오토시부타
Otoshi buta
오토시 부타(落oshi蓋, 문자 그대로 드롭 리드)는 일본 요리에 사용되는 일본식 드롭 리이다.이 둥근 뚜껑들은 음식을 끓이면서 냄비의 액체 위에 뜬다.열이 고르게 분산되도록 하고 액체가 큰 거품과 함께 끓는 경향을 줄인다.이것은 음식의 기계적 스트레스를 줄여주고 깨지기 쉬운 재료들을 원래의 모양으로 유지시켜준다.[1]
오토시 부타는 거의 항상 나무로 만들어지기 때문에 사용하기 전에 몇 분 동안 물에 담가두어야만 오토시 부타를 이용해 조리된 다음 요리의 맛을 방해하지 않는다.사용 후 오토시 부타는 완전히 씻어서 건조시킨 후 보관한다.
조리법과 요리에 따라 다르지만, 오토시 부타는 질긴 요리용지나 알루미늄 호일로 대체될 수 있다.[2]
참고 항목
참조
- ^ "The Power of the Otoshibuta (or, the Drop Lid) - The Japanese Food Report". www.japanesefoodreport.com. Retrieved 2016-06-07.
- ^ "How To Make Otoshibuta • Just One Cookbook". Just One Cookbook. Retrieved 2016-06-07.
