퓨레자

Purezza
퓨레자
설립됨2015; 7년 전(2015년)
브라이튼, 영국
창시자팀 바클레이와 스테파니아 에반젤리스티
웹사이트purezza.co.uk

퓨레자(Pureza)는 영국 브라이튼과 캠던에서 운영되는 비건 피자집이다. 2015년 11월 영국 브라이튼에 1호점을 오픈한 유럽 최초의 올베간 피자 전문점이다.[1]

'모짜렐라 2.0'으로 불리는 비건치즈도 자체 제조하고 있으며, 이를 식품 서비스 및 소매용으로 대량 생산할 공장을 설립하는 단계다.[2][3][4] 치즈는 발효된 현미 우유로 만들어진다.[5][6]

역사

이탈리아어로 '순수'를 뜻하는 퓨레자는 비건 이탈리아 옵션의 부족에서 영감을 얻은 팀 바클레이와 스테파니아 에반젤리스티가 설립했다.[7] 이들의 두 번째 식당은 2017년 11월 발표됐고,[8] 2018년 3월 캠든에 문을 열었다.[9] 퓨레자사는 2020년 2월 캠든 지점의 크기를 3배로 늘렸다.[10][11]

이 회사는 크라우드큐브를 통해 추가 자본을 조달할 목적으로 2018년 7월 런던에서 열린 투자 피칭 행사에서 비건 치즈 공장을 열기 위해 초기 3만5000파운드의 투자를 받았다.[12] Pureza는 치즈가 주요 알레르기 유발물질과 팜 오일이 없을 것이라고 말했다.[2]

푸르짜는 식물성 메뉴 외에도 광범위한 글루텐 프리메뉴를 보유하고 있는데,[13] 이 메뉴는 Free From Oating Awards에서 은상을 수상하였다.[14]

2019년 8월, 퓨레자는 개트윅 공항의 마약 단속에서 실수로 붙잡혔는데, 이때 음식 재료가 경찰에 압수되었다.[15][16][17]

퓨레자는 2020년 8월 3, 4호점을 출시한다. 그들은 호브와[18] 브리스톨에 위치할 것이다.[19][needs update]

맨체스터 지점은 2021년 6월에 출범할 것이다.[20][21]

음식

퓨어차(Pureza)는 비건 피자를 전문으로 하지만 라자냐, 마카로니 치즈, 티라미수 등과 같은 다른 이탈리아 음식들에 대한 다양한 비건 대안이 제공된다.[22][23] 그들은 또한 생치즈와 생피자를 포함한 다양한 날 음식으로 알려져 있다.[24]

수상

퓨레자는 영국에서 열린 '전국 피자 어워드 2018'[25] '올해의 국민 피자 2018'에 파르미기아나 파티 피자와 함께 참가했다.[26][27][28]

그들은 또한 영국 최고의 비건 레스토랑 2018을 수상했다고 영국 베그페스트사가 밝혔다.[29]

퓨레자의 수석 셰프인 필리포 로사토가 나폴리에서 열린 #피자워드 2018 대회에서 해외 최고 피자상을 수상했다.[30]

이 팀은 또한 세계 피자 챔피언십에서 피자 클래스카 부문 상을 받았다. 우승한 피자는 '약속된 땅'이라는 제목으로 카볼로 네로, 템페, 피오피니 버섯, 보로티콩 소스를 사용했다. 그 반죽에는 브루독 펑크 IPA가 주입되었다.[31][32][33]

참조

  1. ^ "Get stuffed crust pizza at Europe's first all-vegan Italian restaurant". Metro. 3 February 2016. Retrieved 3 April 2019.
  2. ^ a b "Vegan pizzeria opens dairy-free cheese factory". The Independent. 18 July 2018. Retrieved 3 April 2019.
  3. ^ Bronte, Georgia (16 July 2018). "Grater things: Purezza plans to launch vegan cheese factory". Big Hospitality. Retrieved 3 April 2019.
  4. ^ Cornall, Jim (24 July 2018). "Purezza wins investment to set up vegan cheese-alternative facility". Dairy reporter.com. Retrieved 3 April 2019.
  5. ^ "Purezza Restaurants in Camden Town, London". Time Out London. Retrieved 9 May 2019.
  6. ^ "Taking Orders: Purezza, Camden, London". sainsburysmagazine.co.uk. Retrieved 9 May 2019.
  7. ^ Turner, Ella (10 March 2016). "Pizza is back on the menu! Europe's first vegan Italian restaurant opens in Brighton". The Telegraph. ISSN 0307-1235. Retrieved 3 April 2019.
  8. ^ Coghlan, Adam (30 November 2017). "Brighton-Born Vegan Pizzeria Will Open in Camden Town Next Year". Eater London. Retrieved 3 April 2019.
  9. ^ "Vegan Pizzeria Purezza To Give Away 100 Free Pizzas On Opening Day". www.plantbasednews.org. Retrieved 3 April 2019.
  10. ^ "Purezza vegan pizzeria triples size of Camden outpost to..." The Caterer. 5 February 2020. Retrieved 15 July 2020.
  11. ^ bighospitality.co.uk. "Purezza aiming to triple in size in 2020". bighospitality.co.uk. Retrieved 15 July 2020.
  12. ^ Ridler, James. "Pizzeria secures £35k investment for vegan cheese factory". FOOD manufacture. Retrieved 3 April 2019.
  13. ^ Delahaye, Julie (15 January 2019). "London's best gluten-free restaurants from dinner spots to bakeries". mirror. Retrieved 16 January 2020.
  14. ^ "Purezza – FreeFrom Eating Out Awards Winner 2017". www.freefromeatingoutawards.co.uk. Retrieved 9 May 2019.
  15. ^ Emily Dixon. "'Huge drugs bust' seized at London's Gatwick Airport found to be vegan cake mix". CNN. Retrieved 15 July 2020.
  16. ^ Media, P. A. (30 August 2019). "'Huge drugs bust' at Gatwick turns out to be vegan cake mix". The Guardian. ISSN 0261-3077. Retrieved 15 July 2020.
  17. ^ "Huge drugs bust at Gatwick Airport turned out to be vegan cake mix". Metro. 29 August 2019. Retrieved 15 July 2020.
  18. ^ Streeting, Louisa (18 June 2020). "Purezza to open third UK restaurant in Hove this summer". BN1 Magazine. Retrieved 15 July 2020.
  19. ^ Murray, Robin (26 June 2020). "Award-winning pizzeria to open Bristol restaurant". bristolpost. Retrieved 15 July 2020.
  20. ^ "title The UK's First Ever Vegan Pizzeria Is Opening A New Restaurant In Manchester City Centre". Secret Manchester. 28 May 2021. Retrieved 8 June 2021.
  21. ^ Jackson, Daisy (14 April 2021). "Popular Manchester pizza restaurant replaced - by pizza restaurant". Manchester Evening News. Retrieved 8 June 2021.
  22. ^ Gil, Natalie. "The UK's First FULLY Vegan Pizzeria Is Coming To London". www.refinery29.com. Retrieved 9 May 2019.
  23. ^ "5 London vegan restaurants that'll ease you into Veganuary". Time Out London. Retrieved 16 January 2020.
  24. ^ Vegan-Food-UK (31 January 2017). "Brighton is going RAW and Purezza is leading the way!". Vegan Food UK. Retrieved 9 May 2019.
  25. ^ "Vegan Pizzeria Purezza Reaches National Pizza Awards Finals". www.plantbasednews.org. Retrieved 3 April 2019.
  26. ^ "The best pizza in the UK is vegan". The Independent. 5 October 2018. Retrieved 3 April 2019.
  27. ^ "Vegan Pizza Named as Best in the UK". www.casualdiningmagazine.co.uk. Retrieved 3 April 2019.
  28. ^ "UK's National Pizza Awards Honors First Vegan Pizzeria PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. Retrieved 3 April 2019.
  29. ^ "VegfestUK Awards 2018 - Full Results". VegfestUK Awards 2018 - Full Results. Retrieved 3 April 2019.
  30. ^ "Contest #pizzAward 2018 - vince Stefano Miozzo - MYSOCIALRECIPE - Questa ricetta è mia!". www.mysocialrecipe.com (in Italian). Retrieved 3 April 2019.
  31. ^ "Vegan pizzeria wins top prize at World Pizza Championships". The Independent. 25 April 2019. Retrieved 9 May 2019.
  32. ^ Griffiths, Elle (29 April 2019). "UK vegan pizza wins surprising award at World Pizza Championship - have you tried it?". Daily Star. Retrieved 9 May 2019.
  33. ^ "Vegan pizzeria win best traditional pizza in the world". The Argus. Retrieved 9 May 2019.