피베리
Peaberry
스페인어로 카라콜리요로 알려진 피베리는 커피콩의 일종이다. 보통 커피 식물의 열매("체리")는 납작한 면과 함께 발달하는 두 개의 씨앗("콩")을 함유하고 있지만, 때로는 두 개의 씨앗 중 한 개만 수정되고, 한 개의 씨앗은 아무것도 평평하게 할 수 없는 상태로 발달한다. 이 타원형 콩은 완두콩이라고 알려져 있다.[1] 일반적으로 수확된 모든 커피 원두의 약 5%가 이러한 특이성을 경험했다.[2]
보통 커피 원두는 콘트라스트 플랫 베리로 덜 불린다.[citation needed]
피버리 커피는 특히 탄자니아 커피와 관련이 있지만,[3] 코나 커피의 피버리 다양성도 상당히 두드러지게 되었다.
로스팅
피버리콩은 해당 납작한 베리콩과 다르게 굽기 때문에 고급 커피 피버리콩에 고른 로스트가 분리되는 경우가 많다.
피버리 커피는 콩 모양에 따라 볶는 특성이 달라지기 때문에 같은 작물의 일반 원두와 다른 맛이 난다. 참고문헌에 따르면 피버리 커피는 일반적으로 산도가 더 밝고 프로필의 상위 방향족 범위가 더 복잡하지만, 일반적으로 같은 배치의 원두로 만든 커피보다 몸체가 다소 가볍다. 그러나 원형의 모양이 열매를 더 쉽게 굴릴 수 있게 해 주기 때문에 납작한 콩보다 더 잘 구워지고 고르게 구워진다는 주장은 입증되지 않았다.
메모들
- ^ Chisholm, Hugh, ed. (1911). . Encyclopædia Britannica. Vol. 6 (11th ed.). Cambridge University Press. p. 646.
- ^ Eats, Serious. "What Makes Peaberry Coffee So Special?". drinks.seriouseats.com. Retrieved 2016-02-02.
- ^ 가상 커피
- ^ "Coffee Anomalies: Peaberry CoffeeReview.com". www.coffeereview.com. Retrieved 2016-02-02.
