리아 DAC(Districus Oustriae Controllatus) 시스템에서는 대부분의 DAC가 약간 더 엄격한 요구 조건을 가진 와인에 대해 예비군 지정을 추가로 가지고 있다.
독일 내각
1971년 독일 와인법 이전에는 카비넷에 레저 와인에 해당하는 용어가 존재했으며, 때로는 카비넷웨인(Kabinettwein)으로 표기되기도 했다.1971년, 비슷한 소리를 내는 용어 카비넷이 대신 프레이디카츠웨인 범주의 최하위 단계, 즉 전혀 다른 의미를 지닌 것으로 소개되었다.따라서 현재의 독일 와인 분류에는 예비 와인에 해당하는 법적으로 정의된 용어가 존재하지 않는다.
