고슴도치 미트볼
Porcupine meatballs
고슴도치 미트볼은 간 쇠고기와 토마토 소스로 조리된 밥 미트볼로 만든 미국 음식이다.그것들은 대공황 동안 오직 몇 가지 기본적인 재료만을 필요로 하는 주식이었다: 갈은 쇠고기, 익히지 않은 장곡밥, 양파, 그리고 토마토 통조림이다.[1]고슴도치처럼 밥을 지을 때 밥이 콕콕 찌르면 뜨끔해 보이는 미트볼의 모습에서 유래한 이름이다.[2]
고슴도치 미트볼은 느린 조리기로 만들거나 구울 수 있다.[3]그들은 붉은 양배추나 무와 으깬 감자와 같은 맛과 함께 제공될 수 있다.남은 음식은 샌드위치로 만들 수 있다.
역사
그 요리를 만들기 위해 밥 미트볼을 팬으로 썰고 토마토 통조림 국물에 천천히 끓였다.이 요리는 1970년대까지 계속 인기를 끌었다.[4]이 조리법은 1918년 요리책 "예약 조리법"에 "쌀밥공"으로 등장한다.[5]
다른 재료들은 풋고추, 겨자, 셀러리, 고추냉이, 우스터셔 소스, 케첩 또는 다른 양념과 같은 미트볼에 첨가될 수 있다.통조림 수프로 만든 간단한 토마토 소스는 당밀을 풍부하게 하고 고춧가루와 쿠민으로 양념할 수 있었다.1969년부터 시작된 포큐파 미트볼 파프리카의 레시피는 토마토 수프를 버섯의 크림으로 대체하고, 머스타드나 사워 크림, 파프리카와 같은 다른 재료들을 첨가한다.[6][7]'포큐파인 미트볼 치누아'는 중국 요리 기법과 재료의 영향을 받은 변형이다.복숭아 소스와 함께 제공되는 치누아 미트볼은 간 돼지고기, 새우, 쌀, 파를 넣고 간장과 셰리로 양념하고 소스에 익지 않고 찐다.[8]
참조
- ^ "Depression-era recipes can teach us a lesson in frugality". The Times-News.
- ^ "Saucy Porcupine Meatballs". WebMD.
- ^ 고슴도치 미트볼 요리는 경제에 악센트가 있다.
- ^ "The Depression-era dish that inspired my family's favorite Thanksgiving recipe". Salon.com. 28 November 2019.
- ^ "Image 87 of Conservation recipes". Library of Congress.
- ^ 고슴도치 미트볼은 냄비 행운의 저녁식사에 만족한다.
- ^ 푸드 팩터
- ^ 큰 중국 (루나르) 뽀르쿠파인 미트볼 치누아로 새해를 맞이하다
