예루살렘: 요리책

Jerusalem: A Cookbook


예루살렘: 요리책
Jerusalem A Cookbook.jpg
작가.요타 오톨기와 사미 타미미
나라영국
언어영어
장르.쿡북
출판된2012
출판인이베리 출판사
ISBN9780091943745

《예루살렘: 요리책》()은 이스라엘계 유대인 요탐 오트롱기와 팔레스타인인 사미 타미미가 2012년에 [1][2][3][4]펴낸 예루살렘의 음식에 관한 요리책입니다.이 책은 저자들의 공통된 [5]고향의 음식과 전통을 탐구합니다.

내용물

런던의 국외 거주 요리사인 저자들은 그들의 책에서 중동에 대한 이상적인 비전과 "이스라엘 대 팔레스타인 민족주의 이야기의 수정"을 제시합니다. 저자들은 그들이 논의하는 음식을 "적대적인 [6][7]것이 아닌 공유된 지역 음식 문화"의 일부로 보기 때문입니다.

접수처

이 책은 논의된 음식이 어디에서 왔는지 현지인을 대상으로 한 것이 아니라(2016년 현재 히브리어나 아랍어로 번역되지 않음), 예루살렘에 대한 논평으로, 런던과 전 [6][8]세계의 다른 곳에서 수출되고 소비됩니다.이 책은 영어권 시장에서 호평을 받았습니다.뉴욕 타임즈는 "예루살렘 열기"[4]라는 용어를 사용하여 이 책의 영향을 묘사했습니다.

예루살렘: 요리책은 팔레스타인 요리를 인정함으로써 "팔레스타인인의 다른 사람"의 존재를 인식하고 인정하며 주제의 정치적 본질에 대한 의식을 보여주는 반면,Ilan Zvi Baron의 분석에서 [7]그것은 세출에 대한 규범적 비전을 제시함으로써 지역의 정치적 현실의 "식량 세탁"에 기여합니다.바론은 이러한 정상화 서술이 과거의 불의를 현재의 관련성이 거의 없는 것으로 취급하며, [7]이는 불의의 결과에 관여할 가능성을 억제한다고 쓰고 있습니다.

2013년, 가자 부엌 라일라 엘하드와 매기 슈미트의 저자들과 토론에서, 오톨렌기는 예루살렘: 요리책의 도입부를 다시 쓴다면, 그는 다르게 할 것이라고 언급했습니다.

나는 유용과 소유권의 모든 측면을 더 심각하게 받아들였을 것입니다.저는 아마 누가 각각의 요리의 원조인지 말하기가 매우 어렵다는 점을 강조했을 것입니다. 하지만 그 요리들 중 일부가 팔레스타인 문화의 상징이라는 것도 압도적으로 사실입니다. 그리고 그렇게 해서 모든 사람들의 문화나 정체성의 [5]상징이 될 수는 없습니다.

레퍼런스

  1. ^ Rotella , Mark. "The Bestselling Cookbooks of 2012". PublishersWeekly.com. Retrieved 2022-11-04.
  2. ^ Chang, T. Susan (December 25, 2012). "Food in 'Jerusalem' is stunning - The Boston Globe". BostonGlobe.com. Retrieved 2022-11-04.
  3. ^ Teitell, Beth (September 10, 2013). "How a Middle Eastern cookbook became a craze - The Boston Globe". BostonGlobe.com. Retrieved 2022-11-04.
  4. ^ a b Moskin, Julia (2013-07-30). "'Jerusalem' Has All the Right Ingredients". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2022-11-04.
  5. ^ a b Dean, Sam. "Yotam Ottolenghi and the Authors of 'The Gaza Kitchen' Discuss Food, Conflict, Culture". Bon Appetit. Retrieved 2022-11-05.
  6. ^ a b Baron, Ilan Zvi (2016). "Eating Jerusalem: Politics, Food and Identity". Jewish Studies Quarterly. 23 (3): 267–285. doi:10.1628/094457016X14805817132455. ISSN 0944-5706. JSTOR 44861491.
  7. ^ a b c Baron, Ilan Zvi; Press-Barnathan, Galia (2021-07-29). "Foodways and Foodwashing: Israeli Cookbooks and the Politics of Culinary Zionism". International Political Sociology. 15 (3): 338–358. doi:10.1093/ips/olab007. ISSN 1749-5679.
  8. ^ "Jerusalem in London: Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi's Diasporic World". Mashriq & Mahjar Journal of Middle East and North African Migration Studies. 6 (2): Harry–Kashdan. 2019-08-20. doi:10.24847/66i2019.228. ISSN 2169-4435. S2CID 202362749.